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| 古代中国对酿酒发酵化学的贡献 | |
| 引用本文： | 罗志腾.古代中国对酿酒发酵化学的贡献[J].西北大学学报,1979(2). |
| 作者姓名： | 罗志腾 |
| 作者单位： | 西北大学生物系 |
| 摘 要： | 在我们伟大祖国的悠久历史和灿烂的文化中,我国古代人们对酿酒发酵化学有过重要贡献。下面分三个方面介绍。一、发明曲蘖酿酒制曲酿酒技术酿酒发酵技术总可以归为三宗,其一渊源于古埃及的麦芽啤酒生产,其二为古地中海欧洲葡萄酒酿造,其三就是我国古代发明的从曲蘖酿酒发展而成的制曲酿酒。 |
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