主要原料对饼干品质的影响研究

饼干是主要焙烤食品之一,种类很多,品质良好的饼干不仅需要优良品质的原料、先进的生产工艺与设备,配方的设计至关重要。通过试验了解主要原料对韧性饼干品质的影响,确定最佳组合配方,并作为今后试验基础的配方。     

响应面法优化小米韧性饼干的配方

以小米粉和小麦粉为主要原料,制作小米韧性饼干。在单因素实验的基础上,采用响应面法设计实验,优化小米韧性饼干的配方,优化后的最佳配方为:小米粉添加量46.14%,水添加量29.73%,白砂糖添加量28.33%,黄油添加量17.21%,疏松剂添加量0.5%,制备得到具有小米的清香、口感酥脆、品质优良的饼干。     

增智松脆饼干生产工艺

增智松脆饼干是一种高档韧性饼干。它是以微量元素锌和增智蛋白糖为添加剂,用木瓜蛋白酶类饼干膨松剂作为改良剂,以面粉、砂糖、油脂、乳化剂、香料等为原辅材料,添加适量的水分,经长时间的调粉、静置、辊轧、成型、烘烤而成的。     

杞汁饼干的研制

将枸杞茶汗添加到饼干的生产原料中，赋以饼干茶香味，并使其较普通饼干膨松且有很好的营养保健作用。     

米饼干的制作

米饼干适宜于产米地区生产。制作米饼干的原料要用新鲜、质量均匀、纯度高的大米或糯米。各种稻米都可制作饼干,但支链淀粉和直链淀粉之间的比例差异会影响产品质量。糯米含支链淀粉多,制成的饼干质地松软,口感好;非糯米饼干质地较粗糙、较硬。     

奶油、白糖、鸡蛋混合比对饼干物性的影响

本文应用 Scheffe 的三成分系简单晶格法研究了奶油、白糖、鸡蛋的混合比对饼干物性的影响。本文通过感官检验法和仪器,测定了影响饼干食味的主要物性值,建立了各物性值的推算公式,绘出了各物性值的等强度曲线,得出了各物性值与原料配比之间的定量关系。     

小麦麸皮膳食纤维饼干的多因素研究

以小麦麸皮和小麦粉为原料,制作富含膳食纤维的全麦型饼干.采用正交实验,通过对小麦麸皮膳食纤维饼干成品应用英国物性仪进行物理性质以及感官检测方面的分析,确定出小麦麸皮饼干的最佳工艺配方.结果表明,小麦麸皮含大量膳食纤维,植物油的用量对产品感官品质的影响最大,其次是小麦麸皮粉添加量、糖用量、疏松机用量.小麦麸皮膳食纤维饼干的最佳工艺条件为:小麦麸皮粉添加量20%、绵白糖用量30%、色拉油用量15%、疏松剂用量为0.3%.以此最佳工艺条件生产的产品口感酥脆,风味纯正,品质优良.     

紫薯饼干配方的研究

为研制一种紫薯饼干的配方,以紫薯全粉和小麦粉为原料,以感官评分为主要指标,通过干粉混合,乳化,调制面团,压片,烘烤等方法,运用单因素及正交实验进行考察,确定紫薯饼干的最佳工艺配方,紫薯全粉添加量10%,绵白糖的添加量25%,水的添加量25%,植物油的添加量10%,蛋黄的添加量20%,黄油的添加量4%,奶粉的添加量5%.面坯厚度为3 mm,上火温度为220℃,下火温度200℃,焙烤时间12 min,此条件下可制作口感风味均良好的紫薯饼干.     

玉米轴粉碎机的设计研究

玉米轴粉碎后 ,可作为食用菌生产中培养基的原料。但由于玉米轴含有丰富的纤维素 ,韧性较大 ,使用传统粉碎机难以达到粉碎后的粒度要求。针对玉米轴的特点 ,设计了一种立式粉碎机 ,该机结构简单 ,操作方便 ,适合当前生产需要 ,具有良好的市场前景。     

玉米纤维素制品的加工技术

玉米纤维素制品可作为多种食品的添加剂,可按一定比例混合使用,也可单独使用。玉米纤维素味淡而清香,具有多孔性,吸收性好,作为添加剂加入糕点、饼干、面包、豆腐、肉类、饮料等制品中效果较好。现将玉米纤维素制品的生产加工技术介绍如下：原料玉米皮是玉米淀粉加工的副产物。玉米皮产量一般占玉米总量的14％－20％。据测定,玉米皮中含淀粉叨％以上,半纤维素38％,纤维素回回叽,蛋白质11．8％,灰分1．2％,另外还含有其他微量元素。为了提高玉米皮的利用价值,可用玉米皮作原料,进行酶解深加工,制取玉米纤维素制品作为食物添加…     

基于Matlab的达能饼干销量预测分析

利用线性回归建模,通过调查问卷收集数据,使用Matlab软件对模型求解,对达能饼干销量进行了预测分析.     

魔芋韧性饼干的研制

通过正交实验获得魔芋韧性饼干的最佳制作工艺,即面粉100 g、魔芋精粉0.4g、油脂3g、白砂糖25 g、水30g、奶粉6g、食盐0.5 g、碳酸氢钠0.8 g、碳酸氢铵0.2 g,经调粉、静置、辊轧、成型等工艺,在温度(上火/下火)220℃/220℃下烘烤6 min得成品.产品色泽均匀,呈棕黄色,口感松软,具有魔芋的清香味.     

HXZ型医用肠线

一种以猪肠衣为原料的HXZ型医用肠线,最近通过技术鉴定。外科手术用线要求细柔均匀、强度大、韧性高,目前国内外均以绵羊肠衣为原料,但绵羊肠衣是我国紧俏的传统出口商品,由于原料的紧缺,我国医用羊肠线的生产远远满足     

基于构件功能组装的建筑抗震韧性评价方法

为了量化单体建筑的抗震韧性,提出了一种基于构件组装的通用型功能损失量化方法和对应的建筑抗震韧性评价方法。为建筑构件定义一种基于概率的功能损失,以考虑构件功能损失在地震作用下的不确定性。使用树状层级结构组装构件的功能以获取建筑的功能损失。使用基于修复方案的建筑震后功能恢复模型获取建筑功能时变函数曲线。基于蒙特卡洛法给出单体建筑抗震韧性量化的计算方法。最后,应用该方法对一幢10层钢筋混凝土框架结构公寓建筑的抗震韧性进行了评价,并对比分析了不同韧性提升方法对该建筑抗震韧性的影响。算例分析结果表明,该方法能较合理地评价建筑的抗震韧性,案例建筑在设防烈度地震作用下的韧性较好,填充墙等非结构构件对建筑抗震韧性有较大影响;不同韧性提升方案中,提高建筑构件抗震性能和优化建筑震后修复策略的效果较为显著。     

轻松60秒

用饼干换你的推车凯莉同哥哥一换起逛超市.一路走过,他们手里的东西越来越多,想找推车。可是周围没有。这时,一个小男孩推着空车迎面过来。凯莉抓起货架上的一盒饼干迎上去,说:"小朋友。我用饼干换你的推车好吗?"小男孩高兴地点头答应,丢下推车,抱着饼干跑了。     

红曲糙米功能性饼干的开发

红曲霉发酵产品因其含有多种功能活性物质而备受关注,在食品及药物上的应用已有近千年的历史.糙米含有多种保健成分,是一种营养价值高、健脑养人的食品.实验旨在结合两种食材的优势开发一种红曲糙米饼干,并建立该产品贮藏期预测模型监测莫纳可林K含量在贮藏期内的变化趋势,为我国红曲功能性食品及杂粮制品市场的多元化发展奠定基础.实验对红曲糙米饼干制作的原辅料配比、焙烤温度、贮藏时间、莫纳可林K含量等产品质量有关因素进行了考察.通过正交试验确定了红曲糙米饼干的较佳制作工艺条件为面粉100 g,糙米粉80 g,麸皮2.5 g,白砂糖40 g,植物油35 g,烘烤温度为上火180℃,下火175℃.通过检测饼干酸价随时间变化规律建立了红曲糙米饼干贮藏期预测模型θ=10(-0.02C+3.12)(式中θ为饼干贮藏寿命),得出室温下红曲糙米饼干的货架期为350 d.     

560型辊式离心饼干喷油机

饼干喷油机是生产中高档饼干的必备设备,也是饼干车间技术改造的关键设备。辊式离心饼干喷油机采用新型双辊离心式雾化原理,与国内现有传统喷油机相比,其雾化颗粒小,油雾分布均匀,不存在堵塞输油管问题。油液采用间接加温,无黑色油皮现象出现,且易于进出料,清除干渣、维护检修方便。该机设有网带和链条两种输送方式,便     

自回归语音信号模型参数的韧性估计算法及在共振峰检测中…

使用牛顿算法的韧性Ｍ估计方法来估计自回归语音信号模型的线性预测参数，该方法 语音信号模型浊音激励源的非高斯特性，能有效地抑制异常值的影响。使用所提出的韧性线预测算法来检测共振峰，获得了比使用常规线性预测方法更准确的结果。     

面向突发公共卫生事件的社区韧性影响因素研究

社区作为城市治理的基础单元,是防控疫情的第一道防线.对于如何建设一个积极应对突发公共卫生危机并快速自我恢复的韧性社区,探讨影响社区的韧性建设影响因素十分必要.采用问卷调查的方式,使用AMOS软件建立结构方程模型分析社区韧性建设的影响因素.结果表明:五大影响因素对社区韧性建设具有正向作用,社会层面因素对于社区韧性建设的影响最大,其次为组织因素、经济因素、物理因素以及人员健康因素.其中居民对社区归属感和相互间的情感、社区应急组织、社区的基础设施和智慧设备、人员自身的身体健康作用显著,是影响社区韧性建设最重要的因素.     

尼龙合金

1 塑料合金的重要原料——尼龙 在尼龙树脂中,尼龙6约占60％,尼龙66约占30％,其他尼龙树脂占10％左右。据预测,1995年世界范围工程塑料的需求合计为2575kt,其中尼龙系列为859kt,占33.36％。 尼龙之所以是制造聚合物合金的重要原料,是因为其韧性特别好;与其他原料配伍范围广;在它的化学结构中,同时具有酰胺基和羰基