古代中国对酿酒发酵化学的贡献

在我们伟大祖国的悠久历史和灿烂的文化中,我国古代人们对酿酒发酵化学有过重要贡献。下面分三个方面介绍。一、发明曲蘖酿酒制曲酿酒技术酿酒发酵技术总可以归为三宗,其一渊源于古埃及的麦芽啤酒生产,其二为古地中海欧洲葡萄酒酿造,其三就是我国古代发明的从曲蘖酿酒发展而成的制曲酿酒。     

陕西省秦岭大巴山地区兽类分类和区系研究

一、前言:秦岭大巴山地区位于陕西省南部,包括关中谷地、秦岭山脉、汉江谷地和大巴山。该地区自第三纪末的喜马拉雅造山运动,使秦岭山脉抬高定形以来,秦岭就将北方的冷气团阻挡南下,使其南北两侧形成了两种不同的气候区域:北方较冷而干燥;南方较热而湿润。因此长期以来也影响了南北两侧动植物的分布,并使秦岭呈现南北方物种的过渡混杂分布现象。故秦岭对中国南北方动物区系的形成具有较重大的作用,应给予足够的重视.     

略论我国古代的酿酒发酵技术

“中国是世界文明发达最早的国家之一”“创造了灿烂的古代文化”。而酿酒发酵技术的成就,则不愧为其中的一颗明珠。它,既不同起源于古埃及的麦芽啤酒生产方法,又区别于地中海欧洲葡萄酒酿造技术,而是走着自己独立发展的道路。直至今天,我国制曲酿酒方法及酒品质量,在世界酿酒科技上仍然具有自己的特点。然而,众所诸知,我国酿酒发酵技术所经历的道路,是极为漫长的。概括而言,从有酒器为证的龙山文化期开始,数千年来,它的发展大体上可分为三个阶段。第一个阶段是酿酒生产的萌发和兴起。我们暂以史前龙山文化期算到秦汉时期。史前的酿酒生产是怎样出现的?     

试论贾思勰的思想和他在酿酒发酵技术上的成就

远在我国原始社会末期的龙山文化时期,酿酒生产就开始出现。而后,依《战国策》记载“仪狄作酒,禹饮而甘之”,明确用文字记录了这一事实。但是,在漫长的奴隶社会里,只有酒的记录而无酿酒技术总结。仅仅大概地说了“若作酒醴,尔惟曲蘖”八个字。当时如何做曲蘖,如何酿酒,后人并不明确。从韩非子讲的“狗恶酒酸”的故事里,我们看出了当时酒度很低,酿酒技术还停留在原始阶段。     

中国古代人民对酿酒发酵化学的贡献

中山大学徐贤恭同志对我国古代化学的发展曾经作了论述,但其中对我国化学史上具有重要地位的酿酒化学并没有开展讨论。其实,在我国悠久的历史和灿烂的文化中,我国古代人民在酿酒发酵化学方面也曾经为世界人民作出过重要贡献。下面从三个主要方面加以论述。一、发明曲蘖酿酒——制曲酿酒术现在世界上酿酒技术可归为三大来源:一为古代埃及的麦芽啤酒生产;二为古代的欧洲葡萄酒酿造,三为我国古代发明的曲蘖酿酒以及发展至今的制曲酿酒技术。曲蘖酿酒技术的发明是我国古代人民重要贡献之一。从大量出土文物中,可以看到这一独创的工艺的光辉成就。离现在大约六千多年前的龙山文化时期,我们的祖先就使