果冻的成分与人体健康的关系

运用营养学与食品生物化学的理论，详细阐述果冻类食品中的营养成分；凝胶，营养强化剂对人体健康的作用，客观分析了非营养成分；防腐剂，甜味剂，食用色素，食用香精对人合格健康的影响，最终，帮助大家全面认识果冻类食品的营养价值，引导正确消费。     

实验室与“衣”、“食”、“住”、“行”

在崇尚绿色消费的今天,人们对生活品质有了更高的要求。在满足生存需要的基础上,对消费品的安全、卫生、健康的要求也越来越高。近年来,蔬菜农药残留、居室装修污染、汽车尾气超标等问题对人体健康的危害已为人们所熟知。据资料显示,近四、五年内,全国每年至少有超过10例以上的孩子因食用果冻造成气管堵塞,最大的7岁,最小     

“果冻”类食品儿童少吃为宜

目前,市场上常可见到一些“果冻”类食品,它们以不同的造型、艳丽的色泽以及各类水果香味吸引着孩子们。很多人以为这些都是由水果制成的有营养的食品,以致把此类食品作为一种孩子经常消费的零食。     

欧盟委员会决定禁止销售一种儿童果冻

2004年4月13日,欧盟委员会决定禁止销售儿童果冻jelly mini-cups,这种果冻含有由海藻和树胶中提炼的添加剂,该产品的韧性、形状以及大小有可能引起孩子窒息危险。欧盟健康和消费者保护委员大卫·伯恩说,果冻包装上有关安全的     

谈羊肚菌对人体的生理学功效及其在运动保健中的作用

羊肚菌是世界上珍惜名贵的食药兼用真菌之一,其营养成分丰富,具有很高的食用价值和药用价值。本文综述了羊肚菌的营养成分、生理学功效,并对羊肚菌在运动保健领域的作用进行了探讨和展望。     

天然食用黑豆红色素的研究

由黑豆皮壳提制的食用黑豆红色素是一种水溶性色素。提取率６％－８％左右。最大吸收峰５２５ｎｍ左右。其中主成分为花青素类。可广泛使用于果酒、糖果、汽水、饮料、甜果冻等食品。     

固体蜂蜜

蜂蜜约含有70％的葡萄糖、果糖,此外还含有B_1、B_2、BC、C等水溶性维生素及脂溶性维生素F、KQ等。由于蜂蜜的营养成分丰富,故已成为病人、婴幼儿等食用的、有代表性的健康食品之一。当前市售蜂蜜均为液体,这不但给包装运输造成困难,而且因为蜂蜜粘度大,食用易粘附在贮存容器壁上,极易造成污染。     

蝗虫资源开发与利用的研究进展

蝗虫是昆虫纲中的一大类群,具有很高的经济价值.首先,蝗虫营养成分含量高,可以食用;其次,蝗虫含有很丰富的药用成分,可以药用;第三,蝗虫还可以作为观赏昆虫丰富人们的业余生活.蝗虫用途广泛,是一种很好的资源昆虫.探讨了蝗虫的食用、药用等用途以及蝗虫资源开发与利用的现状及前景.     

天然食用黑豆红色素的研究

由黑豆皮壳提制的食用黑豆红色素是一种水溶性色素，提取率６％￣８％左右，最大吸收峰５２５ｎｍ左右，其中主成分为花青素类。可广泛使用于果酒、糖果、汽水、饮料、甜果冻等食品。     

纸型食品的生产工艺

这里介绍一种纸型食品的生产工艺,克服了新鲜蔬菜、水果等不易保存的缺点.该生产工艺以各种粮谷、肉类、蔬菜和水果为原料,经过挑选、清洗、切碎,调味、打浆、造纸、切割、包装等工序,所生产的纸型食品可以使各种食物长期保存而不会腐败变质;使季节性食物长年食用,改变了食品的形态;并可以不同程度地纠正某些人的偏食习惯;而且本发明的生产工艺对食物本身的营养成分不破坏,不损失,同时食用方便.     

保健食品的科学依据及我国发展保健食品的战略问题

保健食品的出现和迅速发展有其科学基础。今天，我国发展保健食品的战略包括：加大保健食品的科技含量，强化市场管理、发扬传统中医药宝库和开发山区、海洋的资源。     

螺旋藻食品及其在健美操训练中的应用

螺旋藻是1种绿色保健营养食品，有特殊的营养效果，对健美操运动员抵抗疲劳、恢复体力。以及控制体重和体形有显的功效。     

苏丹红的毒性机理及检测

苏丹红是一种人工合成的偶氮类、油溶性的化工染色剂,然而在最近的新闻报道中常常看到在有些食品中有它的成分,引起人们的恐慌,苏丹红一号对人体是否有害,它的毒性机理是什么?用什么方法可以把它从食品中检验出来呢?本文对以上问题作了简要介绍。     

卫生监督部门对食品安全有效监管的困境与对策

食品安全是当今全球公共卫生和影响健康的一个重点问题．世界卫生组织指出,全世界每年的1／3以上的人发生食源性疾病,我国食源性疾病发病也较高．不安全食品对于人类健康的威胁十分严重．本文分析了国内食品安全监督监管中存在的问题,同时针对存在的问题提出了相应的解决对策．对于食品安全的有效监管有一定的启示作用,对于保障消费者健康,预防食源性疾病具有实际意义．     

应用饲料添加剂与保障动物食品安全的相关分析

动物食品安全和人类健康息息相关,而饲料品质又直接影响着动物食品的安全,近年来滥用饲料添加剂对肉品质量的危害越来越受到人们的重视。文中提出了减少饲料添加剂对食品安全影响的措施:从国家、社会和养殖户等多方入手,控制饲料生产和使用环节,提倡使用绿色饲料添加剂确保食品安全,保障人类健康。     

微生物发酵食品的营养特征与保健功效

微生物发酵食品有着悠久的历史渊源和特殊的保健功效,尤其是现代微生物发酵食品具有产业化开发前景,在食疗养生学与食疗康复学领域中占有一席之地。介绍了微生物发酵食品及其菌种资源,阐述了微生物发酵食品的营养特征与保健功效。     

多菇口服液毒理安全性实验研究

目的检测多菇口服液作为保健食品的安全性。方法通过小鼠经口急性毒性试验、致突变试验,大鼠30d喂养试验对多菇口服液进行检测。结果小鼠经口LD50>21.5g/kg,属无毒级物质;致突变试验结果为阴性;大鼠30d喂养试验表明各剂量组体重增长、食物利用率、脏体比、血液学及血清生化指标与对照组比较均无显着性差异(P>0.05)。病理检查主要脏器未发现与实验有关的病理性改变。结论多菇口服液为无毒、无致突变作用的保健食品。     

浅析对食品生产加工小作坊和食品摊贩监督执法中的职责划分

《食品安全法》确立了我国现行“分段监管为主、品种监管为辅”的食品监管体制,但在这一体制下,对食品生产加工小作坊和食品摊贩的监管由于配套法律法规的缺失导致监管职责不清,重复监管、监管盲区十分突出,存在大量的食品安全隐患．本文从食品生产加工小作坊和食品摊贩概念界定入手,分析在商场、超市和集贸市场的食品小作坊、门店销售、生产许可与流通许可竞合与例外方面存在的监管盲区,最后提出卫生行政、质量监督、工商行政管理和食品药品监督管理部门对食品小作坊和食品摊贩的监督管理职责划分建议．     

忽思慧《饮膳正要》养生论

蒙古族营养学家、医学家忽思慧在元代宫廷担任饮膳太医期间，著有《饮膳正要》一书，讲述了许多关于身体健康的重要问题。他的养生保健的观点和饮食养生的经验之谈，与当今医学、养生学、营养学和卫生学的要求是一致的，具有学术价值和实用价值。要想安乐，达到长寿的目的，就要保养身体。保养身体要守中，按照养生原则，调顺四时，起居有常，饮食有节，营养调配，五味调和，精神健爽，心志安定。道德修养可以使精神情志舒畅稳定，有利于身心健康。     

保健食品活性成分的主要检测方法

保健食品功效成分一般都具有一定的量才能保障保健功能,准确测定功效成分是保证保健食品质量的有效手段之一.保健食品功效成分的检测方法按大类可分为光学分析法和色谱分析法,概述了光学分析法和色谱分析法在保健食品活性成分分析中的应用.