竹汁饮料的开发

竹子是多年生常绿植物，我国是世界上最主要的产竹国，估计有3ed多万公顷竹林，是一笔巨大的资源，但我国竹子利用多处在初级阶段，除竹杆用作建筑材料外，竹叶多废弃成垃圾。现代研究表明，竹叶中含有丰富的维生素、氨基酸，特别富含错元素。错的有机化合物被人体吸收后能激活细胞、增加人体抗病力，从竹汁中分离出三种单一成份药理试验证明，竹汁A日服10－15mp，连服一周可解除便秘；竹汁B能止血消痔，血止痔消；竹汁C具有降血压的作用，高血压患者眼见吗，一小时后血压下降，头痛、眩晕症状消失。竹汁的提取法可用水蒸气蒸馏，或用乙醇…     

植物保健饮料的开发

1.液汁型饮料。用桦树液和枫树液制成的饮料风行市场,如桦树液中含有17种氨基酸15种矿物质和多种糖分及维生素。不但是理想保健饮料,而且对关节炎、风湿症、肝肾病、浮肿、痔疮等有一定的疗效。 2.树叶型饮料。如用柿叶、松叶、枣叶、枸杞叶、银杏叶等制成的饮料也别具风味在市上很有竞争力。人参叶的人参皂高于人参,开发人参叶饮料前景广阔。 利用竹叶制成多种保健饮料,如竹甘清心茶。制法:淡竹叶、鹅毛竹叶各15克、甘草15克、薄荷3克、白糖适量。将竹叶、甘草同放在沙锅中加清水800毫升、煎煮10分钟后加入薄荷、煮沸片刻、过滤取汁、待     

玉米芯制取木糖醇新工艺

木糖醇是一种易溶于水的白色粉晶状新糖料,其甜度与蔗糖相当,是轻工、化工等多种工业产品的重要原料,既可用于制作饮料、糖果、罐头等食品,又可代替甘油用于造纸、卷烟、炸药、牙膏等生产.还可用来制作石油破乳剂、防冻剂等.其用途在不断的扩大,发展前景极为广阔.其制作操作要点如下:     

乳酸菌发酵冬瓜汁饮料抗菌性的初步研究

研究乳酸菌发酵冬瓜汁饮料对食品中常见微生物,包括黑曲霉、青霉、酵母菌和金黄色葡萄球菌等的抑制作用。结果表明,乳酸菌发酵冬瓜汁饮料在高浓度时对几种微生物的抑菌作用明显,抑菌效果随作用时间增加,含有的抑菌物质具有较好的热稳定性。乳酸菌发酵冬瓜汁饮料是一种值得开发的新型抗菌保健饮料。     

鲜茶汁的提取方法及其设备

茶叶是世界三大饮料之一,也是我国传统的主要饮料。随着人民生活水平的提高,茶叶食品和饮料已成为消费的发展方向。生产茶叶食品和饮料,一般都以茶汁为原料,以往茶汁都是从成茶的浸泡液中提取的,由于经初制、精制及再加工,工序繁多,能源消耗大,成本高,而且损耗诸多有效成分,经济效益差。因此国内外科学家都致力于从鲜叶中直接提取茶汁的研究。从鲜叶中直接提取茶汁,不仅提高了经济效益,     

五味子竹汁甘草混合保健饮料

当前,无任何添加剂的天然饮料已成为广大消费者的企盼,也是饮料市场发展的一种趋势。为此,我们研制了色、香、味俱佳的五味子竹汁和甘草混合保健饮料。     

莲藕系列食品加工技术

莲藕质脆嫩、味微甘、营养丰富,有滋阴、清热、生津等作用,可加工成各种营养保健食品。1 莲藕汁饮料 选藕色洁白、无腐烂的莲藕,洗净表面污泥,先用红薯打粉机破碎,再送榨汁机压榨出藕汁。静置24h后,取藕汁上清液过滤便得精藕汁。将精藕汁送入配料罐中,按生产100kg莲藕汁饮料需精藕汁27kg、蔗糖9kg、水64kg进行配料。先将蔗糖加适量水加热溶解,过滤得糖液,再把糖液、莲藕汁和足量的水加入配料罐中搅匀,高温瞬时杀菌,条件为90℃40s。然后立即装罐,迅速封口,即成莲藕汁饮料。     

甜菊甙制品的制作技术

甜菊甙,是从菊科植物甜叶菊的叶中提出来的一种安全、无毒的天然甜味剂.甜度为蔗糖的300倍,而热量仅为蔗糖的三百分之一.可广泛用于食品工业如饮料、糖果、糕点、罐头等,也可用来制作高甜度、低热量、防龋齿食品,由于它对于防止糖尿病、肥胖症、心脏病、高血压等病有明显的药理作用和辅助疗效,所以也可将它用于医药工业.     

大熊猫10种潜在食竹营养成分的季节变化

【目的】大熊猫作为“国宝”级的珍稀濒危物种,迁地保护过程中受到食竹资源的限制。对大熊猫分布区以外的潜在食竹的营养组成进行研究,与主食竹中的营养成分进行比较,筛选出大熊猫潜在的可食竹,为大熊猫的迁地保护和保护区竹种的引种培育提供依据。【方法】以西南林业大学竹园中箭竹属的云南箭竹(Fargesia yunnanensis)、元江箭竹(F. yuanjiangensis)、扫把竹(F. fractiflexa)和棉花竹(F. fungosa),簕竹属的佛肚竹(Bambusa ventricosa)、青皮竹(B. textilis)、孝顺竹(B. multiplex)和绵竹(B. intermedia),慈竹属的慈竹(Neosinocalamus affinis),牡竹属的大叶慈竹(Dendrocalamus farinosus)等10种竹为研究对象,分析了竹叶中粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、粗灰分、无氮浸出物、总能、总磷、钙、能量蛋白比等9个指标,探讨竹叶中主要营养成分的季节性变化。【结果】竹叶营养含量中粗蛋白最高的为大叶慈竹(19.54±2.76)%,最低的为元江箭竹(11.64±0.70)%,10种竹叶粗蛋白季节性变化明显; 粗脂肪以孝顺竹的最高(3.59±0.32)%,青皮竹的最低(1.91±0.76)%,粗脂肪季节性变化明显; 粗纤维以棉花竹的最高(43.29±4.10)%,慈竹的最低(37.58±2.45)%,粗纤维的季节性变化不明显; 竹叶总能的季节性变化不明显; 能量蛋白比以元江箭竹的最高((162.44±10.17)kJ/g),元江箭竹、棉花竹、孝顺竹、云南箭竹的能量蛋白比显著高于慈竹、大叶慈竹、佛肚竹和青皮竹的(P <0.05); 10种竹叶中钙质量分数为(0.85±0.05)%～(0.93±0.07)%,钙季节变化不明显; 总磷质量分数为(0.15±0.01)%～(0.27±0.03)%,粗灰分质量分数为(12.06±4.32)%～(16.16±3.80)%,总磷和粗灰分的季节性变化明显。【结论】通过与大熊猫主食竹营养成分比较,发现云南箭竹、元江箭竹、扫把竹、慈竹和孝顺竹等5种竹子从营养组成上符合大熊猫主食竹的需求,将在实际饲养中进一步验证大熊猫对其喜食性。     

平安竹叶片缩小的细胞学观察

【目的】解析平安竹叶片缩小的细胞学机制。【方法】对平安竹叶片的石蜡切片进行细胞学结构观察,用Gilies方程精确描述叶片外轮廓。【结果】平安竹叶片在长度、宽度、厚度及数目上显著小于其原种矢竹; 但数学建模结果表明平安竹叶片形态与矢竹相似,均可以用Gilies方程精确描述; 进一步解剖学观察发现,平安竹叶片多数细胞外观形态与矢竹类似,但泡状细胞形态极不规则; 量化分析发现其叶表皮细胞在长与宽上均与矢竹类似,但细胞数目明显减少; 纤维细胞相比于矢竹既短且宽。【结论】细胞数目变少及细胞变小是平安竹叶片缩小的细胞学原因。     

芦笋浊汁饮料制作工艺探讨

本文对制作芦笋浊汁饮料的材料进行了筛选,并对影响浊汁饮料的各种因素作了单因素实验,最后采用L_(16)（4~4）正交试验,对芦笋浊汁饮料的制作工艺及最佳生产条件进行了探讨。试验结果表明:使用白笋、柠檬酸、白砂糖和羧甲基纤维素钠（CMC）,按照正交实验5、6、9号配方所制作的浊汁均有较好的口感及较高的稳定性,但考虑其成本高低,最好的配方应为:白笋200g,水700ml,柠檬酸2ml（l0％）,白砂糖8g,CMC30ml（1％）。     

项目合作

6000吨果蔗汁饮料项目寻求合作项目单位:崇仁县饮料厂建设条件:崇仁县饮料厂是县办专业饮料生产企业,具有一定的生产技术和管理经验,面对开发蔗汁饮料呼声日高,国内市场消费日增的情况,从1997年开始与南昌大学食品学院、江西中泰食品科技开发公司联合,研制     

海南某地成熟椰子水成分分析

椰子水是椰子坚果腔内的液体胚乳(endospern),与人的体液等渗,它是一种营养十分丰富的天然饮料。对增强肾脏血液循环和利尿均有良好的作用,临床上可用于辅助治疗肝炎和肠胃炎;微生物学上可作为微生物培养基,在食品工业上可利用研制多种食品,如“Nata de coco”、椰子酒、椰子水饮料等。     

食品添加剂与食品安全

食品添加剂、营养强化剂是为改善食品品质和色、香、味,以及防腐和加工工艺的需要,而加入食品中的化学合成或者天然物质。目前,我国批准使用的食品添加剂共有22大类、1500多个品种,这些食品添加剂多用于饮料、乳品、肉类食品的制作加工中。可以说,不用食品添加剂加工的食品几乎     

蔬菜汁生产技术开发现状

蔬菜是人类不可缺少的重要食物,近年来,随着人们对天然食品的偏爱和对功能性食品的追求,加速了高纯度、高品质的蔬菜食品的开发研究。蔬菜汁是以新鲜蔬菜为原料加工萃取的产物,是制作保健营养食品和饮料的重要原料。有的国家已将蔬菜汁用于药品、化妆品的原料。用蔬菜汁制作的调味品和食用色素已是西餐、日本餐调整饮食风     

新型红茶果蔬饮料的研制

为了开发新型的红茶果蔬饮料,以不同产地的红茶样品、青萝卜、雪花梨和木瓜为原料,在不同条件下生产果蔬饮料,选用专业人员对果蔬汁进行打分评定.首先采用热回流装置和紫外分光光度法提取并测定不同红茶样品的咖啡碱含量,以含量最高的安化红茶为原料制作红茶咖啡碱原液,以口感最好的英德红茶为原料制作红茶提取液,佐以新鲜果蔬,采用正交试验方法以获取各种果蔬饮料的最佳生产工艺.结果表明,红茶青萝卜饮料的最佳配方为(除蔗糖为质量分数外,其余均为体积分数,下同):红茶咖啡碱原液5%,红茶提取液10%,青萝卜汁60%,蔗糖3.0%;红茶梨汁饮料的最佳配方为:红茶咖啡碱原液5%,红茶提取液10%,梨汁65%,蔗糖1.5%;红茶木瓜饮料的最佳配方为:红茶咖啡碱原液5%,红茶提取液10%,木瓜汁70%,蔗糖3.5%;红茶果蔬复合型饮料的最佳配方为:红茶咖啡碱原液5%,红茶提取液5%,青萝卜汁10%,梨汁30%,木瓜汁25%,蔗糖3.0%.     

一种新型的饮料混浊剂——桔浊

浙江省科学院柑桔研究所试制成功一种新型的饮料混浊剂——桔浊,是一种脂酸化合物。该混浊剂主要用于柑桔等果汁饮料的制造,是兼增浊、增香、着色的新型食品添加剂。在制造各种饮料时,只要把桔浊添加到     

家庭自制果蔬饮品

水分对人的身体健康是十分重要的，特别是在夏季，气候炎热，人作出汗较多，容易导致精神不振，食欲减退，需要及时补充水分和无机盐。此时，如食用＊些清凉滑爽、生津止渴的果蔬饮品！不但能补充苦？养和水分，还能增进食欲，令人神清气爽。现在市场上的饮料品种繁多，各种口味都有。但是自己动手制作饮料不仅省钱，还可增添生活乐趣。规吃现做的饮料由于不含防腐剂和新鲜度高，营养特别丰富而深受人们喜爱。现在介绍几款好吃易做的果蔬饮品。番茄汁新鲜熟透的番茄去蒂切成小块，注意将汁收起来。番茄肉与汁一起用小火煮软过筛。煮过的番茄…     

毛竹竹冠结构的研究

<正> 毛竹竹冠由秆、枝、叶三部分组成。竹秆分枝部分是竹冠的支柱,竹秆上每一个分枝的节和枝、叶合称为一个枝盘。每一枝上着生主枝、侧枝、小枝,各种枝条按一定规律分布在竹秆四周,构成竹冠的空间支架。每一个叶枝上着生3—5片竹叶,均匀分布在竹冠上形成绿色的叶层,有效地利用太阳光能进行光合作用,生产有机物质。竹冠结构是指竹冠中秆、各种枝条、竹叶的数量及其在各盘枝上的分布。关于毛竹的秆形结构,作者曾作过报道,本文主要论述毛竹竹冠结构的规律性。1979年以来,我们在江苏宜兴县林场,共调查70株标准竹,每株标准竹伐倒后,记录竹龄、胸径、高度、枝下高、总节数、枝下节数、竹冠节数(枝盘数)、竹秆重量以及枝、叶重量等,并按枝盘号调查主枝、侧枝、小枝、叶枝、叶片数等。     

系列黑米饮料工艺及配方研究

以黑米粉为原料，研究适宜的酶解工艺及条件．酶解后的黑米汁，用于制作乳浊型，自然沉降型，滤清型系列风味俱佳的保健饮料并模索了各类黑米饮料的配方．