餐饮菜品质量控制措施

厨房菜品质量由很多因素构成,主要包括菜点的色、香、味、形、器、质、营养、卫生等方面。影响厨房菜品质量的因素也有多个方面。这些因素无论是客观的,还是主观的,不论是餐饮企业内部的,还是外部的,只要有一个方面疏忽,餐饮菜品的质量都很难保证。因此,分析影响菜品质量几方面的主要因素,进而采取相应的管理和控制措施,对保持菜品质量合格和优良的品质是十分必要的。