跨文化交际中川菜菜名地域文化英译探析——基于《美食译苑》和《中国川菜》的对比

川菜历史悠久,享有盛誉。因其取材广泛、调味多变、技法多样、品种繁多、命名方式多样、文化底蕴深厚等原因,川菜菜名中很多地域文化在英语中没有对应表达,增加了其英译难度,影响其发展及对外传播。本文从跨文化交际翻译角度出发,以语义切近原则、文化传播原则、简洁原则、美学原则及创新原则为指导,对比现今仅有两权威译著《美食译苑》和《中国川菜》中同一菜名英译,分析菜名中诸如食材、烹饪技法、口味、文化典故等地域文化英译适切情况,以期对菜名英译有所启发。     

“京城私房菜地图”火爆京城

曾是星级酒店的“美食间谍”张雪晴出生在河南淮阳一个普通工人家庭。2005年走出校门后,雪晴来到北京一家三星级酒店工作,见女孩口齿伶俐,人又机灵,经理就让她做采购员。这天,餐饮部经理悄悄把张雪晴叫到经理室,交给她一项秘密任务：吃遍京城有名的餐馆,尤其是那几家大名鼎鼎的“私房菜馆”,将各种特色美食一网打尽!然后采纳众家之长,协助王厨师长在别人的基础上加以改进,     

领袖也能接地气 各国领导人都爱去餐馆

正去餐馆,从人性的角度来说可以享受美食,从领袖的角度来说可以展示亲民形象,这的确是一桩好事。2013年12月28日中午,中共中央总书记习近平光临北京月坛庆丰包子铺,就餐期间排队买包子、与民众互动和5岁小朋友合影,这种亲民举动引来好评如潮。综观世界主要国家的领袖,在亲民方面各有招数,甚至不乏偏僻的冷门战术;不过,去普通餐馆无疑是领袖们选择频率最高的方式之一。那么,为什么领袖都爱到餐馆去展示自己的亲民形象呢?     

朝鲜国营餐馆开遍亚洲

美女服务员、平壤泡菜和歌舞表演遍及亚洲的100多家朝鲜餐厅,可能是平壤重要的收入来源之一。距离朝鲜驻华使馆和中国外交部都不远的朝鲜国营海棠花餐厅,是北京水晶峰餐饮公司的第三家分店。与隔壁重庆陶然居菜馆的牌子相比,海棠花那写着汉语、朝鲜语外加汉语拼音的牌子显得非常低调。远远的玻璃门内,身穿蓝色朝鲜民族服装的迎宾员,面对记者的相机坦然自若。6月25日,星期六的中午,《世界博览》记者来到这家位于北京市朝阳区的朝鲜国营餐厅的时候,大厅里已经没有几个空位。纯木结构的包厢让人联想起日式房舍,里面传来朝鲜语的歌声和乐器声。大厅的电视里播放着歌舞演出的画面,服务员告诉我们那是朝鲜的电视节目,＂画面上有伟大的金刚山。＂北京的朝鲜餐厅什么样？风味地道、菜价不菲、美女服务员养眼是众多饮食网站和论坛对海棠花餐厅的评价。     

移动互联网春天已经到来?

清晨,被手机铃声唤醒,起床,去洗手间时用手机浏览新闻。上班,地铁里,公交车上,举着手机或平板电脑查邮件。中午,和朋友聚餐,到了餐馆,寒暄之后就是用手机"签到";上了菜,第一件事不是动筷子,而是掏出手机拍下照片,上传微博。     

在这里,“吃”懂中国

川菜川菜,历史悠久,是对我国西南地区四川和重庆等地具有地域特色的饮食的统称。川菜注重调味,离不开三椒（即辣椒、胡椒、花椒）和鲜姜,以辣、酸、麻脍炙人口,烹调手法上擅长小。     

"一网三库"助建"安全望京"

最近,家住北京朝阳区花家地西里的王先生为了招待几个远道而来的客人,想在附近找一家正宗韩国风味餐馆。于是王先生打开电脑,进入"望京安全社区"网站的"社区服务大全"栏目,很快便查到该区域内所有的知名韩国餐馆。     

美国餐馆的新市招 本店不供应基因工程食品

美国的餐馆常客不久将会在一些餐馆的玻璃窗或菜单上看到如图所示的标志:本店不供应基因工程食品。这是一场反对基因工程食品的运动的一个内容。据这场运动的发起者“纯粹食品运     

体验经济与心理学原理

近几年，人们发现这样一种经济现象：假日经济如此牛气冲天；生意最好的餐馆往往不是那些价廉物美的，而是那些价格虽贵却有特色的；网络最热门的地方是聊天室、BBS论坛、网络社区和在线游戏；最受大家青睐的电视栏目是开心辞典、幸运52、快乐大本营、欢乐总动员等。导致这些现象的原因就是人的体验需求(experience need)。