山葡萄五味果汁中成分及总能量的测定

根据国标及相关文献对山葡萄五味果汁中的总糖含量、蛋白含量、维生素含量及总能量分别进行了测定,明确了山葡萄五味果汁的营养成分,分别测出其糖的含量为7.16g/100mL,蛋白的含量为0.00g／100mL维生素C的含量为8.08mg/100mL,维生素B1的含量为0.31mg/100mL,并计算出每100mL饮品的能量为150.48KJ/100mL.为消费者了解该果汁饮品的成分提供了科学的参考.     

金银木粗脂肪、维生素C和类胡萝卜素的含量分析

对金银木的根、茎、叶、花、果5种器官内的水分、粗脂肪、维生素C、类胡萝卜素含量进行了测定,并考察了过氧化氢、温度和光照对类胡萝卜素稳定性的影响.结果表明,金银木的叶、花、果中含有丰富的粗脂肪、类胡萝卜素和维生素C,其含量分别为叶(粗脂肪4.93 g/100 g,类胡萝卜素3.83 mg/100 g,VC52.3 mg/100 g)、花(粗脂肪3.12 g/100 g,类胡萝卜素2.22 mg/100 g,VC61.4 mg/100 g)、果(粗脂肪9.19 g/100 g,类胡萝卜素8.84 mg/100g,VC 112.9 mg/100 g);类胡萝卜素的稳定性在低氧化剂、25℃和避光条件下较好.     

测定西红柿中的维生素C及其对人体健康的作用

本文采用2．4-二硝基苯肼分光光度法测定了3种西红柿中维生素C的含量,并且进行了比较。实验结果表明,新疆鲜西红柿（大）中维生素C的含量1．7mg／100g,新疆干西红柿（大）中的维生素C的含量0．44mg／100g,内地的鲜西红柿（小）中的维生素C的含量1．6mg／100g.     

种养结合循环利用模式下蔬菜的维生素C含量及其抗氧化活性测定

生态环境、作物管理及其他因素如土壤肥力对农产品质量和营养组成有重要影响,为了生产高营养质量的农产品,有必要深入了解这些因素的作用规律.本研究采集来自种养结合循环利用模式下的两种蔬菜青椒和黄瓜,测定了其所含的维生素C含量和抗氧化能力.结果表明,有机种植的蔬菜比常规种植和种养结合循环利用模式的蔬菜合有更多的维生素C.有机产品、常规产品和种养结合模式产品的维生素C含量分别为75.6-9.4 mg/100 g、69.2-8.8 mg/100 g和70.3-9.1 mg/100g.采用DPPH自由基评定两种蔬菜的抗氧化能力,结果以自由基清除率表示.所有结果都显示蔬菜具有很高的自由基清除率,并且与维生素C的含量没有显著的相关关系.     

赶黄草中营养素含量的测定

测定赶黄草中蛋白质、糖类、矿物质、维生素C和β-胡萝卜素含量以及脂肪含量。采用分光光度计法测定赶黄草中蛋白质、维生素C和β-胡萝卜素、含量;通过硫酸-苯酚法测定赶黄草总糖含量;并以硝酸-高氯酸为消解体系,电感耦合等离子体-原子发射光谱(ICP-AES)法测定赶黄草中的Ni、Fe、Cu、Mg、Ca、Cd等矿物质元素的含量;最后用酸水解法测定脂肪含量。结果显示赶黄草中蛋白质的含量为4. 00 mg/g;维生素C的含量为26. 94μg/g;β-胡萝卜素的含量为29. 04μg/g;总糖的质量分数为3. 40%;矿物质元素含量从低到高依次为Cd(0. 01 mg/g)、Ni(0. 01 mg/g)、Cu(0. 02 mg/g)、Fe(0. 15 mg/g)、Mg(1. 35 mg/g)和Ca(2. 68 mg/g);脂肪的含量为6. 43 mg/g。     

高效液相色谱法测定果蔬中维生素C含量

通过探索果蔬中维生素C(VitC)提取方法和建立反相HPLC法测定VitC含量的方法来建立检测果蔬中VitC含量的标准方法.结果显示:检测条件为色谱柱C18(4.6 mm×250 mm,5μm),流动相为体积比95∶5的草酸(质量分数0.1%)∶甲醇混合液,流速为1.0 mL/min,检测波长为254 nm,柱温为30℃时VitC含量测定方法的线性关系良好,相关系数为0.999 8.当提取液为质量分数1.0%草酸时标准品VitC回收率最高,平均值为97.2%,RSD为1.12%.猕猴桃中VitC含量最高,为18.55 mg/g;草莓次之,VitC含量为2.0 mg/g.     

两性花毛葡萄NW196鲜果的主要营养和功能成分分析

分析测定酿酒葡萄新品种两性花毛葡萄NW196成熟鲜果中的营养和功能成分,发现NW196成熟鲜果营养丰富,其中游离氨基酸含量为168.8mg/100ml、总糖为15.6g/100ml、维生素C为4.86mg/100ml、总酸为1.5g/100ml、白藜芦醇为0.41mg/100ml。两性花毛葡萄NW196是一种富含营养的葡萄酒酿酒原料。     

应用蚕豆根尖微核试验测定维生素C的抑突变性

目的:了解水果蔬菜中维生素C的抑突变性.方法:应用荧光法测定水果、蔬菜中维生素C的含量,蚕豆根尖微核技术检验维生素C的抑突变性.结果:9种水果蔬菜的维生素C含量为(39.19±29.65)mg/100 g,蚕豆根尖微核率(MCN‰)与阳性对照比较均有统计学意义(P<0.05).结论:水果、蔬菜中的维生素C对诱变中的蚕豆根尖细胞有一定的抑突变性,且抑制细胞突变与水果、蔬菜中维生素C的含量有剂量一效应关系.维生素C越高,抑突变的效应越明显.     

软枣猕猴桃与中华猕猴桃功能成分比较研究

为开发利用野生软枣猕猴桃资源,以吉林地区野生软枣猕猴桃和中华猕猴桃为材料,采用液相色谱法、紫外分光光度计法以及火焰原子吸收法对其功能成分进行了比较研究.结果表明,软枣猕猴桃多糖含量为8.85 mg·g~(-1),是中华猕猴桃的4倍;软枣猕猴桃黄酮含量为4.28 mg·g~(-1),是中华猕猴桃的7.6倍;软枣猕猴桃Vc含量为1.34 mg·g~(-1),略高于中华猕猴桃.软枣猕猴桃的Fe、Mn、Zn和Ca元素含量分别为3.45,0.26,0.85和24.7μg/g,均远高于中华猕猴桃.     

豇豆品种品质性状及其遗传参数分析

按照随机区组设计进行10个豇豆品种比较试验,以商品成熟豆荚鲜样观测荚色、荚长、荚重和维生素C含量,以干样测定可溶性糖、可溶性蛋白质及粗纤维含量等品质性状,并估计了主要品质性状的遗传参数等.结果表明,供试品种单荚长、单荚重和含水量的变幅分别为26.90～64.00cm、9.82～21.02g和89.35%～90.96%,维生素C含量平均值为19.81mg/100g,变幅为18.24～24.00mg/100g.可溶性糖含量平均值为3.20%,变幅为1.09%～5.68%.可溶性蛋白质含量平均值为0.43mg/g,变幅为0.29～0.59mg/g.粗纤维含量平均值为11.77%,变幅为9.59%～13.26%.后4种主要品质性状的广义遗传力(h2%)均在97%以上,但其遗传变异系数差异较大.根据品质性状表现,按照欧氏距离之离差平方和法进行聚类,供试10个品种分为两个品种群.对品种品质性状作了综合评价并讨论了遗传参数与育种利用.