响应面法优化黑果枸杞酸奶工艺研究

以黑果枸杞和全脂奶粉为主要原料,通过单因素试验和响应面优化试验确定黑果枸杞凝固型酸奶的最佳工艺.结果表明:黑果枸杞汁8.20％,白砂糖9％,菌粉0.91％,42℃发酵4.94 h,在此工艺条件下,所得黑果枸杞酸奶感官评分与预测值接近,色泽适宜、质地均匀、酸甜可口,具有黑果枸杞特有的风味.     

益生菌酸奶粉的生产及应用研究

综述了益生菌酸奶粉的生产工艺以及在生产应用过程中酸奶粉所发生的质量变化,进一步探讨了其复原过程中的品质特性,最后对益生菌酸奶粉的发展进行了展望.     

凝固型牦牛乳酸奶超微结构观察与分析

为了观察和分析凝固型牦牛乳酸奶的超微结构和测定其相关宏观物理性质,利用扫描电镜观察和分析了凝固型牦牛乳酸奶的超微结构,用表观粘度、持水力和脱水收缩作用的敏感性3种测定方法,与凝固型普通乳酸奶进行了对比。结果表明:凝固型牦牛乳酸奶的超微结构是一种纤维网状结构,该网状结构比凝固型普通乳酸奶更致密、宽厚且孔隙小,一般分布在2~13μm,酪蛋白支架间有丝状物相连接,并且凝固型牦牛乳酸奶的表观粘度、持水力和脱水收缩作用的敏感性大大优于凝固型普通乳酸奶,有利于酸奶保持更好品质。     

稀土离子La~(3+)修饰纳米TiO_(2-x)F_x光催化性能

以四氯化钛、硝酸镧、硫脲、氟化铵、氨水等为主要实验药品,采用常温络合-控制水解法制备具有可见光催化活性的La离子修饰纳米TiO2-xFx光触媒乳液.使用XRD、UV-Vis、纳米激光粒度分析仪等表征了样品的物相、粒径、组成、光吸收等性质.在光照下,考察了La修饰纳米TiO2-xFx光触媒乳液降解酸性红3R的光催化性能.结果表明,当La掺杂物质的量浓度为0.1%,F掺杂物质的量浓度为0.3%,体系pH值为6,回流时间为15min时,样品乳液对酸性红3R染料的降解率达到95%以上.     

魔法风云之冰河世纪

重点提示 1．做过手脚的杯子绝不可能交给观众检查，所以这个魔术非常适合在台上表演，因为台上只有你一个人。     

一组常温纤维素分解菌稳定复合系的创建及其功能

从自然降解、腐烂的天然纤维素材料中分离、筛选获得生长速度快、透明圈较大、性状稳定的纤维素单菌23株。经纤维素分解力测定、回筛,获得一组由14株高效稳定纤维素分解菌组成的常温纤维素分解菌稳定复合系。该复合系常温下96 h内对麦秆粉的总分解力高达40.7%。     

莲藕汁凝固型酸奶的研制

以莲藕汁和牛奶为主要原料,市售酸奶作发酵剂,制成具有双重营养与保健功能的酸奶．通过正交实验筛选出莲藕凝固型酸奶的最佳工艺参数及配方：莲藕汁／纯牛奶=5：5（V／V）,加含量为5％的蔗糖、0．02％的安赛蜜,加入10％市售酸奶作为发酵剂,在43℃下发酵6h,以此工艺生产出具有莲藕特有风味的酸奶．     

玉米花粉酸奶的开发

花粉,自古以来就被誉为“植物生命的精华”,素有“微型天然营养库”的美称,在许多国家已被制成保健食品作为强身、健美的最佳选择.但其采集困难、不易储存、加工成本较高以及人们的认识等原因,至今没有成为一种大众化产品.同时,个别花粉吃起来略显腥涩,食用不方便,产业界也一直没能找到解决花粉口味与食用不便的有效途径.就玉米花粉的采集、采后处理、加工及营养酸奶的加工工艺进行了介绍.     

酸奶与性别歧视

女性更适合喝酸奶?在西方的广告中,似乎默认了酸奶是女性的专宠。事实真的如此吗?科学又如何解释这一日常生活中的性别偏见呢?酸奶是个中规中矩的奶制品,通常里面还掺了奶酪。英国人尤其喜欢酸奶,不过他们购买回家的10%酸奶制品最后都还没开封就扔掉了。其中当然有各种各样的原因,不过都不值一提。其实酸奶是个平凡的食品,浪费了也不是什么大不了的事儿。只是关于酸奶有个不得了的现象——似乎消费者都是女性。这就引起了一个重要问题——凭什么说酸奶是女性的专属零食呢?     

幸福像花儿一样

正又回到了故乡。我站在老家大院门口,看到那泛白的对联褪去了艳红的妆容,不免想到了许多平淡却又温暖的往事。寒假,我们在乡下过年。早晨我总是不愿意离开温暖的被窝。乡下没有暖气,我们都是用火盆取暖。每当我不愿意起床时,奶奶就会拿来一个火盆放在床前面。她会把火烧得旺旺的,整个房间一下子就会变得非常温