厚皮甜瓜贮期腐烂病病原菌分离鉴定及抑菌实验研究

对厚皮甜瓜采后贮藏期间腐烂病的病原菌进行了分离、纯化与鉴定,研究了ε-聚赖氨酸、壳寡糖、纳他霉素和右旋龙脑对厚皮甜瓜病原菌生长繁殖的影响。结果表明,厚皮甜瓜贮期腐烂病病原菌为链格孢菌(Alternaria alternata)和爪甲曲霉(Aspergillus unguis)。ε-聚赖氨酸和纳他霉素抑菌效果显著,当ε-聚赖氨酸浓度为20.0mg/L、纳他霉素浓度为4.0mg/L时,即可完全抑制两种病原菌的生长繁殖。壳寡糖和右旋龙脑对链格孢菌和爪甲曲霉均有一定的抑制作用。     

苯并咪唑类化合物的合成及其抑菌活性

为探索具有高活性的有机木材防腐剂,以4-取代邻苯二胺为原料,经酰化、环合等步骤合成了7种5-取代苯并咪唑类衍生物,并经熔点、MS、1H-NMR及元素分析确证其结构。用滤纸片法研究目标化合物对白腐菌(彩绒革盖菌(Coriolus versicolor))、褐腐菌(密粘褶菌(Gloeophyllum trabeum))、霉菌(黑曲霉(Aspergillus niger)和绿色木霉(Trichoderma viride))的抑制活性,结果表明:合成的7种化合物对木材中的腐朽菌均没有抑菌活性,但部分化合物对木材腐朽菌中的霉菌有明显的抑制效果;化合物4a在质量分数为1.0%时对两种霉菌就表现出较强的抑菌效果,且其效果明显优于对照试剂(五氯酚钠),化合物4b的抑菌效果则与对照试剂相当。     

新型微生物源天然食品防腐剂及其抑菌性能

天然食品防腐剂按其来源不同可分为植物源天然防腐剂、动物源天然防腐剂以及微生物源天然防腐剂等类型。天然微生物源食品防腐剂由于其本身的优越性,越来越受到人们的青睐。主要对5种新型微生物源天然食品防腐剂(即乳球菌肽、溶菌酶、聚赖氨酸、苯乳酸及曲酸)的理化特性、抑菌机制和抑菌特性等进行了概括和论述,旨在为我国新型、安全、高效微生物源天然食品防腐剂的研究和开发提供参考。     

细菌纤维素生物医学材料的性能改进

针对细菌纤维素(BC)生物医学材料的需要,研究改进其柔软度、柔韧性、吸水性、拉伸强度和抑菌性能的措施.BC湿膜在ε-聚赖氨酸溶液中浸泡后干燥,可获得满意的抑菌效果.BC湿膜被ε-聚赖氨酸溶液处理后在一定浓度的丙三醇溶液中浸泡并干燥,可获得满意的吸水性、柔软度、柔韧性和拉伸强度.经100%丙三醇处理的BC干膜,在相对湿度为(92.31±0.60)%的空气中,吸水质量达到自身质量的14倍;处理后BC干膜的柔软度为A级卫生纸的柔软度的5.5倍:拉伸强度增加了56%,断裂伸长率大幅增加,从原始的1.01%增加到19.29%,BC干膜的柔韧性得到改善.     

小白链霉菌H3分批发酵产ε-聚赖氨酸动力学的构建

为预测和控制小白链霉菌H3发酵产ε-聚赖氨酸的过程，对菌株H3分批发酵过程中的菌体量、ε-聚赖氨酸含量和还原糖含量进行动态检测，并对各参数进行发酵动力学模型进行构建。结果表明，分别使用Logistic方程、Luedeking-Piret方程和Luedeking-Piret-Like方程对发酵过程中菌体生长、ε-聚赖氨酸生成和还原糖消耗进行拟合，3个模型的显著性水平都为0.000 1,相关系数R²都在0.9以上，表明得到的拟合模型能预测和描述发酵过程中各参数的变化情况。     

生物防腐剂ε-聚赖氨酸的稳定性

研究了ε-聚赖氨酸(ε-PL)在不同温度、pH、盐离子浓度条件下的稳定性及ε-PL适宜的贮存条件.结果表明:ε-PL在121℃处理60 min仍具有优良的热稳定性;在pH 4.0～7.5时ε-PL相对抑菌活性高于95%,但在pH 8.0～9.0时其相对抑菌活性下降约15%;Na+、NH+4、Mg2+对ε-PL的相对抑菌活性无影响;而Ag+、Fe2+、Cu2+浓度大于0.8 mol/L时,这些盐离子对供试菌的毒害作用显著于ε-PL的抑菌作用.ε-PL适宜的贮存条件是避光、低温,其稳定率大于97%.     

天然复合防腐剂在方便面料包中抑菌效果的应用

研究了天然复合防腐剂添加在方便面酱包中的抑菌效果.通过单因素实验,从乳酸链球菌素(nisin)、纳他霉素和壳聚糖3种天然防腐剂中确定两种对咖喱味酱腐败抑制作用较强的防腐剂,进行复配实验.复配出最优组合复合防腐剂为ω(nisin)添加量为0.02%、纳他霉素为0.006 5%.验证实验结果表明,该天然复合防腐剂组合抑菌效果与化学防腐剂抑菌效果相当.     

食品防腐剂对荔枝霜疫霉菌抑制效果的研究

采用食品防腐剂——丙酸钙、山梨酸钾、苯甲酸钠、尼伯金甲酯、乙酯、丙酯、反丁烯二酸桂醇甘醇酯对造成荔枝果实腐烂的主要病菌——荔枝霜疫霉菌的抑制效果进行了研究．结果表明：在所用的7种食品防腐剂中,丙酸钙对荔枝霜疫霉菌的生长无抑制作用,反丁烯二酸桂醇甘醇酯的抑菌效果最好．     

纳米银化妆品防腐体系效能研究

化妆品是由各种原料及相关助剂组成的,添加的每一种物质都对化妆品的品质产生至关重要的影响,防腐剂对其影响尤为重要.通过微生物试验检验纳米银作为化妆品防腐剂的抑菌效果,并寻求纳米银添加的最佳浓度.实验证明,随着纳米银加入量的增加,细菌、大肠杆菌、霉菌数有明显的下降,纳米银对细菌、大肠杆菌、霉菌数具有很好的抑制和灭杀作用.     

油菜饼蛋白提取物对饲料中霉菌抑制作用的研究

通过硫酸铵沉淀、Sephadex G-100凝胶柱层析和HPLC分离等方法,从油菜饼的水溶性成分中分离得到蛋白质(肽)提取物.采用抑菌圈法测定该蛋白(肽)提取物的抑菌活性,结果表明对受试真菌有明显的抑制作用.对该蛋白(肽)提取物的稳定性测定表明,加热到90℃未丧失活性,对酸碱的适应范围也较大,在pH 7～8的时候抑菌效果最为明显,对蛋白酶K和胰蛋白酶敏感.通过与几种防腐剂对饲料中霉菌抑制作用的比较发现,油菜饼蛋白(肽)提取物的防霉性能优于恩拉鼎(Enramycin)预混剂、富马酸,仅次于复合型防霉剂霉必克,可以开发成为一种高效的植物源性饲料防腐剂.     

Nisin对酸奶品质的影响研究

Nisin是乳酸链球菌产生的多肽物质 ,对引起食品腐败的大多数革兰氏阳性菌有很好的抑制作用 ,是一种高效、无毒副作用的天然生物防腐剂。试验对酸奶中的污染菌进行了初步检测 ,同时研究了 N isin添加量对酸奶中活菌的抑菌效果以及对成品酸奶感官和品质的影响。结果显示 ,酸奶中主要污染菌为霉菌、酵母菌和细菌 ;采用 5 0 0 IU N isin/m L和耐酸 CMC、复合稳定剂 A或 B,可延长酸奶的保质期 4～ 8d,且不影响酸奶的感官和品质     

三种木兰科植物茎和叶提取物的抑菌活性研究

木兰科植物木莲(Manglietia fordiana)、含笑(Michelia figo)和北美鹅掌楸(Liriodendrontulipifera)是中国的传统药用植物.本文通过对抑菌圈大小和最小抑菌浓度的测定,研究了这3种植物茎、叶的乙醇粗提物的抑菌活性.结果表明,大部分提取物对革兰氏阳性菌有较好的抑制效果,个别提取物(如木莲茎和含笑茎)能抑制革兰氏阴性菌的生长,所有提取物均无抑制病原真菌的作用.     

α-螺旋抗菌肽YHX-1的从头设计及抑菌活性研究

抗菌肽因其高效的抗菌活性和独特的抗菌机制,不仅可作为生物防腐剂预防食品加工贮藏中的微生物腐败,还有望缓解抗生素滥用引起的耐药性问题。为得到一种高效安全的新型抗菌肽,以现有抗菌肽数据库为基础,确定优化了新型抗菌肽的序列长度、电荷数、氨基酸组成,并结合生物信息学预测及分析工具,从头设计得到了序列为GKLLSKLLKKLLK的新型抗菌肽YHX-1；通过琼脂扩散法、最小抑菌浓度(MIC)、最小杀菌浓度及杀菌动力学曲线评价了其对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌的抑菌活性,并进一步测定了YHX-1在盐离子、血浆和微酸性环境中的稳定性、二级结构、溶血活性及细胞毒性。结果表明:YHX-1对6株指示菌均有良好抑菌活性,其中对单增李斯特菌和鼠伤寒沙门氏菌的MIC为4μg/mL,在2h内对单增李斯特菌的致死率为99.99%。YHX-1在盐离子(200mmol/L Na⁺、2mmol/L Ca²⁺)和10%~25%血浆环境中均表现出一定的敏感性,MIC增至原来的2~8倍,而微酸性环境(pH值5.4~7.4)对YHX-1的MIC不会产生显著影响。圆二色光谱表明,YHX-1在细胞膜模拟环境中呈现典型的α-螺旋构象。溶血活性和细胞毒性实验表明,YHX-1具有较好的细胞选择性。YHX-1不仅抑菌谱广、抑菌活性明显,而且具有良好的安全性,有望作为新型抗菌剂应用于食品防腐保鲜,其从头设计策略旨在为新型抗菌肽的发掘提供参考。     

五味子甲素提取工艺及提取物抑菌作用研究

以五味子甲素为指标,采用正交设计通过高效液相色谱法对南五味子和北五味子有效成分的提取工艺进行优化,并选取大肠杆菌和灰霉菌为实验对象对南五味子和北五味子果实的提取物进行抑菌实验.结果表明:南五味子最佳提取工艺为4倍量80%乙醇,回流提取2h,提取1次;北五味子的最佳提取工艺为5倍量95%乙醇,回流提取3次,每次1.5h.北五味子总体抑菌效果好于南五味子.五味子果实提取物对大肠杆菌和灰霉菌有明显抑菌效果,可用于消化吸收系统杀菌消炎药物、食品防腐剂和作物灰霉病防治剂的开发.     

滇西竹黄抗菌活性研究

采用索氏提取法和酸碱沉淀法提取了产自滇西竹黄中的竹红菌素,并用纸碟法对竹红菌素进行抗茵活性检测．结果表明：滇西竹黄提取物对革兰氏阳性菌抑制效果明显,对革兰氏阴性菌抑制效果不明显,对霉菌有部分抑菌效果．     

聚赖氨酸-聚乙二醇-聚赖氨酸与DNA聚离子复合物胶束的研究

将聚(N^ε-苄氧羰基赖氨酸)-聚乙二醇-聚(N^ε-苄氧羰基赖氨酸)(PLL(Z)-PEG-PLL(Z))中的氨基去保护得到两端为聚阳离子的嵌段共聚物聚赖氨酸-聚乙二醇-聚赖氨酸(PLL-PEG-PLL),并对其与DNA结合形成的聚集体的性质进行了研究．结果表明：PLL-PEG-PLL与DNA形成了聚离子复合物胶束;DNA与PLL通过静电作用形成核,PEG包裹在其外面,得到的聚离子复合物胶束为均相体系,即使在化学计量点也不会沉淀,保持着很好的流动性和稳定性,这一点对基因治疗是很重要的;而且随着PLL段的增加,包覆效果更好;聚离子复合物胶束使得DNA具有较强的核酶抗性;大小在10∽35m之间,呈球形;聚离子复合物胶束能够用于基因的传递,使基因在昆虫细胞系SF9中能够表达出蛋白质．     

一株产细菌素物质芽孢杆菌的筛选和鉴定

从石油污染的土壤中筛选出一株能产生细菌素类物质的芽孢杆菌,命名为SLY—3。该菌株分泌的活性物质抑菌活性好,对细菌主要是革兰氏阳性菌、霉菌都有抑制作用。从表型、生理生化反应及16S rDNA序列比对方面进行分析,最终确定菌株SLY—3为枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)。培养基初始pH为7.0,28℃振荡培养24 h后,发酵产物抑菌活性最高。     

肉桂精油的GC-MS成分分析及对霉菌的抑菌活性研究

采用气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)检测分析,肉桂精油的主要活性成分为肉桂醛(81.1%),乙酸肉桂酯(5.954%),香豆素(5.689%),苯甲醛(1.246%).通过琼脂平板抑菌圈实验比较肉桂精油和肉桂醛对博物馆空气来源的三种霉菌的抑菌效果,实验结果表明,肉桂精油及肉桂醛对霉菌有明显的抑菌效果,相同剂量(10μL)肉桂醛抗菌活性比肉桂精油的抗菌活性大.肉桂精油及其活性物质肉桂醛在博物馆空气中抑菌防霉具有良好的发展前景.     

三唑类化合物的合成及抑菌活性

为了获得高活性的木材防腐剂,以1,3-二氯苯为原料,依次经过傅克酰基化、烷基化、环氧化及开环反应得到6种三唑类化合物Y-4(a-f),且所有化合物的结构经过MS和¹H-NMR确定; 采用滤纸片法对常见的两种霉菌和两种木腐菌进行活性抑菌实验。结果表明:6种化合物中,Y-4d表现出的抗菌谱较广,对木材霉菌和腐朽菌都有抑制作用,但对腐朽菌的抑制效果不如Y-4c和Y-4f,Y-4c和Y-4f对木材腐朽菌表现出较强的抑制能力。     

DPTAC抑菌活性研究

以岐化松香中提取的去氢枞酸为原料合成的季铵盐型阳离子表面活性剂－ＤＰＴＡＣ为材料，研究了ＤＰＴＡＣ的抑菌活性。结果表明：ＤＰＴＡＣ对所测７种菌株均有明显的抑制作用；对革兰氏阳性菌的抑制效果明显好于革兰氏阴性菌；抑菌种类和效果与新洁尔灭相似，但在同样重量／体积浓度下，抑菌效果略低于新洁尔灭；ＤＰＴＡＣ稀溶液（１００ｍｇ／ｍｌ）长期存放对其抑菌活性没有明显影响。