一种蛋乳面包配方的研究

对不同配方的经过二次发酵的蛋乳面包进行研究.感官鉴评的正交试验表明,配方为面粉200g,面包改良剂1.6g,起酥油10g,水60ml,鸡蛋1个,植物奶油8%,香兰素0.4%,白糖25%,CSL-SSL0.2%,单甘酯0.6%,盐0.6%,酵母用量1%时,经过二次发酵法可以制得具有浓郁自然香味和美好的烘烤外观的蛋乳面包.     

河南省大学生营养状况调查及对策研究

调查我省大学生的营养状况、饮食行为与习惯,为我省健康教育提供参考,达到提高大学生健康水平的目的。采用年级分层抽样方法抽取400名大学生做为调查对象进行研究,发现我校大学生男女生体重、BMI指数均低于国家平均值,部分学生饮食行为和习惯不科学,膳食结构不均衡。因此,我们应加强大学生营养知识的教育,改善学校食堂的软、硬件条件,培养学生良好的饮食习惯,提高学生的身体素质。     

烷烃密度与折光指数间线性关系的研究

光流体在不同介质中流动时所受的阻力不同,使得流速也不同,导致折光指数不同,而阻力的大小与介质分子间作用力大小及介质分子堆积的密集程度有关.从烷烃折光指数与密度关系着手,探讨其线性关系,并以数学式表达,取得令人满意的结果.     

硒与硒代半胱氨酸

很久以来,人们一直认为构成蛋白质的基本氨基酸有二十种,但是最近科学家又发现了另一种构成蛋白质的基本氨基酸——硒代半脱氨酸。本文将重点介绍此种氨基酯的发现过程及其对人体的生理功用。