| 网箱养殖与野生黄姑鱼肌肉营养成份比较 |
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| 引用本文： | 徐梅英,陈云仙,吴常文.网箱养殖与野生黄姑鱼肌肉营养成份比较[J].浙江海洋学院学报(自然科学版),2010,29(4). |
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| 作者姓名： | 徐梅英 陈云仙 吴常文 |
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| 作者单位： | 1. 浙江海洋学院海洋科学学院,浙江舟山,316004
2. 浙江海洋学院东海科学技术学院,浙江舟山,316004 |
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| 基金项目： | 国家科技支撑计划项目，浙江省海洋网箱养殖装备与工程技术重点实验室经费共同资助 |
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| 摘 要： | 分析测定了网箱养殖和野生环境下黄姑鱼的肌肉营养组成,对两者的营养成份进行比较,采用现时的国家标准方法测定粗蛋白、粗脂肪、灰分、矿物质、氨基酸、脂肪酸。结果表明:野生和网箱网箱养殖黄姑鱼肌肉中的粗蛋白质含量为18.57%和17.55%;粗脂肪含量为1.86%和0.91%;灰分含量为1.81%和1.51%;常量及微量元素种类均比较齐全;18种氨基酸总量为22.03%和20.20%,其中8种人体必需氨基酸含量为8.46%和9.31%,4种呈味氨基酸含量为7.56%和8.14%;主要脂肪酸有5类12种,其中不饱和脂肪酸占脂肪总量的61.6%和63.5%,二十碳五烯酸(EPA)与二十二碳六烯酸(DHA)两者之和的含量为10.7%和10.1%。结论网箱养殖黄姑鱼肌肉中营养组成与野生的比较接近,其蛋白质含量较高,氨基酸种类齐全,必需氨基酸和呈味氨基酸含量较高,脂肪酸含量丰富,并含有丰富的人体所需的微量元素。
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| 关 键 词： | 黄姑鱼 深水网箱养殖 野生 肌肉 营养组成 |
Analysis of Nutrition in the Muscle of Wild and Cultured Nibea albiflora |
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| XU Mei-ying,CHEN Yun-xian,WU Chang-wen.Analysis of Nutrition in the Muscle of Wild and Cultured Nibea albiflora[J].Journal of Zhejiang Ocean University(Natural Science Edition),2010,29(4). |
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| Authors: | XU Mei-ying CHEN Yun-xian WU Chang-wen |
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