优质专用小麦“皖麦33（优系）”高产栽培技术研究

随着种植业结构调整的不断深化,粮食生产正经历着从单纯追求数量型向质量兼顾型的转变。小麦是一种重要的粮食作物,对小麦质量的高要求来自于人们对高质量面食品的需求及专用粉市场的形成,只有使用专用粉才能生产档次高及质量均一的面食品。由于我国大面积种植的小麦品种基本上属于中等偏弱的面筋类型,生产面包、饺子等专用面粉所需的优质强筋小麦,长期以来依靠从加拿大、美国进口,特别是1989年后,我国大宗粮食相对过剩,又同时面临加入WTO问题,产生了全国性的优质小麦开发热,对于丰产性好、适应性强的优质专用小麦品种需求迫切,但由于各地推出的优质专用小麦品种基本上都是冬性或半冬性偏冬品种,对于     

蔬菜营养调和面条的研制

以营养调和面粉为研究对象,添加菠菜粉、芹菜粉和胡萝卜粉,制成蔬菜营养调和面条专用粉,研制出满足人们营养需求的蔬菜调和面条.通过对面条的感官特性和面条的熟断条率及吸水率的测定,利用单因素实验和正交实验,确定最优的蔬菜调和面粉的配方.结果表明,面粉中添加菠菜粉7％,芹菜粉6％,胡萝卜粉10％,制成的面条感官品质好,营养丰富,耐煮爽口、有咬劲.     

技改兴厂记

二、市场需求的变化,促进企业产品的取向。1993年,集团决定引进生产专用粉的设备和技术,以满足市场对专用粉的需求。经过考察论证,引进了世界制粉工艺最为先进的德国阿尔本公司的小麦粉蛋白分离技术和设备。设备安装投产后,年产专用粉10万吨,每年可新增产值862.2万元,利税222万元。 三、开发科技含量高的新产品,走食品深加工之路,是粮办企业的努力方     

自动化广容量面粉搅拌机研制

通过调研市场面粉搅拌机生产销售情况,从面粉搅拌机使用工况、面粉搅拌机的结构及工作原理、面粉搅拌机的组成及其特点等方面进行分析研究,设计了自动化广容量面粉搅拌机,降低产品成本,提高产品功能,促进面粉搅拌机行业发展。     

给面粉做“体检”

市场上的面粉多种多样，有标准面粉、高筋面粉等。今天．我们来给面粉做个“体检”吧。好啊!我先米给面粉做个酸度简易测试。实验1测测面粉的酸度 步骤：1.将1片果导片（药房有售）溶于1调羹烧酒中，制成果导片溶液。2.将3-5克纯碱溶于20毫升纯净水中，制成纯碱溶液。     

哪些小麦品种销路好

从面粉加工企业的角度看，用什么样的小麦生产的面粉品质好、有市场、好销售呢?通过调查，笔者有如下几点看法。     

浅析黑龙江省垦区面粉加工厂技术管理现状及发展对策

粮油加工厂绝大多数以面粉加工为主，近年来面粉加工企业面临逐年减少的原料来源、越来越激烈的市场场竞争，这对本来就达产率很低的面粉加工厂来说构成了巨大威胁。面粉加工业应如何发展，如何摆正自已的位置，在市场经济大潮中，如何抵抗各方面的冲击，立于不败之地，并寻求新的发展。本文对此略加探讨。     

浅谈面粉生产过程中粮油检测技术的应用

建立健全一个完善的粮油检测机制对我国国民的日常生活有着极大的影响。它不仅可以使我国群众吃的放心,还有利于科学技术在粮油检测方面的进一步应用,促进我国粮食的整体质量,为我国食品安全奠定了有利的检测基础。本文介绍了粮油检测技术在面粉生产的过程中的实际应用。主要阐述了小麦的质量、制作面粉的工艺、面粉添加剂的合理选择等,还阐述了面粉的色泽、强度等特征。     

面粉增白之惑

2011年3月1日,争论多时的面粉增白剂存废问题终于尘埃落定:卫生部发出通知,从2011年5月1日起禁止生产企业向面粉中添加过氧化苯甲酰。这种已经在面粉中"工作"了近百年的添加剂,就要在中国市场下岗了。过氧化苯甲酰是如何成为面粉增白剂的?它对我们的健康有哪些影响?它的禁用对于面粉加工业以及未来的食品添加剂的使用又有哪些影响?本刊记者带着这些问题,对中国农业大学食品科学与营养工程学院的何计国副教授进行了专访。     

兰州市面粉源及面粉中增筋剂含量的安全性调查

通过对兰州市面粉源及面粉中增筋剂含量的安全性调查,查明兰州市面粉中增筋剂的含量及安全状况。对我国和国外相关食品标准中对增筋剂的相关规定的梳理,并提出了相应的措施。     

小麦面粉中不安全因素测定方法的研究进展

介绍了小麦面粉市场上出现的各种不安全因素;综述了对面粉中滑石粉、过氧化苯甲酰所采取的主要检测方法,如气相色谱法、液相色谱法、化学法、分光光度法等,并比较了各方法的优缺点;提出了近红外光谱技术与其他分析方法相结合,利用化学计量方法建立校正模型,从而实现对小麦面粉品质的快速检测.     

浅析市场化营销在消防电视宣传中的作用

随着市场机制的普遍运用,传播技术的飞速发展以及全球经济一体化进程的加速,包括电视媒介在内各种资讯载体的经济性特征日益凸显,其商业化的趋势也越来越显著。本文通过央视权威数据说明了电视媒介自身和在消防宣传中的优势,分析了电视媒介进行市场化营销的目的,进而结合市场化营销的几种具体方法对消防电视媒介的持久发展进行了一定的探索,同时提出了外围资讯载体和电视节目色彩设计的辅助作用建议供同行参考。     

大豆糖蜜面包中糖蜜添加量的确定

以面包专用面粉为主料,以面粉的5%、10%、15%、20%、25%的大豆糖蜜替代白糖,添加酵母、改良剂等食品添加剂,采用"一次发酵法"来制作面包。以感官评定为指标,并对面包的水分、比容、酸度、质构等性质进行测定,结果表明,添加10%的大豆糖蜜制作的面包品质较好,且大豆糖蜜有助于面包面团的发酵。     

盈余管理理论研究综述

本文主要梳理国内外学者对盈余管理的理论研究,从对其概念的差异,到存在的原因,盈余管理的目的、方式,及其盈余管理的利弊都做了全面的回顾与探讨,以期为从事盈余管理理论与实证研究的学者提供价值参考。     

添加不同品种和类型的马铃薯全粉对鲜湿面条品质的影响

为探讨添加不同品种和类型的马铃薯全粉鲜湿面条加工适用性,系统研究了3个马铃薯主栽培品种制作的生全粉、熟全粉以及市售马铃薯雪花粉的品质特性。以小麦面粉鲜湿面条为对照,从流变学特性、烹调特性、质构特性等方面分析了添加马铃薯粉原料对鲜湿面条产品品质的影响。对比3种不同类型的马铃薯全粉,发现糊化度、碘蓝值较低的生全粉细胞完整率相对较好,由其制作的面团筋力较强,制作的鲜湿面条无断条,烹调损失率较低,感官评分较高,硬度、内聚性、弹性、胶着性、咀嚼性各项质构评价指标较大,黏性相对较小,其品质更接近于小麦粉鲜湿面条,因此认为,生全粉更适宜制作马铃薯鲜湿面条。对比3个不同品种的马铃薯全粉,发现夏菠蒂这一品种更适合作为马铃薯鲜湿面条产品的原料。对比马铃薯全粉类型和马铃薯品种这两个影响因素,虽然添加不同类型的全粉对鲜湿面条品质的影响更为显著,但品种间的差异也较大;研究不同品种加工鲜湿面条的适用性,对改良马铃薯鲜湿面条品质具有一定借鉴意义。     

大米面包的生产配方及工艺条件的优化

随着生活水平的提高,人们对食品的营养和新产品的开发要求也越来越高.同时我国是大米生产大国,所以米粉面包产品的开发具有重要意义.以大米粉、小麦粉为主要原料,采用快速发酵法,结合大米粉预糊化处理技术制作大米面包;通过单因素实验和响应面实验方法,探讨了预糊化大米粉与小麦粉比例、加水量、食盐用量、发酵时间对大米面包感官评分及质构特性的影响.结果表明,大米面包制作的最佳配方及工艺参数为：预糊化米粉与小麦粉比例为1∶3.9,加水量60％,食盐量1.0％,发酵时间2.9h.结果表明,预糊化米粉与小麦粉比例对感官评分的影响最大,其次是发酵时间、食盐用量、加水量;加水量对面包硬度特性的影响最大,其次是预糊化米粉与小麦粉比例、发酵时间、食盐用量.使用预糊化处理的大米粉制作的大米面包的感官评分和硬度指标都分别好于全麦面包和普通米粉面包,并且口感柔软,具有大米的香气.     

基于出行态度的自行车通勤出行市场划分

为识别自行车通勤出行中不同出行者选择偏好的差异,针对基于出行态度的自行车通勤出行市场进行划分.根据南京市居民通勤出行问卷调查,采用结构方程模型从29个观测变量中提取出若干态度潜变量,分析了出行偏好态度变量间的相关性,并采用K-means聚类方法对自行车通勤出行市场进行划分.根据选择自行车通勤出行意愿、对固定出行时刻需求、对出行舒适度需求及环保意识4类态度变量将自行车通勤出行市场划分为6个子市场,同一子市场内个人选择自行车出行意愿近似,不同子市场间选择意愿明显不同.分析了每个子市场内个人通勤出行态度特征以及自行车方式选择特征,针对每个子市场提出了相应政策以引导自行车通勤出行方式的选择.     

改性玉米粉面条品质特性研究

对玉米粉、改性玉米粉和小麦粉所制得面条的蒸煮特性及质构特性进行了分析比较.结果表明,改性玉米粉面条硬度、弹力均与小麦粉面条接近,其咀嚼度达到小麦粉面条的86%以上,改性玉米粉面条拉伸力达到小麦粉面条的50%,根据破碎特性分析得出改性玉米粉面条的韧性达到小麦粉面条的70%.改性玉米粉面条的蒸煮损失率和断条率均低于小麦粉面条,但与玉米粉相比,改性玉米粉所制得的面条品质特性得到显著提升.     

金融衍生证券仿真实验建设初探

随着我国衍生证券市场的发展，对金融工程人才实践能力的要求越来越高。而目前专门的金融衍生证券仿真实验室还很少。文章对建立金融衍生证券仿真实验的必要性进行了分析，并就实验硬件设备建设、模拟系统建设、实验教材建设等方面提出了建设的目标和具体的建议。     

ESP Evaluation：Importance,Classification and Specific Features

专门用途英语（ESP）测试与评估是专门用途英语课程设置中非常重要的一环。然而,长期以来,专门用途英语测试与评估却未得到应有的重视。为了使广大专门用途英语教师认识到专门用途英语测试与评估的重要性及其特点,进而提高专门用途英语课程的整体效果（无论职业英语或是学术英语课程）,本文试对专门用途英语测试与评估体系的重要作用及特点进行了系统的探讨和研究。