草莓红色素的提取及其稳定性的研究

以草莓为原料，用酸性无水乙醇溶液浸泡提取天然红色素，并对该色素的稳定性进行了研究，该色素在酸性条件下对热、光均有较好的稳定性。     

金莲花黄色素的提取及其稳定性研究

研究了金莲花黄色素的提取性能及其稳定性，并对提取条件进行了优化实验。实验结果表明，金莲花色素易溶于丙酮，属于脂溶性色素；在pH=2～7时，金莲花色素的稳定性较好；氧化剂(H202)和还原剂(Na2S03)对其稳定性有影响，氯化钠、蔗糖介质对色素的稳定性影响不大，多种金属离子对其影响不显著；60℃以下色素的热稳定性较好，光对色素有降解作用。     

几种因子对黑米色素理化性质的影响

本文对几种外界因子对黑米色素的理化性质的影响进行了研究，结果表明光、热、金属离子以及Ｖｃ等影响黑米色素的稳定性，讨论了影响其稳定性的原因，提出了合理利用的措施。     

树莓色素的提取及稳定性研究

对树莓色素的提取方法以及光、热、氧化剂H2O2、还原剂Na2SO3，食品添加剂，常见金属离子等对其稳定性的影响进行了研究。结果表明树莓色素有较好的光热稳定性，常见食品添加剂和常见金属离子对其稳定性无明显影响。     

甜菜叶红色素的提取优化及稳定性研究

以红甜菜叶为原料,通过单因素试验对甜菜叶红色素提取条件进行初步探究,并通过正交试验对色素提取工艺进行优化设计,初步探讨了红甜菜叶色素的稳定性。实验结果表明,影响提取最显著的因素是提取液的pH值,其次是乙醇浓度和提取时间,最后是提取温度。最佳提取条件为:提取液pH4.5,70%乙醇浓度,提取4.0h,提取温度20℃。对提取的甜菜叶红色素粗提液进行稳定性研究,结果表明,温度、pH对其稳定性影响显著,添加适量的维生素C和蔗糖有助于提高甜菜叶红色素的稳定性。     

兰州红心萝卜色素的提取及性质研究

报道了兰州红心萝卜色素的提取条件和方法，讨论了光、热、pH值、食品添加剂以及重金属离子等对红心萝卜色素稳定性的影响，为兰州红心萝卜色素的开发、利用提供了理论依据。     

紫甘蓝色素的性质研究

报道了热、光、酸碱性、金属离子、抗坏血酸、苯甲酸钠、蔗糖、葡萄糖等对紫甘蓝色素稳定性的影响、结果表明，该色素对光、热较稳定，而对酸碱不稳定，Ｃｕ２＋、Ｍｇ２＋、Ｚｎ２＋糖和防腐剂对其稳定性无影响，而Ｓｅ３＋、Ｆｅ３＋、Ａｌ３－能降低其稳定性．     

苦 浆果黄色素的提取及其稳定性研究

实验用不同的试剂从苦 浆果中提取黄色素，研究了该黄色素的热稳定性，光稳定性，ｐＨ值稳定性及几种介质的稳定性，结果表明，该黄色素的ｐＨ值稳定性及其在４种介质中的稳定性较好，温度和光照对色素的稳定性产生一定的影响，该色素具有良好的开发应用价值。     

苦浆果黄色素的提取及其稳定性研究

实验用不同的试剂从苦浆果中提取黄色素，研究了该黄色素的热稳定性、光稳定性、ｐＨ值稳定性及几种介质的稳定性．结果表明：该黄色素的ｐＨ值稳定性及其在４种介质中的稳定性较好，温度和光照对色素的稳定性产生一定的影响．该色素具有良好的开发应用价值．     

红曲色素稳定性探讨

本文采用Ａｓ．３．７８２菌株作出发菌，经激光诱变筛选出高产菌株，液体发酵培养后提取红曲色素，进而从热、光、酸、碱、金属离子等方面对红曲色素较为系统的稳定性实验研究，     

艾蒿色素的提取方法及其稳定性研究

以天然野生艾蒿为实验材料,从色素的提取方法、稳定性测试及提高色素稳定性的措施三方面进行研究.结果表明:用物理方法提取其综合效果较好.该色素对光照稳定性差;溶液在酸性条件下较稳定,pH>7.0时色素会受到破坏;金属离子的存在对其稳定性有严重影响,加入抗坏血酸可使其稳定性提高.     

几种天然花色苷色素稳定性的比较与分析

比较了几种天然花色苷色素的稳定性 ,用纸层析法分离了这几种色素 ,得出了每种色素所含主要花色苷数量。讨论了花色苷种类多少对色素稳定性的影响。实验研究表明 ,色素所含花色苷种类越多 ,色素稳定性越高     

郑州枸杞色素的稳定性及其吸收曲线动力学特性研究

为了研究枸杞色素的稳定性及其吸收曲线的动力学特性,以郑州产的枸杞为原料,用无水乙醇提取,紫外可见光谱扫描,研究了3种不同成熟期枸杞色素的稳定性及其吸收曲线的动力学特性.结果表明:色素的稳定性较好,在酸、碱性溶液中吸收曲线几乎未发生变化;具有良好的耐氧化还原性和热稳定性;NaCl对色素几乎无影响;动力学研究表明在4℃条件下放置50 d,吸收曲线几乎无变化.     

UV固化彩色涂料贮存稳定性的研究

贮存稳定性是涂料的一项重要性能，它直接影响涂料的使用和涂膜的性能。对于UV固化彩色涂料，贮存稳定性包括颜料粒子的分散稳定性和涂料体系对光的稳定性。通过测定UV固化彩色涂料贮存一定时间后相对沉降率的方法，研究了齐聚物，颜料，研磨时间，气相SiO2，EFKA-4010分散剂对涂料中颜料粒子分散稳定性的影响。通过对试验结果的归纳，得出了上述各种因素对涂料中颜料粒子分散稳定性的影响规律和影响程度，并从理论上给予了说明。     

红曲色素稳定性研究

本文研究了温度、ｐＨ、光照、金属离子对作者通过液体发酵法所得的红曲色素包括红曲黄色素和红由红色素稳定性的影响，结果表明红曲黄色素在酸性条件下比较稳定。红白色素的耐热性较差，红白色素受室内自然光的影响较小，但在室外自然光的直射下失色严重。Ｆｅ３＋，Ｆｅ２＋对色素的稳定性影响较大，其它金属离子的影响较小。     

子囊菌SD-9701产天然红色素的稳定性研究

实验分析了光、温度、pH、氧化还原剂、Vc、防腐剂、糖和不同金属离子对能产生红色素的菌株—子囊菌SD-9701的影响.结果表明,该色素耐光耐热性较好;碱性条件下色素稳定性较好;色素耐氧化性还原性较差;Vc,糖和苯甲酸钠对色素稳定性无不良影响;金属离子Fe3 ,Cu2 ,Sn2 和Pb2 对该色素稳定性有不良影响,Fe2 有一定的影响,而Na ,Mg2 ,K ,Ca2 ,Zn2 和Al3 对色素的稳定性皆无不良影响.     

玫瑰茄红色素的理化性质和提取工艺的研究

测定了玫瑰茄红色素的理化性质，并提出了提取工艺．为玫瑰茄红色素的提取和应用提供科学依据．     

紫竹梅紫红色素的提取及稳定性研究

紫竹梅紫红色素在pH为4-6的酸性条件下颜色稳定;对热较稳定;2 000 lx光照下24 h,色素残存率约为90%。氧化剂H2O2、还原剂Na2SO3对该紫红色素有破坏作用。金属离子K^＋、Mg^2＋、Na^＋对紫竹梅紫红色素的稳定性无影响,Cu^2＋、Ca^2＋、Zn^2＋还有一定的增色、护色效果。酸味剂柠檬酸、抗氧化剂抗坏血酸对紫竹梅紫红色素的稳定性影响不明显;蔗糖和防腐剂苯甲酸钠几乎无影响。总体来看,紫竹梅紫红色素具有较好的稳定性。     

天然南瓜黄色素的性能研究

以吸光度值为指标,研究南瓜黄色素(β-胡萝卜素)对酸、光、热和对金属离子、氧化剂的稳定性及其水溶性。结果表明,酸碱度、温度对南瓜黄色素的影响不大,各种食品中常见的金属离子对南瓜黄色素有一定的增色作用,加入适当的添加剂和分散剂,能很好地改善色素对光的稳定性和水溶性。     

木棉花红色素的稳定化技术研究

筛选了木棉花红色素的稳定化试剂。结果表明,0.05%柠檬酸、0.02%茶多酚和酰基化处理均能提高木棉花红色素的稳定性。色素的耐光性(2 200～2 300 lux)有不同程度提高,用阿魏酸酰基化的色素耐光性最好;色素的耐热性(30～80°C)显著改善;茶多酚能减缓氧化剂对木棉花红色素的破坏作用;而柠檬酸能减缓还原剂对木棉花红色素的破坏作用。