加强餐饮服务管理 提高餐厅餐饮服务质量

服务质量是每个服务业的生命所在,一个餐厅餐饮服务质量好坏也就直接影响着整个餐厅的生存和发展,然而餐厅应针对顾客需求,从餐饮菜单的精心制作、餐饮菜品的不断创新等方面着手,切实有效提高餐饮服务质量;餐饮服务质量的好坏不仅取决于餐饮设施的好坏,还取决于厨房所提供的菜肴质     

文化播报

<正>杭州亚运会运动员餐厅菜单新鲜出炉9月9日，杭州亚运村运动员餐厅开餐运行。餐厅采用自助服务模式，其中，热餐菜品是半自助模式，常温和冷餐、明档和饮料是全自助模式。热餐区提供的菜系主要为中餐风味（凸显杭帮菜特色）、东亚风味、南亚及次大陆风味、阿拉伯及中东风味、欧陆风味。据介绍，本次赛会餐饮传承浙菜文化，彰显东道主热情。为充分展现浙江餐饮文化，亚运村运动员餐厅菜单还纳入了部分“味美浙江·百县千碗”特色菜品，例如红烧肉、     

餐饮服务员的特性化服务

现今餐饮市场竞争日益严峻,餐饮企业要提高竞争力,就需要在服务策略上创新,而实施人性化个性化服务则成为大势所趋。现在的时代是一个各方面都飞速发展的时代,顾客的需要也在不断变化,餐饮消费者的需求已经从最初的"果腹型"过渡到"纯口腹享受型",现如今已经发展到了"健康休闲享受型"、"饮食娱乐"等多种取向。餐厅服务人员是直接面对顾客的服务活动的执行者。一个具有丰富文化知识、良好沟通能力以及细致入微的官场和应变能力的服务员以其真诚的服务感动顾客,才能使顾客从感官到心灵上得到满足并留下美好深刻的印象。     

餐饮服务员的特性化服务

现今餐饮市场竞争日益严峻,餐饮企业要提高竞争力,就需要在服务策略上创新,而实施人性化个性化服务则成为大势所趋。现在的时代是一个各方面都飞速发展的时代,顾客的需要也在不断变化,餐饮消费者的需求已经从最初的"果腹型"过渡到"纯口腹享受型",现如今已经发展到了"健康休闲享受型"、"饮食娱乐"等多种取向。餐厅服务人员是直接面对顾客的服务活动的执行者。一个具有丰富文化知识、良好沟通能力以及细致入微的官场和应变能力的服务员以其真诚的服务感动顾客,才能使顾客从感官到心灵上得到满足并留下美好深刻的印象。     

“二营”“五化”——儿童餐饮经营探讨

儿童餐饮市场是一座越来越大的金矿，餐饮企业如果能适时而动，在菜品、服务、氛围、菜肴、营销等方面开展针对性的工作，理当会有打开这座宝库的钥匙。     

浅谈中式菜名的英译及中国餐饮文化

美食配美名是中国饮食文化的特色之一.中国菜品命名法主要分为写实和写意两类.本文从中国菜的命名和构词方式入手,初步探讨了直译、音译、意译、直译加注、音译加注、意译加注等六种中国菜名的英译方法,并对中国餐饮文化进行了研究.     

餐饮菜品质量控制措施

厨房菜品质量由很多因素构成,主要包括菜点的色、香、味、形、器、质、营养、卫生等方面。影响厨房菜品质量的因素也有多个方面。这些因素无论是客观的,还是主观的,不论是餐饮企业内部的,还是外部的,只要有一个方面疏忽,餐饮菜品的质量都很难保证。因此,分析影响菜品质量几方面的主要因素,进而采取相应的管理和控制措施,对保持菜品质量合格和优良的品质是十分必要的。     

四川地区经典川式菜品营养分析

随着人们生活水平的不断提高,越来越重视日常饮食的营养.菜品的营养成分直接关系着消费者的身体健康.本研究利用菜品原料组成,获得经典川式菜品营养成分含量,从而了解菜品的主辅料、调味料及烹调方式对其营养价值的影响,为餐饮企业在"适口为珍"的前提下开发优质菜品提供科学依据,以满足进餐者的不同生理特点及营养需要.     

中国川菜写意性菜名英译的归化与异化研究

目前菜名翻译研究对于写意性菜名都没有提出令人满意的原则。笔者采用问卷调查的方法了解英国来华游客对菜品翻译的预期,发现尽管英国本土菜品多采用写实性的命名,但对于中国特色的写意性菜名都不排斥,而且多希望在品尝菜品的同时能够了解和体会更多的中国文化内涵。在此基础上,文章提出在翻译川菜菜名时,遇到极具中国特色并广为接受的写意性菜名,应采用异化的处理方式。     

试述餐厅服务员的礼节培训

本文针对餐厅服务员礼节的培训,重点论述了餐厅的餐饮文化,充分认识餐厅各岗位的实效性以及员工的个体特征,展示餐饮文化中亮丽的新元素。     

建国以来姓名文化之变化探析

建国以来,中国人的姓名出现了明显的时代特征。政治色彩与传统人文色彩逐渐淡化,向生活化自然回归,凸显了人们打破束缚、渴望自由的心理镜像与时代图景。同时,一向处于清晰定位的＂性别意识＂在姓名的意义建构中也逐渐被淡化,＂男性＂与＂女性＂的＂角色＂边界趋于模糊与消融,消解了传统语言文本的意义;糅合了文化意义的＂单字＂与＂叠字＂在姓名中的频频出现,同时注重姓与名意义的融合,显示出现代人起名心理和文化观念的转变,以及人们语言文字运用观的转变。     

文化产业管理“双师型”教师队伍的培养研究——以四川文理学院为例

随着一批普通本科高校向应用技术型高校"转型",实践教育的发展相应地对实践学科的师资队伍也提出了更高的要求。分析了文化产业管理专业在向实践课程转型过程中的"双师型"师资队伍的建设,对文化产业管理专业"双师型"教师应具备的素质做了分析,也对文化产业管理专业"双师型"教师的培养建设途径做了探讨。文化产业管理专业的"双师型"教师更多地应该让学生定位地方,服务地方,采取理论教学与校企实践相结合的方式,才能更好地培养具有文化产业操作与管理实践经验的学生。     

论《所罗门之歌》中命名的隐喻

在《所罗门之歌》这部小说里,托尼.莫里森扎根于美国黑人传统,用隐喻的语言讲述了美国黑人命名的传统和名字的意义。通过分析小说中的名字以及命名的隐喻,认为小说中的命名既隐喻着美国黑人客体化、同化现象,也喻指美国黑人对于主流文化的反抗以及对于自我身份的了解与认同后的成长。     

当前高职院校学生思想政治工作研究

面对高职学生思想政治工作的新情况、新问题,应结合工作实际,充分发挥党、政、工、团的思想政治工作主导作用,继续发挥马克思主义理论课和思想品德课的主渠道作用,营造积极健康向上的校园文化氛围,发挥专业课教师的育人作用,加强网络管理,充分发挥"红色"网站的正面引导作用,开创高职院校学生思想政治工作的新局面。     

试论钧瓷命名的理念和方法

钧瓷在世界陶瓷史上享有独特而崇高的地位,体现着中国人＂天人合一＂的精神理念。钧瓷命名是以中国传统文化为依据,以艺术审美为手段,以哲学的、宗教的、艺术的语言为载体,将其文化内涵恰当地表示出来,这既是钧瓷营销之必需,又有引领人们发现美、享受美的作用。在多元化的社会背景下,钧瓷的命名不但要求造成产品之间的区别,而且还要凸显其亮点,产生＂画龙点睛＂、＂点石成金＂之功效,使人们产生美好的联想,寄予微妙的情趣,获得审美的愉悦。钧瓷命名的理念、方法和技巧体现在钧瓷企业、品牌及产品的命名上。     

傣族人名的命名方式和文化功能

姓名是个体人的符号,承载着丰富的群体信息。不同的民族有不同的命名方式,西双版纳傣族姓名的各种命名方式蕴含了傣族姓名的多种文化功能。傣族姓名的很多特征与汉族命名是相似的,但也体现出一定的独特性。     

中、西餐厅室内设计中光环境的比较与运用

在餐厅室内设计中,光环境设计在整个设计中所占比例相当大。如何营造一个舒适、温馨的就餐环境,已经成为室内设计师和餐厅管理者关注的焦点。中式餐厅和西式餐厅由于在功能、用途上的差异,所以在照明设计上就要分别对待。     

论对外汉语研究生文化课教学

自对外汉语教学"文化热"以来,文化课的教学研究便开始受到越来越多的关注,但对于研究生文化课教学方面的探讨成果却并不丰富、全面。对外汉语文化课教学研究所预设和考虑的对象,不仅要包括留学生,也要包括研究生。但目前相关的理论研究和建议却大多属于相对宏观的"原则性"指导。既然是研究生,就应该将教学重点放在"研究"或引导"研究"上。文化课教学的关键应是直接揭示出各类文化的本质,并启发和引导学生形成正确、坚定的文化价值评判立场。另外,也可以根据对外汉语或汉语国际推广的学科特色和学生需求,开设相应的专门性文化课。     

从归化与异化角度看《聊斋志异选》的人名翻译

结合实例从归化和异化角度,剖析美国学者Denis.C&Victor H.Mair所译Strange Tales from Make do Studio(英译本《聊斋志异选》)一书中人名的翻译方法;在文化翻译中,归化和异化作为两种翻译策略是对立统一、相辅相成的,应视具体文化差异情况灵活运用,以更好地传递文化信息,促进文化交流。     

高等学校科学发展的几个基本问题

高等学校科学发展应明确办学理念,制定针对性的办学思路与发展战略;以人为本,既面向全体又面向个体,着眼于学生的可持续发展;加强学生素质教育,坚持德育为先,重视文化经典教育,课程形式显隐并重,统筹专业教育与通识教育,培养善于创新的人才;扭转大学人才质量观的功利主义倾向,树立多样性、持续性、创新性的大学人才质量观。