大有可为的几种新型蔬菜

随着生活水平的提高，蔬菜越来越受到人们的青睐。目前国外开发出几中新型蔬菜对我国今后的蔬菜市场发展将起到重要借鉴作用。现介绍如下：（1）纸型蔬莱该蔬菜采用菠菜、甘蓝、冬瓜、胡萝卜、香菇等蔬菜为原料，将其粉碎成糊状，再加荣汁压成薄膜，最后烘干即可。纸型蔬菜营养丰富，耐储藏、易运输，既可于吃、又能配菜。（2）或未在莱用冻干方法将蔬菜去除水分后磨成粉末，可作配料加工其他食品，如制作蔬菜挂面，蔬菜饼干，蔬菜糖果和糕点等。这些粉末蔬菜既保存了新鲜菜的营养，又不损坏蔬菜的纤维，其制成的食品营养可口。阳）场拉布莱…     

浅谈无公害、绿色及有机食品蔬菜

无公害和绿色及有机食品蔬菜是食品认证体系不同,生产的理念是一致的,就是提供大众无污染、安全乃至营养丰富的食品。无公害标准是指商品中农药残留量低于国家标准的食品蔬菜;绿色是指符合我国A级及以上标准的食品蔬菜;无公害食品是绿色食品发展的初级阶段,有机食品是质量更高的绿色食品。如今,食品蔬菜无公害已经成为进入大型农贸市场的必备条件。进一步发展无公害、绿色食品蔬菜生产,实现其产业化经营,对于保障人民身体健康、保护生态环境和实现农业可持续发展具有重要意义。     

有机蔬菜生产中的合理施肥

有机蔬菜是一种富营养、高品质、环保型的健康食品,它的生产与消费代表了当今国际蔬菜生产消费的新趋势.主要从有机蔬菜的品种特性、有机肥料的特点、耕作与栽培方式与施肥技术等方面阐述了如何进行合理施肥的问题.     

氮和钾对蔬菜营养品质效应的研究进展

蔬菜是人们生活中重要的植物性食品，其营养价值与营养成分的含量密切相关．氮和钾是蔬菜生长的营养限制因子，二者合理施用能促进蔬菜的生长，提高产量，改善蔬菜的营养品质．本文论述了氮肥、钾肥对蔬菜营养品质（维生素C、糖分、氨基酸）的影响，探讨了氮和钾的交互作用及其对蔬菜营养品质成分的效应，以期为氮肥、钾肥的合理施用和蔬菜的优质高产提供依据．     

开发指南

随着食品工业的发展,蔬菜深加工近年来又出现了新的趋势,根据国内外市场需求,当前应着重研制开发生产以下蔬菜深加工产品:蔬莱粉 将新鲜蔬菜通过杀菌、脱水、干燥、粉碎等工序研磨成粉末并加入其它食料中可制成蔬菜挂面、蔬菜饼干、蔬菜糖果及糕点等,制成的蔬菜汤料更适宜厌食蔬菜的儿童食用.这样既保存了营养,又不损纤维质量,“吃菜不见莱”,是一种独特新颖的保健食品.     

食品工业十年内五大发展重点

据轻工总会资料报导，今后十年内，食品工业的发展重点是：—食品基础原料生产，如乳制品以及专用油脂、食品添加剂、食品工业的淀粉深加工等。—婴幼儿食品、老年食品、速食主副食品、旅游及休闲食品、冷冻及冷藏食品、特殊营养食品、营养保健食品、疗效食品、功能食品等，满足各类人群和不同营养需求的需要。—罐头食品，其中重点是蘑菇、芦苟。马蹄等品种，并扩大出口；积极开发新的保存保鲜技术，发展冷冻、保鲜食品等。—酿酒业产品向优质、低度、多品种、低消耗发展，通过引导消费，使普通酒向优质酒、高含量（酒精）酒向低含量酒、蒸…     

10年内农副产品发展预测

据国家信息中心提供的消息，随着我国农业、畜牧业生产和农副产品深加工技术的发展，我国未来十年农副产品开发的重点将向以下几个方面转移。水果蔬菜贮存、运输、流通、销售综合配套技术。研究的重点是减少损耗、分级包装，实现规格化、商品化。专用小麦粉质量控制技术。国内小麦优质化、标准化、专用化将是重点研究课题。水果蔬菜现代加工及质量控制技术。目前，国外在果蔬研究方面推出了具有防癌作用的保健品，国内亦应在这一领域加大开发力度。绿色食品添加剂的研制与开发＿。随着绿色食品、黑色食品的不断出新，食品添加剂将成为精细化…     

8种营养型食品前途无限

从有关方面获悉,当前我国有8种农副产品可开发成高附加值、营养保健型的食品,它将成为海内外食品市场的新“宠儿”。 1.蔬菜灌汤食品。目前市场上汤类只局限于肉制品。然而,蔬菜富含多种VC、胡萝卜素等,并含有多种矿物质和微量元素。如果将某种蔬菜添加到灌汤中,生产出菜肉混合的灌汤新产品,使菜肉营养成分互补,更全面丰富,让人们在享受     

日本的高技术农业—蔬菜工厂

随着科技和经济的发展,人们生活水平的不断提高,迫切要求常年供应无农药污染,营养价值高的新鲜蔬菜。日本蔬菜、农产品生产面临激烈的竞争。为此,目前日本已有50家左右的厂商参与开发蔬菜工厂系统。蔬菜工厂是集电子技术、自动控制技术、农业机械、新型园艺技术等高新技术于一体的综合性生产设备,可以为农产品实现工厂化生产提供全部必要的条件,包括在电脑控制下自动管理阳光照射、温度及湿度调节、自动供给适当的肥料等。据悉,日本最近的蔬菜工厂系统可使蔬菜等农产品的生产     

氮和钾对蔬菜营养品质效应的研究进展

蔬菜是人们生活中重要的植物性食品,其营养价值与营养成分的含量密切相关.氮和钾是蔬菜生长的营养限制因子,二者合理施用能促进蔬菜的生长,提高产量,改善蔬菜的营养品质.本文论述了氮肥、钾肥对蔬菜营养品质(维生素C、糖分、氨基酸)的影响,探讨了氮和钾的交互作用及其对蔬菜营养品质成分的效应,以期为氮肥、钾肥的合理施用和蔬菜的优质高产提供依据.     

近海观潮（五）

蔬菜是日常生活中不可缺少和替代的食品。随着社会的发展和生活水平的提高，对蔬菜的要求不仅要丰富多彩，而且要新鲜、卫生、安全。有机蔬菜拒绝使用化肥、农药，在国外市场价格是普通蔬菜的几倍至十几倍，而且很畅销。最有竞争力。洁净的水源、土地、大气等环境条件是生产有机蔬菜的重要保证。内蒙古乌兰察布盟(以下简称乌盟)具备发展有机蔬菜的独特优势，发挥好这一优势，乌盟将成为全国重要的有机蔬菜生产基地。     

蔬菜病虫害无公害防治技术

蔬菜是人们一日三餐所必需的食品，其产品质量直接影响着人们的生活质量。随着人们健康意识的增强，不但要求蔬菜具有食用价值，而且要安全、无污染、无公害，因此，生产优质、无公害蔬菜就成为蔬菜生产的必然趋势和发展方向。病虫害防治是无公害蔬菜生产的关键技术，无公害蔬菜病虫害防治应以农业防治为主，协调采用生物防治和物理防治，化学防治为辅，实行综合防治，蔬菜生产才能达到优质、高产、高效、无害的目的。     

胡萝卜食品

我国胡萝卜资源非常丰富,然而市场出售的胡萝卜食品品种非常单调。目前国外已开发了美味可口,营养丰富的胡萝卜饮料、胡萝卜蜜饯、胡萝卜酱、胡萝卜粉、胡萝卜罐头等多种胡萝卜食品。可见开发胡萝卜食品具有十分广阔的前景。     

蔬菜硝酸盐与营养品质的关系

蔬菜含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、蛋白质等,是人们生活中必不可少的重要的植物性食品.随着社会经济的发展和生活水平的提高,蔬菜的品质得到研究者、生产者和消费者的重视.硝酸盐属于卫生品质的范畴,其与蔬菜营养品质指标之间关系密切.通过论述蔬菜硝酸盐与有机物（氨基酸、蛋白质、糖、有机酸、维生素等）和矿物质（P、K、Ca、Mg、Fe等）等营养品质之间的关系,以期为蔬菜生产者和消费者提供参考和借鉴.     

日光温室蔬菜高产高效施肥技术

冬季日光温室蔬菜生产，由于光照弱．时间短，不能满足多数蔬菜正常的光合需求．作物时常处于半饥饿状态。同时由于长期的低温影响．蔬菜生长缓慢．甚至处于半休眠状态。如我们在生产中经常看到的一些果菜类花而不实，甚至只现蕾不开花或者生长点出现绍曲、坏死等生理病害。这些除与低温寡照作物吸收能力弱有关外．还与施肥不当土壤营养失衡或缺乏某种元素等因素有关。所以科学施肥对冬季温室蔬菜生产就显得尤为重要。     

方便蔬菜受青睐

本刊讯随着方便食品的大力开发和上市,也积极影响着蔬菜的生产加工业,当前国际市场对蔬菜采收加工处理的总趋势是,在保持鲜嫩可口、营养丰富的基础上,极力追求食用方便.近年来,蔬菜生产加工商根据市场的需求,开发出许多方便型蔬菜推向市场,颇受广大消费者的青睐.……     

方兴未艾的十大系列食品

据国内外营养专家预测,今后2—3年内,十大系列食品将时兴,且有开发价值.一、大蒜食品:将有鲜蒜瓣、蒜粉、蒜泥、蒜汁饮料、蒜子酱菜及其罐头等食品推出.二、海带食品:将有海带熟制品、袋装海带干丝、海带泥儿童糕饼、海带拌蔬菜罐头、海带罐头猪蹄等食品.三、低钠食品:诸如番茄汁、蔬菜杂锦汁、芦笋汁、剥皮番茄、蚕豆、黄豆罐头等.     

预测未来食品的发展方向

着重介绍了新型食品（基因食品），有机食品及功能性食品的应用和研究现状，随着经济的发展，利用分子生物学技术及许多食品加工新技术，研究，开发，生产出无污染，更丰富，更有利健康，更富有营养的食品，必将成为食品工业的新经济增长点。     

市场经济下宜春市蔬菜产业转型升级研究

本文运用调查法等从宜春市蔬菜生产、消费市场现状及发展前景入手,阐明在发展宜春市蔬菜生产时应增强食品安全意识和质量意识,提倡大力发展无污染、营养、安全、保健的无公害蔬菜产业,实现宜春市蔬菜产业转型升级,为宜春市政府解决居民“菜篮子工程”,建设和谐小康社会提供理论和事实依据。     

库尔勒市蔬菜生产现状及发展思路

蔬菜产业是库尔勒市农业四大支柱产业之一。蔬菜生产销售与市民的生活息息相关。一个城市没有一定面积的蔬菜基地作保障，蔬菜生产、供应就会受到影响，也会影响市民的生活和质量，我市新型工业化的发展也会受到影响。