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1.
复合型固体饮料加工工艺研究
鲍妮娜
袁维风
吴丹丹
于蓓蓓
《佳木斯大学学报》
2021,39(3):103-106,118
以红枣、花生、枸杞、生姜为主要原料,麦芽糊精为助干剂,通过喷雾干燥技术开发出一种复合固体饮料.通过考察热水浸提、果胶酶浸提以及超声波辅助果胶酶浸提这三种前处理方式,以及喷雾干燥中的料液比、助干剂的添加量、出风温度这三个影响因素,探讨了复合型固体饮料的加工工艺.以出粉率、喷雾干燥效果和感官分值为评定标准,最终得到最佳前处理方式为超声波辅助果胶酶浸提,且其喷雾干燥的最佳条件为料液比1:6,固形物与助干剂的比例1:1,出风温度85℃.
相似文献
2.
热风对流干燥对陈皮品质的影响研究
夏秋霞
段腾飞
汪健
鲍妮娜
韩方凯
《佳木斯大学学报》
2020,38(5):113-117
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