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青葙种子蛋白质氨基酸的分析研究 总被引:2,自引:0,他引:2
对青葙种子的蛋白质与氨基酸进行了研究,测得其粗蛋白的含量为20.8%,含有18种氨基酸,其中有营养必需的8种氨基酸,并根据模式蛋白质,应用模糊识别分析法与化学分析法对青葙种子蛋白质营养价值进行了评价。 相似文献
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楚焕彩 《河北省科学院学报》1998,15(3):79-80
随机选取采食七种树叶的野生蚕蛹,分别测定粗蛋白,脂肪和氨基酸,结果发现:蚕蛹的粗蛋白、脂肪,十七种氨基酸随采食的树叶不同其含量也有差异,这一结果提示我们:不同食料对野生蚕蛹的蛋白质,脂肪和氨基酸的含量有明显的影响,通过不同的食料,可以改变野生蚕蛹中主要营养成份的含量。 相似文献
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分析了黄鳝成熟卵的水分、蛋白质和脂肪含量及其氨基酸的组成.结果表明:蛋白质占卵重的21.2%;脂肪占8.2%;必需氨基酸占氨基酸总量的46.27%,其中谷氨酸含量明显较高,占氨基酸总量的13.22%. 相似文献
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蛹虫草的研究Ⅳ.蛹虫草与冬虫夏草化学成分比较 总被引:6,自引:0,他引:6
人工蛹虫草与野生冬虫夏草的子实体经测定分析,二者都含有蛋白质、糖、脂肪、多种无机元素和维生素、18种氨基酸、虫草菌素、虫草酸、虫草多糖和SOD等化学成分,在含量上基本相似,有些成分含量高于冬虫夏草.蛹虫草可以替代冬虫夏草食用或药用 相似文献
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人工蛹虫草与野生冬虫夏草的子实体经测定分析,二者都含有蛋白质、糖、脂肪、多种无机元素和维生素、18种氨基酸、虫草菌素、虫草酸、虫草多糖和SOD等化学成分,在含量上基本相似,有些成分含量高于冬虫夏草。蛹虫草可以替代冬虫夏草食用或药用。 相似文献
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牡丹花营养成分分析及其评价 总被引:8,自引:0,他引:8
对牡丹花的蛋白质,脂肪,氨基酸,矿质元素,维生素等营养成分进行分析测定,并与脱水蕨菜和脱水白菜的营养成分进行比较。结果表明,蛋白质K,Ca,Mg,P,Se等元素及VB1,VB2和类胡萝卜素等含量较高,是一种较好的天然营养保健商品资源。 相似文献
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螺旋藻又名兰藻,底细小微藻类植物,既是食品,又是保健品。螺旋藻营养全面且极易为人体所吸收,蛋白质含量高达跟%,远远超过肉类、豆类的含量;并含其它食物少有的藻兰蛋白约35%;不含胆固醇,脂肪含量低于6%;维生素和微量元素的含量也超过一般食品。其中B族维生素和铁的含量居已知食品之首。螺旋藻对人体具有双向调节作用,对满足人体营养,强身健体、增力补气、延年益寿、预防和食疗糖尿病、肥胖症等各种现代文明病,有着不可低估的积极意义,对高血压、胃病。失眼症都有着食疗作用。螺旋藻具有的丰富营养价值及突出的保健功能,… 相似文献
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网箱养殖与野生黄姑鱼肌肉营养成份比较 总被引:3,自引:0,他引:3
分析测定了网箱养殖和野生环境下黄姑鱼的肌肉营养组成,对两者的营养成份进行比较,采用现时的国家标准方法测定粗蛋白、粗脂肪、灰分、矿物质、氨基酸、脂肪酸。结果表明:野生和网箱网箱养殖黄姑鱼肌肉中的粗蛋白质含量为18.57%和17.55%;粗脂肪含量为1.86%和0.91%;灰分含量为1.81%和1.51%;常量及微量元素种类均比较齐全;18种氨基酸总量为22.03%和20.20%,其中8种人体必需氨基酸含量为8.46%和9.31%,4种呈味氨基酸含量为7.56%和8.14%;主要脂肪酸有5类12种,其中不饱和脂肪酸占脂肪总量的61.6%和63.5%,二十碳五烯酸(EPA)与二十二碳六烯酸(DHA)两者之和的含量为10.7%和10.1%。结论网箱养殖黄姑鱼肌肉中营养组成与野生的比较接近,其蛋白质含量较高,氨基酸种类齐全,必需氨基酸和呈味氨基酸含量较高,脂肪酸含量丰富,并含有丰富的人体所需的微量元素。 相似文献
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西红柿一直是营养学家一致公认营养极为丰富的食物。其中既包含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分,也含有维生素B1、B2、C、P等多种维生素和钾、钙、磷、铁等矿物质。特别值得一提的是,西红柿还含有一种具有重要生理功效的营养素——蕃茄红素。番茄红素是类胡萝卜素的一种,虽然也存在于西瓜、红葡萄等水果中,但在西红柿中含量更高。番茄红素具有独特的抗氧化能力,能清除自由基, 相似文献
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麦洼牦牛肉和高山牦牛肉品质差异性的比较分析 总被引:1,自引:0,他引:1
《西南民族大学学报(自然科学版)》2019,(5)
为探究不同地区牦牛肉食用品质及营养品质之间的差异,以四川红原县麦洼牦牛和西藏当雄县高山牦牛背最长肌为试验材料,测定分析了两种牦牛肉的食用品质、营养品质、氨基酸以及脂肪酸含量.结果表明:宰后成熟过程中,两种牦牛肉p H、L*值和a*值均无显著差异,麦洼牦牛肉b*值显著高于高山牦牛肉(P 0. 05);高山牦牛肉嫩度和保水性均优于麦洼牦牛肉;两种牦牛肉水分、蛋白质以及灰分含量均无显著差异,且麦洼牦牛肉脂肪含量显著低于高山牦牛肉(P 0. 05);与高山牦牛肉相比,麦洼牦牛肉具有更好的氨基酸组成和更高的营养价值,且重要脂肪酸含量或比例也均极显著高于高山牦牛肉(P 0. 01).综上所述,麦洼牦牛肉虽然食用品质不及高山牦牛肉,但其具有更高的营养价值. 相似文献
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木槿叶的营养成分测定 总被引:11,自引:0,他引:11
以发掘新型蔬菜为目的,测定、分析了木槿叶中主要的营养成分与无机元素的含量.结果表明:(1)木槿叶中含有丰富的营养,其中蛋白质含量高达3.72%,脂肪含量达0.79%,粗纤维含量达9.83%,糖类含量达6.27%;(2)富含人体必需的微量元素,如钙、镁、铁、锌等.由此可见,木槿叶是一种很有开发前景的野生蔬菜. 相似文献
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蒌蒿营养成分的分析测定 总被引:2,自引:0,他引:2
王凤芳 《上海应用技术学院学报:自然科学版》2005,5(4):295-298
采用化学分析方法对蒌蒿的水分、灰分、蛋白质、脂肪、维生素C、游离氨基酸和总碳水化合物等成分的含量进行了测定,并与常见蔬菜的营养成分进行了比较。结果表明,蒌蒿的营养十分丰富,是一种很有发展前途的营养食品资源。 相似文献