春用胡萝卜新品种石胡萝卜一号的选育

石胡萝卜一号是我所1989年从台湾引进的材料中经多年选育而成 ,适应于春播的一个胡萝卜新品种。该品种植株长势中等 ;肉质根圆柱形 ,根长15 -17cm ,根粗4.0 -4.5cm ,单根重150-180g;皮、肉、心均为橙红色 ;质脆味甜、水分适中、生食 ,熟食 ,脱水 ,制汁均可 ;平均单产3500kg/666.7m2以上 ,适应性强 ,春播抽苔率低于2 % ,适合于全疆各地及疆外部分地区种植 .     

低辣姜脯及风味胡萝卜的制作

低辣姜脯传统美脯辣味太浓，我们采用严格选择原料、盐水浸泡、挂糖衣等工艺，研制成功了低辣姜脯。1工艺流程原料选择→洗涤、去皮、切片→盐水浸泡→浸流→冲洗→真空抽浸→挂糖衣→烘烤→挑选包装。（1）原料选择。选寒露前收获的个大、质地白嫩的姜块。经过窑藏的生姜不宜使用。（2）洗涤、去皮、切片。把选好的鲜姜洗涤干净，放入桶内，加水后用棍棒搅捣（若有去皮机更好），脱去姜皮，把脱皮的姜块洗净，沥干水分，切成3mm－smm姜片。（3）盐水浸泡。把姜片放入2％的盐水中，盐水同麦片的重量比为2：1，在温度15℃左右浸泡8小时（温度…     

胡萝卜的药用

世界上最古老的药学书《神农本草经》曾记载了356种食药同源的食物,并根据它们的药效和有无副作用进行了分类.该书将长期食用而没有危害和副作用、并能延年益寿的食物称为“上品”,将能预防疾病的食物称为“中品”,将专用于治病的食物称为“下品”.本文对作为“上品”的代表性食物胡萝卜的药效及其应用方法作一简要的介绍.     

蕨麻饮料的研制

采用野生植物蕨麻（Potentilla anserinaL.),配以胡萝卜,用正交试验得出蕨麻饮料配方的最佳组合。     

胡萝卜食品

我国胡萝卜资源非常丰富,然而市场出售的胡萝卜食品品种非常单调。目前国外已开发了美味可口,营养丰富的胡萝卜饮料、胡萝卜蜜饯、胡萝卜酱、胡萝卜粉、胡萝卜罐头等多种胡萝卜食品。可见开发胡萝卜食品具有十分广阔的前景。     

春播胡萝卜无公害高产栽培技术

胡萝卜具有生育期短、病虫害少、品质优良、好管理、效益高的特点。无公害高产栽培技术应抓好选地整地、选好品种、适时播种、搞好田间管理和病虫害防治。     

新霉素对大白菜软腐病的田间药效试验研究

本研究通过各种理化因子对新霉素活性的影响考察新霉素的稳定性,进一步通过田间小区试验方法考察新霉素对大白菜软腐病的田间实际防治效果.理化因子试验结果表明,新霉素具有良好的稳定性,能够耐酸碱,耐高温、耐紫外线的直射,具有生产、储藏和应用上的优势.田间小区试验结果表明,新霉素200 mg/L、100 mg/L、50 mg/L...     

胡萝卜冷冻干燥的实验研究

通过对胡萝卜的中心与外层部分进行冷冻干燥实验的研究,比较了胡萝卜在冻干过程中的传质、传热性能;建立了胡萝卜在升华阶段的冻干模型。对由本模型计算得出的模型参数和升华干燥时间与实验结果进行对比讨论。     

番茄胡萝卜复合饮料的研制

以番茄、胡萝卜为原料,在单因素的基础上,采用正交实验法确定番茄胡萝卜复合饮料的最佳配方：胡萝卜汁与番茄汁的比例为3∶2,混合果汁用量为25%,加糖量为16%,加酸量为0.1%,所配得的饮料色泽、风味、口感、组织状态俱佳。     

从胡萝卜渣中提取膳食纤维的工艺研究

本文讨论了以胡萝卜渣为原料,用酸碱法提取膳食纤维的工艺条件。确定了碱浸浓度、沉淀半纤维素的最佳pH值与最佳乙醇用量。在此工艺条件下,膳食纤维的得率可迭36．36％。     

新疆地产胡萝卜汁乳酸菌发酵饮料的研制

开发研制新疆地产胡萝卜汁乳酸菌发酵饮料。以鲜榨胡萝卜原汁为原料,用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌为菌种,混合比例为1∶1。采用四因素三水平正交实验,确定中间种子扩大液,发酵液及发酵饮料口感稳定性的最佳工艺。种子扩大液的最佳配方:3%葡萄糖,8%脱脂乳,3%接种量;发酵液最佳配方:发酵温度43℃,发酵时间24小时,接种量5%;发酵饮料调配最佳配方:蔗糖7%,柠檬酸0.03%,稳定剂CM C-N a0.4%、黄原胶0.2%。利用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵胡萝卜汁可得到口感较好、营养丰富的饮料。     

胡萝卜豆奶生产工艺的研究

报道了胡萝卜豆奶的生产工艺及产品特性。该饮料以黄豆和胡萝卜为主要原料，经浸豆、胡萝卜除臭、磨浆、调配、均质、杀菌而制成。     

速冻土豆饼的研制

以土豆泥、胡萝卜浆、糯米粉等为主要原料，经一定配比并采用速冻方法制得营养丰富、风味独特的速冻土豆饼。文中介绍了产品的配料、工艺流程和操作要点。     

胡萝卜红枣复合汁饮料的加工工艺研究

以胡萝卜、红枣为原料，利用正交试验设计，主要研究了枣汁浸提的最佳工艺条件以及最佳复合汁配方，并对枣汁的澄清和复合汁稳定进行了探讨．结果表明，最佳浸提条件是：干枣和水质量比为1：7，浸提温度70℃，pH值5．0，浸提时间8h；复合汁最佳配方为：复合汁含量70％，胡萝卜汁／枣汁(V／V)比6：4，糖度14％，柠檬酸量为0．10％；海藻酸钠用量为0．15％时稳定性最好。     

胡萝卜黄色素保健冰淇淋的研制

当今人民生活水平日益提高,冷饮的需求量越来越大,对产品的要求也向多功能、复合型方向发展。因此开发具有一定营养保健作用的冰淇淋新品种,满足消费者的需求,具有一定的实际意义。本文在冰淇淋生产的基础上,以新鲜胡萝卜汁替代部分含水量制作胡萝卜冰淇淋,研制出一种新型冰淇淋。1原辅料的配比胡萝卜汁60％脱脂奶粉10％白砂糖10％鸡蛋2．5％奶油2．6％淀粉3％蔗糖酯几17％单甘酯0．18％明胶0．05％海藻酸钠0．1％CMCNa0．05％水11．35％ZI艺流程（l）胡萝卜汁制备胡萝卜→挑选→清洗叶去皮→修整→切片→预责→打浆→胡萝卜汁。（…