对辊窝眼式核桃开口机设计

为了便于核桃食品加工时的核桃人味、取仁或使核桃易剥食,设计了一种对辊窝眼式核桃开口机。该机采用锥辊式分级装置,可按核桃的粒径大小自动分级。采用对辊窝眼式开口装置,可实现核桃的挤压开口。窝眼的大小与分级装置相对应,使不同大小的核桃受到相同的挤压力。生产实验表明,用窝眼抓取核桃进行挤压开口是可靠的,开口率＞９５％,破碎率＜２％,生产能力＞１５０ｋｇ／ｈ。     

电磁振动漏粉参数的试验与分析

以电磁振动漏粉装置单因素和多因素正交试验为基础，获得了最优漏粉参数组合，为粉丝设备漏粉装置的设计提供了科学依据。     

果蔬顺纹切片装置设计中的几个理论问题

为了解决果蔬加工中顺物料纤维方向进行切片的问题，本文对顺果蔬纤维方向切片装置设计中的几个主要问题进行了探讨．阐述了切片的原理，提出了切片装置主要参数的设计原则或限定条件，并提供了设计实例．     

内置电加热管烘干机小麦加热特性

采用内置远红外线电加热管烘干机加热小麦 ,对物料层升温速度和温度分布均匀性与穿透风速的关系进行了单因素试验和四因素二水平的正交试验研究 ,结果表明 ,物料内层的升温速度及内外层温差均随穿透风速的增加而降低 ,内外层温差随加热时间先增大后减小 ;并给出四因素之间的较优参数组合     

甘薯粉丝加工成套设备的设计

设计了一种适用于农村粉丝加工业的甘薯粉丝加工成套设备,并对样机进行了生产应用试验。     

“食品工程原理”课程的教学改革探讨

以＂食品工程原理＂课程的教学改革为研究内容,从分析课程难度大的原因入手,提出具体教改措施,包括教学内容的安排,教学方法及手段的改进,实践环节的加强及对学生的关爱等。通过这些措施,培养了学生学习兴趣,提高了教学质量。     

玉米淀粉加工中用锤式粉碎机粗破碎的试验研究

本文用锤片式粉碎机对浸泡处理后的玉米进行粗破碎试验。以胚芽分离率和完整率作为指标,对试验数据进行了回归分析。找出了影响胚芽分离率和完整率的主要因素。并以这些因素作为自变量,分别对单指标和加权综合指标进行优化。其结果可在中小型淀粉厂加工玉米时应用。     

食品机械课程教学方法创新的探讨

针对食品机械课程特点及其教学内容,探讨了课程教学方法的创新问题,提出了该课程应该采用的教学方法和教学手段。教学实强表明,本文所提出的措施,对于提高学生对食品机械课程的学习兴趣,培养学生的综合运用知识和创新能力具有一定的借鉴意义。     

粉团调制配比的试验分析

采用scheffe单形重心混料试验设计法 ,对以甘薯淀粉为主 ,配以玉米及豆类淀粉粉团的表观粘度进行了试验 ,试验表明具有最佳粉团特性的原料配比为甘薯淀粉∶玉米淀粉∶豆类淀粉 =75∶5∶2 0。该研究对于扩大粉丝生产规模 ,提高粉丝质量和开发粉丝资源具有重要的应用价值     

内置远红外电热管循环式烘干机工作参数的试验确定

设计了一种可用于物料烘干的内置远红外电热管循环式烘干机，并以小麦烘干为例，对影响烘干速度的各主要参数进行了试验确定，获得了干燥速度与物料层厚度、物料层平均穿透风速和物料层平均移动速度之间的相关关系，并建立了相应的的回归方程，进而利用优化技术得出了所设计烘干机的最佳参数组合为：物料层厚度92．6姗，物料层平均穿透风速0．27m／s，物料层平均移动速度1．99cm／min。