清点人体蛋白质

蛋白质是生命现象的基石，它不仅是构成人体的基本要素，而且是人体生理、病理甚至心理的行为主体。随着人类基因组计划的完成，蛋白质组研究已成为21世纪生命科学发展的先导。新世纪第一个重大国际合作计划——蛋白质组计划要将人体中的所有蛋白质一网打尽。     

硒与硒代半胱氨酸

很久以来,人们一直认为构成蛋白质的基本氨基酸有二十种,但是最近科学家又发现了另一种构成蛋白质的基本氨基酸——硒代半脱氨酸。本文将重点介绍此种氨基酯的发现过程及其对人体的生理功用。     

水解蛋白质在化妆品中的应用

蛋白质是人体的主要组成成分。它在体内的作用除了修补已损耗的细胞和构成新的细胞以外,还具有调节生理机能,制造内分泌素或醇素,以增强人体对疾病的抵抗力的功能。蛋白质的另一个作用是,当它被搽用在皮肤上或洗头时,能起到保护肤质、抗衰老、增添美容等功效。据传说,古埃及女王就曾用牛奶来沐浴,以达到使皮肤白嫩,青春常在的目的。其后,又有人用另一种天然     

科学认识人体

<正>你想要健康吗?那么,你首先要正确认识人体。这不仅是医学的主要课题,也是大众所关心的问题。众所周知,自然界中的物质是由原子构成的。人体也是由原子构成的,主要是碳(C)、氢(H)、氧(O)、氮(N)等原子。这些原子组成了分子及大分子(如水、DNA、蛋白质、糖类、脂肪等),它们又组成了细胞器(如线粒     

我国应大力开发单细胞蛋白

蛋白质是人类生命活动最基本的物质基础,它对人体的素质和智力有着直接的影响。近几年来,我国城乡居民的食物消费水平有了显著提高,但以食品的构成和营养成分来看,淀粉消费量大,热量能够满足需要而蛋白质却不足。特别是动物性蛋白仅占食品总蛋白的11.3％。据中国预防医学科院进行的全国营养调查表明,我国每人每天的蛋白质摄入量为67克,低于国际上人均每天保证维持正常身体健康需要的75克蛋白质的标准,也低于世界人口平均摄取蛋白质68.8克的平均量。     

蛋白质：人类的第一营养素

蛋白质是人体所需第一营养素，占人体干物质总量的45%，占肌肉总量的70%。人体的细胞、组织、器官主要组成成份皆为蛋白质，人体的新陈代谢、抗病免疫、体液平衡、遗传信息传递等无不与蛋白质密切相关，没有蛋白质就没有生命，所以蛋白质又被称为人类的“第一营养素”或“生命素”。     

几种天然植物油脂肪酸组成及其保健功能

油脂是自然界的天然产物,是构成人体组织脂肪、蛋白质、碳水化合物三大营养素之一,而高端特种油脂更是这些营养素的精华。它的来源稀少,又对人体营养健康起着重要的作用。分析了元宝枫油、橄榄油仁油、花椒籽油、猕猴桃籽油、葡萄籽油、茶油、大蒜油等几种特种植物油的脂肪酸组成,说明了它们的特殊成分,阐述了其保健功能。     

人体必需微量元素锌的研究

<正> 近十几年,我国对微量元素锌的研究比较深入,应用也比较广泛。众所周知,锌是人体14种必需微量元素中较重要的一个,它在人体正常生长和发育过程中是十分重要的微量元素,锌有“生命火花”之称。锌是人体内200多种酶的构成成分,主要以金属酶的形式存在,或做为酶的激活剂,也是体内重要激素—胰岛素的构成成分,能延长胰岛素的生理作用,对机体细胞代谢有不同程度的影响。人体中主要含锌酶有碳酸酐酶、碱性磷酸酶,RNA、DNA聚合酶等在有机体代谢、细胞呼吸、蛋白质合成以及DNA的     

人类的蛋白库—海洋生物资源

蛋白质是整个生命现象的物质基础,它不仅是人体的重要组成部分,而且是人体生长发育和新陈代谢不可缺少的营养物质,可以说是人体生命的基础。人类只能从食物中才能获取所需要的蛋白质,因此,食物的营养、数量和来源等问题便是人类生存的重大问题。     

蛋白质的危害与合理膳食

蛋白质是人体必须的营养素,但过量的摄人蛋白质,机体必须不停地处理大量蛋白质,最终将导致慢性疾病,只有根据人体正常生理需要量,合理膳食,才能维持机体的平衡,从而防止疾病的发生.     

减少饲料出口有利于发展我国畜牧业

蛋白质是人体赖以生存的最基本的重要物质,是维持人体健康和发育的生活资料。我国是蛋白质短缺的国家。人均蛋白质消费水平还较低,每年又出口大量饲料,其中蛋白质含量高达47.2%的豆粕,出口比重最大,造成经济上的巨大损失。如果减少饲料出口,发展我国的畜牧业,不但可获得明显的经济效益,而且可以改善食物结构,提高营养水平,这对提高人体素质,实现小康生活水平具有重要的现实意义。     

浅析马拉松运动员的营养问题

马拉松运动员体内代谢过程比较稳定,膳食中必须含有机体所需要的一切营养素。只有各种营养素含量适当,才能充分发挥食物的营养作用。营养素是指能在体内消化吸收、供给热能、构成机体组织和调节生理机机能,为身体进行正常物质代谢所必需的物质。人体所需要的营养素有蛋白质、糖、脂肪、维生素、无机盐和水6类。一、营养素对马拉松运动员的作用 (一)蛋白质：蛋白质运动能力的发挥与提高有着十分重要     

蛋白质三种内在平衡是人体健康的重要因素

蛋白质是人体生命的物质基础,人体的五分之一为蛋白质,是人体比重最多、最重要的物质。人体内蛋白质缺乏会影响身体的健康,只有蛋白质代谢平衡了,其他营养元素的摄人吸收才能有效。蛋白质在体内的合成与分解,在正常情况下总是保持着内在平衡。人体内与蛋白质代谢有关的内分泌腺有垂体、甲状腺、肾上腺皮质和胰岛。其中,垂体分泌的生长激素和胰岛分泌的胰岛素,都能够促进蛋白质的合成,而肾上腺皮质分泌的糖皮质激素和甲状腺分泌的甲状腺激素,则都能够促进蛋白质的分解。而垂体和胰岛的分泌活动在体内又要受到下丘脑的调节,因此,在正常情况下,这些腺体的活动是相互协调统一的,使得体内蛋白质的合成与分解保持内在平衡,这种平衡主要体现在三方面。     

AlphaFold预测蛋白质结构

<正>自2016年AlphaGo成功在国际象棋、围棋领域击败人类后,美国谷歌旗下的DeepMind公司便开始尝试利用人工智能技术解决棘手的科学难题。2018年12月2日,DeepMind推出了最新款人工智能程序AlphaFold,可以根据基因序列预测生成蛋白质的三维结构。生物体由蛋白质构成。蛋白质的基本单位为氨基酸。根据不同类型和数量的氨基酸链,蛋白质可以折叠成各种复杂的立体结构。这些立体结构决定了其在人体中的功能。比如免疫系统中的抗体,就     

说说蛋白质

乔乔,多吃点鱼肉,它含有丰富的蛋白质。我不爱吃鱼肉!我也不需要蛋白质!宝贝,人体需要蛋白质,你该知道蛋白质对于我们而言是多么重要。     

巴旦杏仁中的氨基酸含量分析(简报)

氨基酸是构成蛋白质的基础单位，是与生命活动有关的最基本物质。它在有机体内具有特殊的生理功能，是生命物体不可缺少的营养成分之一，对促进人体生长发育起着重要的作用。我们对新疆产的巴旦杏仁进行了氨基酸的含量测定，一方面是探讨其营养价值，另一方面为进一步开发...     

怎样吃肉更科学

<正>肉类是许多人餐桌上必不可少的美食,东坡肉、水晶肘、红烧牛排、手扒羊肉……光是听上去就让人感到垂涎欲滴。除了可口之外,肉类还能为人体提供丰富的优质蛋白质、矿物质以及维生素,称得上是营养又美味。肉类含有大量优质蛋白质。比如,牛肉含有18.1%的蛋白质,羊肉为19%,鸡肉为19.3%,鱼肉为13.2%,猪肉约9.5%。这些动物性蛋白质的氨基酸组成与人体接近,有植物性蛋白质不可替代的功能。特别是儿童生长所必需的赖氨酸,就主要存在于肉类中。肉类食物还是人体的铁、锌、     

毛细管气相色谱分析氨基酸

一、氨基酸的重要性:氨基酸在生物学上占有极其重要的地位,尤其与人类的生存健康有着紧密的联系.生命的物质基础是蛋白质,而蛋白质是由二十多种氨基酸构成.在人体和自然界中,常见的氨基酸有20多种,分为必需氨基酸和非必需氨基酸.必须氨基酸是指必须从体外摄取的氨基酸(它们在动物体内合成能力极小).对于人类来说,必需氨基酸有8种;包括异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、甲硫氨酸(又称蛋氨酸),色氨酸、苏氨酸、苯     

加速优质蛋白质资源开发利用,优化食物结构

蛋白质是组成人体最重要的物质,是生命的源泉。居民的蛋白质供给状况不仅直接关系到人们的身体素质和智力,也是衡量一个国家经济和科学文化发达程度的重要标志。因此,如何提高城乡居民蛋白质,尤其是优质蛋白质的供给水平,是贯彻落实《九十年代中国食物结构改革和发展纲要》的一项重要任务。蛋白质由20多种氨基酸组成,其中有八种必需氨基酸人体不能自身合成,要依靠从食物中摄取。具有八种必需氨基酸含量充足、比例适当的蛋白质称为优质蛋白质,大豆和食用豆类及蛋、奶、肉、鱼等是优质蛋白质的主要来源。随着我国经济的发展和温饱问题的解决,居民     

噪声对人体某些营养素代谢的影响研究

研究了编织车间噪声对人体水溶性维生素和蛋白质代谢的影响．结果表明，强噪声可促进人体蛋白质和水溶性维生素的消耗