灵芝酸奶的研制

在酸奶中加入2.5％的灵芝浸提液和0.75％的β-CD，开发出一种适口性良好、并能增强机体免疫力的新型营养保健饮品．     

灵芝孢子的破壁方法及其药理作用研究进展

灵芝,其子实体、孢子粉均可食用或入药,其中灵芝孢子具有灵芝的全部遗传活性物质,其药用价值日益受到重视.研究发现,灵芝孢子具有抗癌、免疫调节、抗氧化、神经保护、保肝和抗糖尿病等药理作用,但由于灵芝孢子壁具有一层坚硬的几丁质外壳,不易破碎,影响其功效的发挥.为了灵芝孢子的合理开发和应用,综述了近年来灵芝孢子的破壁方法及其药理作用,以期为灵芝孢子产品的研究与开发提供一定的参考价值.     

中国药用灵芝及名称使用商榷

本文是在广泛分析研究中国灵芝科的基础上,简述了中国药用灵芝化学成分及药用状况等研究进展,并对中国灵芝这一具有重要医药、商业和科研价值的物种的问题上提出了我们的观点.考虑到汉名“灵芝”曾被长期误用于国内长期进行人工栽培的“四川灵芝”Ganoderma sichuanense J.D.Zhao＆X.Q.Zhang,本文建议将误用名“灵芝”正名为“四川灵芝”;将长期被误称为“松杉灵芝”Ganoderma tsugae Murrill的种名正名为“漆光灵芝”Ganoderma lucidum (Curtis)P.Karst..     

灵芝多糖与灵芝孢子粉生物活性的差异

通过实验研究灵芝多糖和灵芝孢子粉对昆明种小鼠胸腺指数、脾脏指数、脾淋巴细胞增殖指数、SOD及MDA等指标影响的差别.结果表明,与灵芝多糖相比,灵芝孢子粉对小鼠胸腺、脾脏指数、脾淋巴细胞增殖指数均有不同程度的提高（P＜0.01）,对SOD、MDA指标的影响也有显著差异（P＜0.01）,而且,灵芝孢子粉与灵芝多糖相比,具有显著性差异P＜0.01）.在此剂量下,灵芝孢子粉对小鼠免疫功能和抗氧化功能的提高明显优于灵芝多糖的效果.     

灵芝多糖的研究概况

灵芝属真菌具有很高的药用价值从而得到广泛的研究与应用,而多糖类化合物是灵芝属真菌的主要化学成分之一,因此对多糖类化合物的深入研究将有利于进一步研究灵芝属真菌的药理活性及其应用.综述了国内外近年来对灵芝多糖的化学结构、多糖的组成、部分多糖的分子量、药理作用及其结构与药理之间的关系等研究的近况,拟对其灵芝资源的深入开发起到促进作用.     

灵芝多糖羧甲基化修饰及抗氧化性研究

灵芝多糖(Ganoderma lucidum polysaccharide,GLP)具有良好的生物学活性,在医药、食品、化妆品等领域有广泛应用.本文以碱溶性灵芝多糖为原料制备羧甲基灵芝多糖(Carboxylmethylated GLP,CM-GLP),并考察其溶解性、红外光谱和体外抗氧化能力.结果显示,当氯乙酸用量3....     

灵芝多糖微凝胶的制备与性质测定

通过美拉德反应和蛋白加热凝胶化获得了微凝胶,并将灵芝酸载入其中.首先通过美拉德干热反应制备卵白蛋白-灵芝多糖复合物,然后在pH=4.5和85 ℃的条件下加热复合物溶液30 min得到了微凝胶,其平均粒径约100 nm并呈单分散性分布.在酸性条件下由于卵白蛋白和灵芝酸之间存在较强的疏水作用,微凝胶中灵芝酸的包封率高于90%,同时灵芝多糖有利于防止蛋白分子之间的宏观聚集.原子力显微镜表明,微凝胶粒子基本呈球形.微凝胶在4 ℃下具有良好的贮存稳定性.     

灵芝属分子系统学研究进展

灵芝属传统分类方法都以灵芝的外部形态及担孢子的特征为主,根据形态解剖学差异而建立的,至今仍在分类研究中占据着主导地位.但是形态学特征是细胞的基因型与外界环境因素综合作用的结果,环境因素的差异常导致分类结果与系统进化的不一致性,因此寻找不受环境条件影响的客观分类指标,开发利用新的、稳定的分子标记已经成为传统分类研究的重要的补充内容.目前,人们正在从蛋白质和核酸水平来研究灵芝的分子系统学,尤其是在核酸水平已经取得了显著的效果.通过对核糖体RNA基因核苷酸序列分析研究结果表明,它不仅具有辨别科或属的专一功能,而且有助于种间的区别.另外,Mn-SOD基因核苷酸序列可同时作为不同分类层次的分类指标,即灵芝属与非灵芝属间、灵芝属内异种间与灵芝属同种但不同品系分类的指标.本文从灵芝属传统学分类的现状及其存在的问题、灵芝属现代生物技术分类方法及其灵芝属分子系统学研究的重要性及前景3个方面做了概述.     

瓜蒌子山药酸奶的研制

瓜蒌子山药酸奶是以脱脂纯牛奶、瓜蒌子、山药为原料,利用含有保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合菌的酸奶发酵剂进行发酵,制成的新型发酵乳.在感官评价基础上,以瓜蒌子和山药质量比、糖添加量、酸奶发酵剂添加量和发酵温度等因素设计单因素和正交试验.研究表明,瓜蒌子山药酸奶最优制作条件为:在50g脱脂纯牛奶中,添加30g质量比为1:7的瓜蒌子与山药混合物,制成匀浆,再添加15g白砂糖、200mg酸奶发酵剂,于40℃下进行发酵8h.该条件下获得的瓜蒌子山药酸奶组织状态最稳定,口感细腻,品质优良,具有瓜蒌子和山药风味,且微生物指标符合国家标准.     

海南岛7种野生灵芝的形态与分子鉴定

从海南岛采集到7种野生灵芝,根据形态和r DNA ITS序列的系统发育分析,将其鉴定为树舌灵芝Ganoderma applanatum、南方灵芝G.australe、布朗灵芝G.brownii、桂兰灵芝G.guinanense、无柄紫灵芝G.mastoporum、灵芝G.sichuanense和紫芝G.sinense。本文提供了7种灵芝的形态描述和宏观图17条分子序列,并结合genbank中灵芝属的分子序列构建了分子系统发育树,为准确的保护和利用海南岛及我国的野生灵芝资源提供了依据。     

凝固型胡罗卜酸奶的研制

根据酸奶工艺原理和胡罗卜汁、全脂淡乳粉的加工特性，进行研制。结果表明，采用本实验配方和加工方法可以制得风味好、营养价值高、外观美，具保健作用的凝固型胡罗卜酸奶。     

冷原子吸收法测定酸奶中的痕量汞

应用冷原子吸收法测定酸奶制品中痕量汞．该法操作简便,最低检出浓度达0．4μg／kg,相对偏差＜20％,经过对十余种酸奶制品进行检测,其汞含量均低于我国国标规定的乳制品中汞限量卫生标准     

花粉酸奶的研制

本文主要论述了花粉酸奶的加工工艺，并通过分析，说明花粉酸奶具有很高的营养价值和独特的风味，是一个新的酸奶品种．     

核桃乳双歧杆菌酸奶的研制

研究了以鲜乳和核桃为原料生产双歧杆菌酸奶的技术条件,确定了菌种的配比及核桃乳的添加量。结果表明,核桃乳在添加15％的情况下,对双歧杆菌无不良影响,同时可增加酸奶的风味及营养。     

刺梨酸奶的研制

以浓缩鲜刺梨汁和鲜牛乳为主要原料，辅以饮料添加剂，采用科学方法制成营养互补且丰富的非发酵型乳酸饮料，具有浓郁奶香及独特刺梨风味。     

搅拌型淡酸奶生产工艺的探讨

针对不加糖搅拌型酸奶的生产特点 ,探讨了破坏凝乳的措施及影响搅拌型淡酸奶粘稠度的因素。     

HACCP在搅拌型番茄酸奶生产工艺中的应用

将危害分析与关键控制点(HACCP)应用于搅拌型番茄酸奶生产中，对其生产过程进行危害分析，确定关键控制点，并对危害进行有效控制，确保食品的安全性。     

灵芝质量控制及评价的研究进展

搜集了有关灵芝鉴别、灵芝有效成分的提取和含量测定的研究文献,对灵芝质量控制及质量评价的研究进展进行了综述.结果表明:第一,目前灵芝鉴别的方法比较多,但主要还是采用传统的性状鉴别、显微鉴别和理化鉴别.近年来,随着化学模式识别技术的迅速发展,指纹图谱技术与其相结合已广泛地用于鉴别灵芝.第二,目前灵芝有效成分的提取和含量测定的方法都比较成熟,但主要都是通过测定灵芝中某种成分的含量来评价灵芝的质量的优劣,这不符合中医辨证施治的原则.因此,在评价灵芝的质量时应与其药效相结合,不能仅以其某种成分的含量高低评价其质量.     

青海野生灵芝中微量元素含量的分析

利用火焰原子吸收光度法对青海野生灵芝中的Ca、Fe、Zn、Cu、Mn、Cd、Pb等微量元素的含量进行了测定,结果表明灵芝中富含Ca、Zn、Mn、Fe、Cu,且对维持人体健康有重要的药理作用,Pb虽对人体有毒,但含量微少.     

灵芝及灵芝孢子的研究初探

灵芝(Ganoderma Lucidum)为我国传统名贵药材，历来被国人称为草木精英。灵芝孢子(G．lucidum spores)是灵芝的生殖细胞，具有灵芝的全部遗传活性物质。对灵芝和灵芝孢子的有效成分及药理作用进行了研究。