新型保健食品——螺旋藻的开发和利用

一种新颖的保健营养食品——螺旋藻正在风靡全球。可以断言,螺旋藻将是21世纪活跃在世界食品舞     

第三节近看螺旋藻产品

螺旋藻现已应用到营养食品、医疗和保健食品等各种领域。目前，全球已有60多个国家认定其为人类营养食品。     

开发指南

专家呼吁规范螺旋藻产业 我国螺旋藻生产近年来发展迅速。但生产技术相对落后,质量不高,国内市场没有打开,出口又呈下降趋势。有关专家呼吁,应尽快制定出行业质量检测技术和标准,使其规范发展。 研究表明,螺旋藻是高营养食品,而且可以从中提取药用成分。联合国粮农组织认为它是21世纪最理想的食品。我国螺旋藻生产发展较快,据不完全统计,自1990年以来,我国各地已有100多家螺旋藻企业相继上马,估计年产量接近1000t。目前我国螺旋藻工厂分布广,类型也较多,计有高原盐糊型、高温高热型、半封闭全循环培育系统型、高纬盐碱地下水型。     

日本的特殊营养食品

近些年来,日本开发了各种各样的特殊营养食品。它们包括为病人、孕妇、婴儿等不同对象设计的具有特殊用途的食品,以及强化食品等。日本政府对这些食品的标记及审查制度均有明确规定,得到政府许可方能生产。这些特殊营养食品主要有以下三类: 一、病人用特需食品日本开发了许多标记特定适应症、成分及使用方法,并符合固定标准的病人用特需     

微藻功能食品的开发

微藻是一种有效的生物系统,在许多农作物低产地区,它是确保基本蛋白质供给的主要来源。至今,已有几种微藻能进行商品化生产,产品可用来开发功能性食品。 ①螺旋藻 1980年联合国工业发展组织正式公布了“螺旋藻毒理学研究报告书”,肯定了螺旋藻不     

浅谈螺旋藻的开发价值及应用

螺旋藻具有较高的营养价值、药用价值、能源价值以及环保功能,具有广阔的开发利用前景,可作为医药、保健食品补剂、食品添加剂、化妆品、饲料和饵料等原料。本文综述了螺旋藻的开发价值及其应用范围。     

螺旋藻及其在食品开发中的应用

对当今国内外在食品开发中的重要天然资源－－螺旋藻的有关生物学形态、开发研究进展４等进行了简要地介绍与评述。     

螺旋藻食品及其在健美操训练中的应用

螺旋藻是1种绿色保健营养食品，有特殊的营养效果，对健美操运动员抵抗疲劳、恢复体力。以及控制体重和体形有显的功效。     

套餐成为欧美流行保健食品的新形式

保健食品在欧美称“保健食品”或“健康食品”,也称营养食品,德国称“改良食品”,日本先称“功能性食品”,1990年改为“特定保健用食品”,并纳入“特定营养食品”范畴。世界各国对保健食品的开发都非常重视,新功能、新产品、新造型和新的食用方法不断出现。早在1988年,美国的保健食品已达2000种之多,销售金额在72亿美元以上。日本从1980年起就以每年50亿日元的速度增长,1989年已有6500亿日元的市场规模。德国的保健食品也非常畅销,据该国《商报》报道,特定食品以     

革新与发明

螺旋藻食品和加工工艺 本发明是一种食品加工技术,在30—60℃温度下,将经过低温灭菌处理的螺旋藻粉与其它物料均匀混合,然后加工成螺旋藻食品。 以下结合实例说明本发明的加工工艺方法和产品。 例1:螺旋藻能量块及加工工艺 它是将面粉、糖、油脂、乳品、蛋、食盐、发面剂及淀粉糖浆按比例混合调制成面团,经辊压成面皮带、适当划纹后进炉焙烤,冷却后破碎成饼干粉,将饼干粉、经蒸熟烘干后的果仁、大豆等在冷却至35℃—45℃时与螺旋粉均匀混合,用压块机压成块状。     

螺旋藻的研究现状及进展

螺旋藻是一种全天然、高蛋白、营养丰富而均衡、富含多种生理活性物质的功能性食品，具有极高的医疗保健价值，对许多疾病有防御作用。目前螺旋藻在大量研究的基础上形成了以工厂化养殖和深加工为主体的螺旋藻产业，应用前景极其广阔。本文从螺旋藻的生物学特性和食用历史、化学组成和保健功能、应用潜力及前景、遗传育种等几个方面对其研究进展加以综合介绍。     

食用蓝藻螺旋藻和葛仙米中金属元素的分析

采用硝酸和高氯酸(4∶1)混合酸消化2种可食用蓝藻螺旋藻和葛仙米,原子吸收光谱法检测螺旋藻和葛仙米中的K、Na、Mg、Ca、Zn、Fe、Cu、Mn、Cr、Pb和Cd共11种金属元素含量。结果表明,2种蓝藻中矿质元素含量均较高,特别是Ca含量高达61 905.132mg·kg~(-1);而有害重金属Cr,Po和Cd含量均远低于国家规定标准,表明这2种食用蓝藻均无重金属富集或污染。本结果显示,螺旋藻和葛仙米是极好的天然富钙营养食品,可作为人体矿质元素和微量元素缺乏症的补给品.     

蔬菜汁生产技术开发现状

蔬菜是人类不可缺少的重要食物,近年来,随着人们对天然食品的偏爱和对功能性食品的追求,加速了高纯度、高品质的蔬菜食品的开发研究。蔬菜汁是以新鲜蔬菜为原料加工萃取的产物,是制作保健营养食品和饮料的重要原料。有的国家已将蔬菜汁用于药品、化妆品的原料。用蔬菜汁制作的调味品和食用色素已是西餐、日本餐调整饮食风     

中国能否成为“绿色食品”大国?

从90年代开始,"绿色食品"走进了中国人的视野,并注定要在中国人的生活扮演一个重要角色。 "绿色食品"是指无污染、安全优质的营养食品。生产、销售和使用无污染、无公害的食品,是当今国际潮流,只不     

螺旋藻威化饼的研制

螺旋藻富含蛋白质，具有合理的氨基酸组成，含多种维生素、矿物质元素和微量元素，构成细胞壁和纤维素极少，很易被人类和动物消化。另外含有重要的螺旋藻多糖类，对防止心血管疾病、癌症等有显著的功效。基于螺旋藻这种高营养保健价值，国外自７０年代起就对其进行了广泛而深入的研究。现在螺旋藻已广泛应用于食品添加剂、化妆品、医药、保健品等人类健康事业。我国螺旋藻干粉产量现已占世界总量的４０％，大量培养具模型，其产品一     

运动营养食品中营养成分和功能因子研究进展

运动营养食品是指满足运动人群的生理代谢状态、运动能力及对某些营养成分的特殊需要而专门加工的食品。随着我国民众对健康理念认知的提高和广泛参与各种运动锻炼,运动营养食品市场的规模也越来越大。对当前运动营养食品中一些重要的热点营养成分和功能因子的研究状况和进展进行了综述,并对有潜力的研发方向进行展望,以期为我国运动营养食品的研发提供线索和思路。     

“小不点”螺旋藻──国际开发热潮

螺旋藻又名兰藻，底细小微藻类植物，既是食品，又是保健品。螺旋藻营养全面且极易为人体所吸收，蛋白质含量高达跟％，远远超过肉类、豆类的含量；并含其它食物少有的藻兰蛋白约35％；不含胆固醇，脂肪含量低于6％；维生素和微量元素的含量也超过一般食品。其中B族维生素和铁的含量居已知食品之首。螺旋藻对人体具有双向调节作用，对满足人体营养，强身健体、增力补气、延年益寿、预防和食疗糖尿病、肥胖症等各种现代文明病，有着不可低估的积极意义，对高血压、胃病。失眼症都有着食疗作用。螺旋藻具有的丰富营养价值及突出的保健功能，…     

螺旋藻产业发展与产品开发的现状与前景

概述了世界螺旋藻产业在人类保健食品,具有重要商业价值的饲料,医药,化妆品与精细化工,食品添加剂等领域的产品开发与应用现状,总结了我国螺旋藻产业在过去１０年的成绩与不足,提出了螺旋藻产业发展与产品开发亟待解决的产品质量标准与控制,采收。     

海水螺旋藻产业发展战略研究

回顾我国海水螺旋藻产业的发展历程,并综述海水螺旋藻的优势,产业化过程中出现的主要问题,海水螺旋藻养殖新进展和海水螺旋藻的发展经验,展望海水螺旋藻养殖开发的前景,提出海水螺旋藻未来产业发展的新战略,为我国更好地发展海水螺旋藻提供参考。     

运动营养食品配料与人体健康

随着我国社会经济水平的不断提升,人们的日常生活水平亦随之提高,社膳食结构亦有了很大的变化。运动、健康、膳食可全面衡量国家经济及科学文化水平,合理营养与适当体力活动、健康生活方式可有效提高人们的身体健康,并能够有效防止人们被疾病侵袭,全面维持人体健康水平。运动营养食品可谓是现代运动人员的必备食品,此类食品可为运动人员提供能量,该文探讨了运动营养食品配料与人体健康,对运动营养食品配料提供参考依据。