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核桃乳双歧杆菌酸奶的研制 总被引:3,自引:0,他引:3
研究了以鲜乳和核桃为原料生产双歧杆菌酸奶的技术条件,确定了菌种的配比及核桃乳的添加量。结果表明,核桃乳在添加15%的情况下,对双歧杆菌无不良影响,同时可增加酸奶的风味及营养。 相似文献
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