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草莓红色素的提取及其稳定性的研究
引用本文:许琼.草莓红色素的提取及其稳定性的研究[J].汉中师范学院学报,2002,20(6):73-76.
作者姓名:许琼
作者单位:陕西理工学院化学系,陕西汉中723000
摘    要:以草莓为原料,用酸性无水乙醇溶液浸泡提取天然红色素,并对该色素的稳定性进行了研究,该色素在酸性条件下对热、光均有较好的稳定性。

关 键 词:草莓  天然红色素  浸泡  酸性条件  原料  稳定性  醇溶液  无水乙醇
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