甘薯酸浆的抑菌作用及在草莓上的应用初报

甘薯酸浆对某些种类霉菌有一定的抑制作用。但抑菌效果受温度的影响,在不同温度下处理的酸浆的抑菌效果具有较明显的差异。采用新制酸浆、体积分数为0.05 的乙醇、新制酸浆加体积分数为0.05 的乙醇、35℃处理的酸浆、60℃处理的酸浆对草莓进行处理,常温下进行贮藏过程中,观察其腐烂进程,结果表明新制得的原浓度酸浆的防腐烂效果最好。     

罗非鱼无乳链球菌LAMP快速检测方法的建立

针对无乳链球菌高度保守的表面免疫相关蛋白基因,采用环介导等温扩增技术(LAMP),设计4条特异性引物,优化反应体系,建立罗非鱼无乳链球菌快速诊断方法.研究结果表明,LAMP方法检测灵敏度达到30 CFU·m L-1,且对2株罗非鱼源无乳链球菌均能扩增出特异性片段,而对14株非无乳链球菌均未扩增出相应片段.建立的LAMP检测方法具有高度的特异性和灵敏性,反应在1 h内完成,为罗非鱼无乳链球菌病的快速诊断提供了一种重要的技术手段.     

酸浆原汁中Vc稳定性的研究

本文研究了温度、pH值等因素对酸浆原汁中Vc稳定性的影响。结果表明:酸浆原汁中Vc在加热、与空气接触条件下不稳定、易损失,适当降低pH值以及添加适量蔗糖,对Vc具有保护作用。     

酸浆原汁中Vc稳定性的研究

本文研究了温度、pH值等因素对酸浆原汁中Vc稳定性的影响。结果表明：酸浆原汁中Vc在加热、与空气接触条件下不稳定、易损失,适当降低pH值以及添加适量蔗糖,对Vc具有保护作用。     

奶样无乳链球菌PCR检测方法敏感性研究

意义无乳链球菌是引起牛临床或亚临床乳腺炎主要病原菌,研究PCR奶样检测方法的敏感性,对探索病原无乳链球菌的简易、快速诊断具有重要意义.目的通过对含细菌数不同奶样的PCR扩增试验的观察和比较研究,探索其检测方法的敏感度.方法常规检测方法初选奶样,然后对其病原菌奶样进行培养、增菌和生化鉴定,筛选出牛无乳链球菌.将得到的无乳链球菌按10个稀释度奶样进行稀释,以标准该菌株作为阳性对照,分别进行PCR扩增、电泳.结果基于编码16S rRNA亚基的编码基因序列设计引物的PCR方法具有独特敏感性,可以检测到1ml生奶样中的一个细菌.     

试论我国甘薯加工产业化(综述)

论述了在我国广大甘薯产区发展甘薯加工产业化的意义 ,分析了我国甘薯加工的现状和加工产业化具备的条件 ,提出了进行甘薯加工产业化发展的模式     

酸乳中乳酸细菌的分离及酸乳制作工艺的探讨

叙述了从市售酸乳中分离获得乳酸杆菌和乳链球菌的实验过程以及用分离获得的乳酸杆菌、乳链球菌来制作酸乳的生产工艺 ,并将试制的不同浓度的酸乳进行了营养检测 .     

温度对14株无乳链球菌溶血价的影响

为了研究温度对无乳链球菌溶血价的影响,本文选择了来自不同地区、不同宿主和不同血清型的14株无乳链球菌,以2倍梯度稀释法分别测定了3个培养温度(25℃、30℃和37℃)对各菌株溶血价的影响,并测定了37℃下静置培养和振荡培养对各菌株溶血价的影响.结果表明,14株无乳链球菌的溶血价均显著受培养温度的影响,其中,有11株无乳链球菌的溶血价在37℃时最高、2株在25℃时最高、1株在30℃时最高,2015年分离自海南养殖场的5株罗非鱼源无乳链球菌的溶血价均在高温培养条件下较高.37℃下培养方式对无乳链球菌溶血价影响的研究结果表明,14株实验菌株中有12株的溶血价受振荡影响显著,其中,有8株实验菌株的溶血价在静置培养时比振荡培养时显著升高、有4株实验菌株的溶血价在振荡培养时比静置培养时显著升高.     

大理市某幼儿园室内空气细菌污染情况的调查

目的:调查大理市某幼儿园教室内空气细菌污染情况并探讨其与幼儿呼吸道疾病发生的关系。方法:采用自然沉降法,对学前班、大班、中班和小班共4间教室,对教室内空气中的细菌总数和溶血性链球菌数进行检测;在采样1周后对幼儿患呼吸道疾病情况进行追踪调查,并应用统计学分析。结果:教室内空气中细菌总数合格率为50%;4间教室内空气中均无溶血性链球菌检出;各班级间幼儿患呼吸道疾病的患病率差异无统计学意义(P>0.05);幼儿呼吸道疾病的患病率与教室内空气中的细菌总数的量无相关关系(P>0.05)。结论:大理市某幼儿园部分教室内空气仍存在细菌污染,应加强幼儿园教室内空气卫生治理。     

具抑菌活性的乳酸菌的筛选

采用筛选培养基从泡菜中筛选乳酸菌株,并对其进行生化鉴定．以大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌为指示菌,采用抑菌圈法测定所筛菌株的抑菌活性．生化鉴定结果显示,筛选的3株乳酸菌分别为嗜热链球菌、植物乳杆菌及鼠李唐乳杆菌,但仅植物乳杆菌对金黄色葡萄球菌有抑菌作用,抑菌效果为发酵液〉上清液〉菌悬液．成功获得了1株对金黄色葡萄球菌有抑菌作用的植物乳杆菌,该植物乳杆菌中起抑菌作用的主要是发酵液中的胞外代谢产物．     

W/O型木犀草素微乳液的制备

制备W/O型木犀草素微乳.以大豆油为油相,选择适当的表面活性剂和助表面活性剂,利用伪三元相图筛选微乳配方,测定了木犀草素在油相和微乳中的溶解度,并考察了木犀草素微乳的初步稳定性.微乳的最佳质量配比为司班∶吐温∶乙醇∶油∶水为4.2∶1.4∶1.4∶3∶1.测定的木犀草素在大豆油、微乳中的溶解度分别为18.127、55.03μg/mL.木犀草素微乳提高了其在油中的溶解度.     

嗜热链球菌和乳杆菌最佳生长培养基的选择

本文试验了嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌和嗜酸乳杆菌在８种不同培养基上的生长情况,结果表明：嗜热链球菌的最佳生长培养基为番茄汁培养基Ⅰ和牛乳琼脂培养基;保加利亚乳杆菌在Ｌｅｅ氏琼脂培养基上生长最好;嗜酸乳杆菌在Ｌｅｅ氏琼脂以及ＭＲＳ琼脂培养基上生长最佳．     

甘薯淀粉生产中影响酸浆质量因素的初步研究(简报)

甘薯淀粉生产中影响酸浆质量因素的初步研究＊（简报）杜连起刘绍军林学岷孙慧先陈久铁（河北农业技术师范学院食品工程系，昌黎，０６６６００）（河北省卢龙县甘薯研究中心）ＰＲＩＭＡＲＹＳＴＵＤＹＯＮＩＮＦＬＵＥＮＣＩＮＧＦＡＣＴＯＲＳＴＯＳＯＵＲＬＩＱＵＩＤ...     

酸浆豆腐中产酸菌的耐高温紫外诱变

乳酸菌在食品及食品发酵行业具有广泛的应用,其中以乳酸菌发酵酸浆作为凝固剂的酸浆豆腐已逐渐成为人们关注的热点。酸浆豆腐发酵过程中以乳酸菌为优势菌,在酸浆豆腐点浆时,需在75℃以上高温下进行。普通乳酸菌无法耐受此温度且大量失活,影响产品的后熟。为了开发耐高温乳酸菌,以课题组从云南建水豆腐酸浆中分离的菌株为出发菌,通过紫外诱变的方式,温度梯度筛选获得4株耐高温产酸性能好的菌株。诱变获得4株菌均可在75℃耐高温30 min并保持较好的活性和产酸效果。研究所得突变菌株相比原始菌株均具有更好的耐热性和产酸性。其中HCUL 1.1801-1912Z活性最强、产酸能力最好,为4株菌中最优菌株,将该菌株用于发酵生产酸浆豆腐,将显著提高乳酸菌在豆腐中的活性和豆腐的品质。     

几种甘薯淀粉加工机械的性能分析

利用正交试验分析了影响甘薯淀粉提取率的因素，同时分析了三种常用甘薯淀粉加工机械的四个性能指标，即生产率、度电生产率、耗水量和淀粉提取率。结果表明，对淀粉提取率影响最大的为机械因素（ｒ＝７．３２）；薯豆磨浆分离机在分析的性能指标中有三项居第一位，是目前较理想的甘薯淀粉加工机械。     

大豆酸奶的研制

本文对大豆酸奶生产中的大豆乳和牛乳的配比,蔗糖和蜂蜜的配比、嗜热链球菌与保加利亚乳杆菌的比例、发酵温度、发酵时间等工艺条件进行探讨、成功地研制出营养丰富、色、香、味具佳的营养保健型大豆酸奶。     

酸浆的化学成分分析及其利用价值的研究

酸浆是我国常见的野生植物，但一直都是自然栽培。本文从酸浆的药用价值和食用价值的角度阐述了酸浆的经济价值，进而提出改良酸浆果实，开发酸浆的新见解。     

14种中草药对常见畜禽病原菌的体外抗菌研究

为研究中草药提取物对畜禽常见病原菌的抑制作用,采用微量二倍稀释法和滤纸片法测定了14种中草药提取物对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、化脓性链球菌、鼠伤寒沙门氏菌、肺炎链球菌、鸡大肠杆菌、鸡金黄色葡萄球菌、鸡白痢沙门氏菌和牛无乳链球菌的抑制作用.结果表明:金银花、连翘、黄芩、黄连和黄檗具有良好的抗菌活性.     

酸乳饮料中杂菌的变化及作用

对酸乳饮料中的微生物进行分离鉴定,除两种发酵剂乳酸菌——嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)和保加利亚乳杆菌(Lactobacillus bulgaricus)以外,其中酵母主要是酿酒酵母(Saccharomyces cerevisive);细菌主要有植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)、发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum)和大肠埃希氏菌(E．coli);霉菌主要有黑曲霉(Aspergillus niger)和桔青霉(Penicillum citrinum)。在酸乳饮料腐败变质过程中,其中的微生物数量、酸碱度及含糖量存在一定的变化规律。     

脱毒甘薯高产开发技术的研究与应用

甘薯具有产量高、稳产性好,用途广泛,适合精深加工等优点.近年来,随着社会经济发生根本性变化,资源循环经济可持续发展尤为重要.甘薯作为一种资源开发,推动了农业产业结构的调整和人们生活水平消费形式的转变,已由传统的粮食作物逐步转化为经济作物,甘薯消费状况基本实现了工业、饲料、加工和食用三分天下.由于甘薯是无性繁殖作物,体内病毒积累会导致种性丧失、品种退化、产量降低、品质下降,减产幅度可达20%～40%.目前利用甘薯茎尖分生组织离体培养脱除病毒病是防治甘薯病毒病最为有效的方法.脱除病毒后能恢复其优良种性,增产效果显著.阜阳市1996年组织引进试验示范甘薯脱毒技术,并对其关键环节进行了研究,组装配套改进和创新完善技术体系,形成了集甘薯育种、茎尖组培、病毒检测、试管苗快繁、工厂化育苗、种薯繁育、高产开发和推广应用于一体的科技运行模式.