10种营养型食品市场前景广阔

1 蔬菜灌汤食品目前市场上汤类只局限于肉制品.然而,蔬菜富含多种VC、胡萝卜素等,并含有多种矿物质和微量元素.如果将某种蔬菜添加到灌汤中,生产出菜肉混合的灌汤新产品,使菜肉营养成分互补则更全面丰富.目前,这类产品尚属空白,前景看好.2 山楂食品 山     

开发森林食品合理利用资源

森林食品从广义上说,指的是那些生长在森林中可供人类直接或间接食用的植物、动物以及它们的制品。森林食品主要有以下十大类: 1.森林蔬菜 据调查统计,森林中的木本、草本、藤本、真菌、地衣等类植物蔬菜共有700多种,大多处于野生状态。它们营养丰富、味道鲜美、洁净无污染。按其可供食用的部位具体分为根菜、茎菜、叶菜、果菜、花菜、菌菜6类。目前我国年产森林蔬菜约20亿公斤,其中以叶类为主的山野菜1亿公斤,茎类的竹笋     

新型蔬菜——食品新潮流

随着人民生活水平的不断提高,人们对蔬菜食品在色、香、味、形等诸方面提出了新的要求.为此,大力开发新型蔬菜食品,有着广阔的市场前景.辣味菜 饮食专家认为,世界将出现一个辣味食品的新潮流.因为人们对一般的美味食品已感到厌倦,而辣味食品有刺激作用,且能溶解脂肪,减少脂肪在体内的沉淀.另外,辣味素也有抗癌作用.     

用骨头制作的美味食品——骨糊肉

日常生活中,骨头只能用来烧汤,或作饲料和肥料用。然而,在日本及东南亚许多国家,骨头经过超微粒粉碎加工后,可制成美味可口的新型食品—骨糊肉。这种骨糊肉可做成饺子、烧卖、牛肉饼、炸肉饼、煎肉饼、骨糊香肠、肉丸子等食品。骨头为什么能制成肉?日本食品分析中心的骨糊肉和生肉成分分析如下表:     

食品防腐保鲜三则

一将pH值在4.5以下的维生素C溶液注入液容器内,使液面接触超声波而将维生素C溶液雾化,送入贮有新鲜水果、蔬菜、肉、鱼和其它食品的冷库内长期贮藏。二在乙醇、醋酸、丙酸、苹果酸、乳酸、琥珀酸、天冬氨酸、肉桂油、蒜油、葱油、芥子油、辣油等对食品有防     

风味独特的韩国饮食文化

韩国是我国一衣带水的友好邻邦。数千年来,特殊的地缘关系使两国在政治、经济、文化等各个领域保持着千丝万缕的联系。韩国是以水稻作物为主的国家,传统的饮食一般含有较多的谷物和蔬菜,肉类和脂肪的含量则较少,而且以辣味为其特征。典型韩国餐的主食是一碗饭和一碗汤,饭通常同谷物或豆类一起煮,菜肴少则可以一道肉菜,多则十几道,主要取决于家庭的生活水平,但至少要包括一种辣泡菜。     

健康食品与垃圾食品

不久前,世界卫生组织经过3年的研究,评选并公布了六种最健康食品和十大垃圾食品。六大健康食品:蔬菜——红薯、卷心菜、甜菜、芹菜、胡萝卜、芦笋、花椰菜、茄子、荠菜、苤蓝菜、金针菇、雪里红、大白菜:水果——木瓜、草莓、猕猴     

海洋蔬菜——21世纪的健康食品

“海洋蔬菜”即人们常说的海带、紫菜、裙带莱及麒麟菜之类的海藻。我国海藻资源丰富。其中有经济价值的约有100多种。海藻中含有人体必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素及矿物质。由于光合作用。海藻把海洋里的种种无机物转化为有机物,因此,在海藻内含有陆生蔬菜中没有的植物化合物。随着科学研究的深入,人们发现经常食用海藻对人体十分有益,尤其是它对困扰现代人的许多疾病,都有良好的防治作用。国外营养学家预测:海藻将成为风靡21世纪的健康食品。那么,海藻对人体有哪些保健作用呢?     

野生荠菜人工栽培技术

荠菜（Capsellabursa—pastorisL）又名护生草、地菜、饺子菜等。其营养价值高，富含维生素C、胡萝卜素、铁、钙等。质地鲜嫩、风味独特、清香甘甜，可炒食、做汤、作馅、凉拌等。全株可入药，具有和脾利水、止血明目、清热解毒、平肝养阴的功能。是一种典型的营养保健蔬菜。随着社会的发展和人民生活水平的提高，食用营养保健型蔬菜己成为广大消费者的迫切要求。     

经济角

食用仙人掌 ──“米邦塔” 墨西哥食用仙人掌——“米邦塔”是以菜用为主、具有多种用途的仙人掌品种，经农业部优质产品开发中心引种、示范、推广应用，经营养专家分析验证，它是一种适宜我国各地种植推广的新型保健蔬菜良种。据国家蔬菜工程技术研究中心测定，“米邦塔”菜用仙人掌具有行气活血、清热解毒、促进新陈代谢、降血糖、降血脂的功效。“米邦塔”的外观与适口性较好，如切成丝状，通体碧绿透明、无异味，可炒食烧汤，也可凉拌。“米邦塔”还是制作罐头、饮料、色拉的上等原料。 “米邦塔”主要采用无性繁殖，在种苗肉质叶片茎…     

石河子市郊菜区土壤、蔬菜及灌溉用水质量情况通报

通过对石河子市郊菜区土壤、蔬菜和灌溉用水质量情况的分析表明,市郊菜区土壤水、肥、气、热基本协调;市郊菜区生产的蔬菜中养分的结构基于是合理的。市郊菜区土壤及蔬菜中重金属元素含量有逐年上升的趋势,但是均低于国家规定的土壤环境质量标准与蔬菜限量卫生标准。石河子市郊菜区灌溉水是比较清洁的。     

进一步加强本市蔬菜残毒的控制和防治

近几年来,吃菜中毒已成为众目昭著的大问题,蔬菜本来无毒,毒物来自蔬菜食品中的毒物残留。根据全国各地多年检测结果;武汉的小白菜“六六六”残留量曾超过国家允许标准的10倍;DDT残留量曾超过7.5倍;南昌市包心菜、小白菜的乐果残留量曾超标8倍;张家口市包心菜的有机氯农药残留量超标3倍多;西安市检测结果,也发现黄瓜、甜椒、番茄等多种蔬菜农药残留量超标……。据报导,杭州市1995年因吃菜中毒送入医院紧急抢救的多达300人左右,此事令市民震惊,要求提供“放心菜”呼声与日俱增。     

知识点滴

绿色蔬菜,这样食用才健康A:食品营养与颜色有关白色食品含有丰富的蛋白质等十多种营养元素,消化吸收后可维持生命和运动,但往往缺少人体所必须的氨基酸。黄色食品是高蛋白、低脂肪的食中佳品,最宜为高血脂的中、老年人食用。红色食品常常是优质蛋白质和许多无机盐、微量元素的来源,但缺乏各种维生素。绿色食品能提供胡萝卜素和多种维生素。科学家分析指出,白色蔬菜,如竹笋、菜花、马铃薯、白菜,成分以糖、水为主,营养较少。黄色蔬菜如南瓜、黄瓜,营养价值比白色蔬菜略高。红色蔬菜如西红柿、红辣椒、胡萝卜等,营养价值高于黄色和白色蔬菜。…     

保温餐盒——申请专利发明项目之一

一种可携带食品和饮料的日常生活用餐盒。它既有良好的保温措施,又便于携带,机械强度高,不易损坏,使用寿命大大高于广口保温瓶式的餐盒。这种餐盒可同时分别携带饭、菜、汤等食品和饮料,满足用餐者的不同需要。该餐盒工艺简单、成本低廉、便于批量生产,适用于林区、矿区和各种野外作业工人的需要。     

荷兰豆高产栽培技术

荷兰豆是豌豆的变种，是食用嫩荚类型的菜用豌豆，属豆科豌豆属．一、二年生草本植物。荷兰豆原产于地中海，19世纪传入我国，主要在南方栽培，现全国各地均有栽培．并发展为乌兰察布特色蔬菜。其嫩荚、嫩豆粒、嫩梢和幼叶均可作菜用。多用于炒食或做汤，质嫩，味甜，风味鲜美，且具有较高的营养价值，富含蛋白质、糖分、各种矿物质和维生素，为广大人民群众所喜食，更是我市出口蔬菜的主要品种。     

蔬菜深加工 食品新趋势

蔬菜加工业，目前已大规模开发生产出速冻蔬菜、罐头蔬菜、脱水蔬菜等新型蔬菜食品。据全国食品信息网络中，C提供的调查预测表明，新型蔬菜食品的开发生产有着广阔的前景，无公害、无污染、方便、安全、卫生，采用科学的营养调节方法，不损害蔬菜本身营养，且有食疗保健功能的全天然绿色蔬菜食品，更受消费者的欢迎。专家们认为，随着食品工业的发展，蔬菜深加工近年来又出现了新趋势，根据国内外市场需求，当前应着重研制开发生产以下蔬菜深加工产品：蔬菜粉。是将新鲜蔬菜通过杀菌、脱水、干燥、粉碎等工序将蔬菜研磨成粉末并加入其它食…     

抓住机遇开发冻干食品

真空冷冻干燥技术，简称冻干技术，是目前世界上最好的食品加工技术，可最大限度地保留产品的色、香、味、形和营养成分，包装后可在常温下五年不变质。复水后又好似鲜品。该技术设备可加工任何食品和药品。升华脱水后即成为冻干食品。这是一个高科技、高附加值的食品开发项目。虽然它的生产成本较高，可是它的销售价格更高，因而效益相当好。长期以来，我国农畜产品一直徘徊在初级加工阶段，给人一种技术含量低的总体感觉，我国的农畜产品、菜、肉外销阶卖不过外国的菜、肉价。随着我国科技工作者开发研制冻干机成功，其价格只有进口设备的…     

请选购实用技术情报资料

果蔬保鲜剂的配方与制作技术34例,第一册(869号) 本资料内容有涂膜保鲜、化学药物处理等食品保鲜剂、新型水果保鲜剂、多用途保鲜剂、食品贮藏剂、蔬菜保鲜液、鲜花保鲜液、鱼、肉聚丙烯酸钠保鲜剂、鲜蛋保鲜剂、冷冻乳浊液涂料共34例保鲜剂的配方和制作技术资料。     

减肥五忌

一忌糖。糖是人体能量的主要来源之一,在维持健康方面,糖起着重要作用。但过量的糖在人体内容易转化为脂肪,故胖人忌过量吃糖。二忌汤。胖人多数喜喝汤。由鱼、肉、骨头、蔬菜和鲜美的佐料炖煮而成的汤,不但味美可口,而且营养丰富。喝汤之后约30分钟,汤汁到达小肠后,分布面积广,易被充     

深圳市农业布局的探讨

深圳市原来是一个人口不足二万的边境小镇.自建为经济特区以后,城市人口急剧增加.去年,市区经常保持着十多万人.现在,城市人口正与日俱增.为了解决蔬菜供应问题,1979年与1981年从潮汕与广州两地迁进菜农4500人,规划菜地2500亩,但蔬菜紧缺状况并未得到解决.除蔬菜之外,尚有鱼、肉、蛋、奶、水果等副食品供应短缺的问题,它直接影响广大居民的生活和城市秩序,已成为深圳经济特区建设一项十分迫切的