大豆种皮多糖复配保鲜剂涂膜对调理贻贝肉的保鲜效果研究

大豆种皮多糖具有多种功能,其中抑菌和抗氧化作用有助于延长食品的保鲜时间和质量.本试验将Nisin和那他霉素溶于大豆种皮多糖,配制成两种不同浓度的涂膜保鲜液将烘烤贻贝进行涂膜保鲜并真空密封,通过对比和分析即食贻贝保鲜过程中感官指标、挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)值、pH值、色差值、气质指标和细菌总数等鲜度指标的变化,来评价即食贻贝涂膜保鲜延长其保鲜期及货架期的可行性.实验结果证明:涂膜保鲜可以明显抑制细菌总数的增长,维持较低的TVB-N值,保证较长时间良好的颜色、气味与滋味,延长贻贝肉保鲜期5 d,保鲜效果明显优于普通贻贝肉.同时也发现,低浓度组的保鲜效果明显低于高浓度组的保鲜效果,从而得到了最佳的浓度配制的涂膜保鲜剂,有效地延长了即食烘烤贻贝肉的储藏期与货架期,为贻贝的实际加工与生产提供了理论依据.     

论基层社会组织在现代社会转型时期的定位与重构——基于“第三部门”视角分析

基层社会组织应该在社会建设里面发挥重要作用,但是在"大政府,小社会"背景下,基层社会组织始终游离于社会建设主体的边缘.党的十七大提出发挥基层社会组织在乡村社会建设中的重要作用,赋予了基层社会组织的历史任务.如何实现基层组织在现代社会转型的定位与重构,本文从"第三部门"理论的视角进行梳理分析.     

膳食纤维的结构特性及其调控肠道菌群改善糖尿病的研究进展

近年来研究发现,膳食纤维(dietary fiber,DF)对肥胖、Ⅱ型糖尿病、肠易激综合征等慢性代谢疾病的治疗具有一定的作用.肠道中与人体共生的微生物群落对宿主的健康至关重要,疾病产生的同时存在肠道菌群的失调.不同的DF对肠道中微生物的调节作用不同,从而改善疾病促进人体健康.本文从DF的结构功能特性、在肠道菌群生长代谢中的作用以及肠道菌群在疾病中的角色,综述了DF通过调控肠道菌群改善糖尿病的研究进展,为DF的综合利用奠定了基础.