复配发芽糙米方便米饭工艺优化及老化动力学模型的构建

以东北粳米为原料,复配发芽糙米,采用两因素交叉分组试验设计,以感官评价和老化度为指标,优化方便米饭生产工艺.结果 表明,方便米饭最优生产工艺为:发芽糙米添加量15％,米、水比例为1∶1.2.在不同贮藏时间,测定复配发芽糙米方便米饭的老化度,以老化度为指标构建动力学模型.建立了方便米饭老化度与贮藏时间的老化动力学模型Avrami方程.复配发芽糙米的方便米饭老化程度有所延缓,感官和食用品质得到提升,在方便米饭品质改良方面具有一定的应用价值.     

市售挤压方便米饭品质评价

为探究市售挤压方便米饭的主要品质评价指标,对国内市场畅销品牌的挤压方便米饭进行品质评价。选取19种市场畅销的挤压方便米饭产品,探究不同品类的方便米饭品质主要指标之间的差异性和相关性,并利用主成分分析对挤压方便米饭产品品质的评价指标进行筛选,通过系统聚类分析对挤压方便米饭产品进行分类。与其他类型的方便米饭以及新鲜米饭进行对比,验证挤压方便米饭品质评价的可行性。结果表明,不同品牌的挤压方便米饭主要的复水特性指标以及质构品质指标差异较大。挤压方便米饭的硬度和胶黏性与复水时间呈极显著正相关(P＜0.01),与适口性、滋味和冷饭质地及感官评分呈显著负相关(P<0.05)。主成分分析提取的3个主成分累计贡献率达到了81.24%,其中PC1(38.97%)主要包括了复水时间、感官评分、硬度、胶黏性和回复性。以综合得分为变量将19种样品分为3类,对比其他类型方便米饭和新鲜米饭的品质关联性指标,发现综合得分及感官评分高的样品,复水时间较长,硬度和胶黏性也较大,其指标特征更接近于粳米新鲜米饭,小于籼米新鲜米饭,胶黏性大于传统α化方便米饭和冻干方便米饭,硬度大于传统α化方便米饭,但略小于冻干米饭。因此,复水特性指标中的复水时间以及质构特性指标中的硬度和胶黏性可作为挤压方便米饭品质评价的关键指标。     

添加食用油对米饭食味影响的研究

为研究植物油脂对米饭食味的影响,对添加稻米油、芝麻油和大豆油的粳稻米饭进行质构、感官品质及挥发性风味成分的测定。结果表明,添加食用油可显著增加米饭的硬度和弹性,降低黏度。在0~100μL油脂/(50g米)的添加范围内,随稻米油添加量的增加,米饭硬度和弹性显著增加、黏度显著降低。与对照组米饭相比,添加稻米油、芝麻油、大豆油的米饭,挥发性风味成分总含量分别减少了65.77%、59.75%、74.79%。结合米粒微观结构的观察发现,添加食用油会抑制米饭中挥发性风味物质的挥发释放。结合感官评价的结果表明,添加食用油会使米饭的香气变淡,更多的风味物质保留在米粒内部,使米饭的滋味更加醇厚。     

动力学模型预测即食风味米饭货架期的研究

通过研究即食风味米饭在不同贮藏温度条件下酸价和过氧化值随时间的变化,分别以二者为指标建立化学反应动力学模型预测即食风味米饭的货架期,并且通过验证试验检验即食风味米饭预测值的准确性.结果表明,即食风味米饭的动力学模型可以准确的反映出其在贮藏期间品质的变化,在25、35、45℃贮藏温度下,即食风味米饭货架期的预测值分别为161、86、48 d和206、130、84 d.     

生活一点通

如果不小心将米饭烧糊了,可迅速把火关掉,在米饭上边放一块面包皮,盖上锅,5分钟后,面包皮即可将糊味吸尽. 新买的活鱼暂时不吃,可放在冰箱中的果盒里带水养,几天不会死掉,甲鱼也可这样养。     

优质营养米引人关注

一向以面包为食的美国人，近年掀起了吃米饭热。目前，美国每周至少吃一餐米饭的家庭已占七成，比起60年代增加1倍多。此外，在英、法、荷等国，食米饭者的比例也超过美国，且呈上升趋势。西方人热衷于吃米饭，除换口味外，更多的是出于健康的考虑。美国营养学家研究发现，米饭所含蛋白是由独特的氨基酸组成，有明显降低血液中胆固醇浓度之效。米饭含有丰富的维生素B1、维生素B2、维生素E、铁质、粗纤维等。此外，米饭的热量低于面食，有间接减肥之效。近几年来，我国广大消费者对稻米品质的要求越来越高，讲究起稻米的内在营养。有专家认…     

米饭罐头

据《台湾农业经济》报道,台湾食品工业研究所食品科技组研究制作的米饭罐头,已获得初步成果。经品尝贮藏了一年多的什锦米饭罐头,其色香味都不逊于现场刚炒出的什锦饭。只要使用稳定性的香料,这种罐头通常可存放两年以上,而鲜度不减。什锦米饭罐头的制作方法是,先将米浸水一昼夜,     

游逗开心小报

米饭里有沙子 学校食堂的米饭里有沙子，以下为意见簿上的留言：1.数学系：沙子和米饭的比例是1：250，含沙量千分之四。2.物理系：沙子和米饭搅不出混凝土来。     

响应面分析法优化方便杂粮米饭热风干燥工艺

为提高一般方便米饭的食用营养性能,研究将北方优质粳米和辽宁产优质燕麦、荞麦、高粱、黑米、薏仁等杂粮混合,经过浸泡、蒸煮、干燥、灭菌等工序处理,制成营养又易于食用的方便杂粮米饭。并以复水率为指标,根据中心组合(Box-Behnken)试验设计原理,采用响应面分析法(RSM)对影响方便杂粮米饭复水时间影响较大的干燥工序的热风干燥条件进行优化设计。结果表明,采用热风干燥工艺,方便杂粮米饭最佳干燥工艺参数为:干燥时间70min、干燥温度100℃、米粒厚度0.6cm,此条件下方便杂粮米饭的复水率为3.09,为较好解决方便杂粮米饭产品容易存在的复水时间长的问题提供了参考。     

初中历史测试题

一、单项选择(在每小题的四个选项中,只有一个是正确的,千万不要多选哦!)1.很多同学平常爱吃米饭,你可曾想到,稻米在我国有着源远流长的种植史。请你运用所学的历史知识判断,下列哪个地方的先民最早可以品尝香喷喷的米饭。()     

餐厨垃圾理化性质及其厌氧发酵产气潜力分析

以某学校餐厨垃圾为原料,分别从物理组成、含水率、挥发性固体含量以及营养元素等方面对餐厨垃圾的理化性质进行分析,并进一步对餐厨垃圾及其组分进行厌氧发酵产沼气能力研究。研究结果表明,餐厨垃圾以米饭为主,具有高含水率和高有机物含量的特性,且营养组成完全满足厌氧发酵工艺的要求。混合餐厨垃圾、米饭、蔬菜和肉类的沼气产率分别为:508.3,478.2,433.3和206.8 mL/g(按挥发性固体计),混合餐厨垃圾的沼气产率比米饭、蔬菜、肉类分别高6.3%,17.3%和145.8%,各组分间营养物质的良性互补可能是导致混合餐厨垃圾产量更高的原因。     

改性淀粉吸水剂的制备及在卫生用品中的应用

以淀粉和丙烯酸为主要原料,高锰酸钾为引发剂,采用反相乳液聚合方法制备改性淀粉吸水剂,研究其在生理卫生用品中的应用性能.实验结果显示:第二接枝单体丙烯酰胺的引入可提高吸水剂的耐盐性,与丙烯酸的质量比为0.4%时耐盐性能最佳;在pH=5～11范围内使用,吸水剂的吸水率可大于1 500 g.g-1;应用于卫生巾内芯反渗量60 min趋于平衡,2 kPa后随压力变化不显著.     

米饭导热系数测量方法的研究

目前常规的导热系数测定仪无法测量米饭等湿物质的导热系数,利用数值模拟仿真软件FLUENT和自行设计搭建的试验平台,结合仿真分析和试验,提出了一种米饭导热系数的测量方法,研究工作为自热食品的后续研究提供基础和理论依据.     

以混合非离子-阳离子表面活性剂为模板剂合成MCM-48介孔分子筛

本文以混合非离子-阳离子表面活性剂为模板剂,研究了模板剂利用量、晶化温度、晶化时间以及辅助模板剂TX-100用量等条件下对合成MCM-48介分子筛的影响,并与用单一模板剂CTAB合成的MCM-48介孔分子筛进行了比较.实验研究表明,以混合非离子-阳离子表面活性为模板合成MCM-48介孔分子筛,不仅晶化过程中不易发生转晶,而且大大缩短了晶化时间,减少了模板剂用量,提高了产物的结晶度和稳定性;辅助模板剂TX-100具有生物降解性,可减少对环境的污染,用盐酸来调节晶化后溶液的pH值,可提高分子筛的产率.     

小分子羟基硅油为封端剂制备107胶

以甲基环硅氧烷为原料,小分子羟基硅油为封端剂,在氢氧化钾碱胶的催化下聚合,制备107胶.通过核磁、凝胶渗透色谱等对产物进行了表征.结果表明,小分子羟基硅油作为封端剂,可有效避免水作为封端剂,在高温下易汽化的问题.     

HMI激化剂及其应用

HMI激化剂采用天然矿物复合制成。本剂对以水泥为胶凝料的混凝土制品有明显改善性能的作用,并可大幅度地节省水泥用量,表现出良好的技术经济效果。本文介绍了该剂的性能与应用示例。     

苏丹草种子醇溶蛋白提取和电泳条件优化

以苏丹草(Sorghum sudanense)种子为材料,以蛋白质提取率和电泳图谱效果为标准,分析不同提取剂、种子粉末质量(g)与提取剂体积(mL)的比例、还原剂二硫苏糖醇(dithiothreito,DTT)的浓度对种子醇溶蛋白提取效果的影响,同时研究上样量、不同胶浓度对SDS-PAGE检测蛋白的影响.结果表明,苏丹草的最佳提取剂为含有0.2%DTT的70%正丙醇,种子粉末质量与提取剂体积的最佳比例为1∶8.在上样量适当的情况下,12%分离胶电泳可以得到清晰的电泳图谱.以苏丹草种子为材料所建立的醇溶蛋白提取和电泳条件,也可应用于其他几种常见的禾本科种子醇溶蛋白的分析,并可得到较好的分辨率.     

用混合表面活性剂合成MCM-48介孔分子筛

在水热体系中研究了以混合非离子阳离子表面活性剂为模板剂来合成MCM 48介孔分子筛的方法,考察了模板剂用量、晶化温度、晶化时间以及辅助模板剂TX 100用量等条件对分子筛合成的影响,并与用单一表面活性剂CTAB来合成的MCM 48介孔分子筛进行了比较。结果表明,以混合非离子阳离子表面活性剂为模板剂来合成MCM 48介孔分子筛不仅晶化过程中不易发生转晶,而且还大大缩短了晶化时间,减少了模板剂用量,提高了产物的结晶度和稳定性。此外,辅助模板剂TX 100具有生物降解性,可减少对环境的污染。用盐酸来调节晶化后溶液的pH值,可提高分子筛的产率。     

衣物加香杀菌挺括剂

加香杀菌挺括剂是一种用于多种纺织物和成衣的多功能整理剂.它以水溶性高分子化合物为主要成分,利用水溶性高分子化合物加热时可成膜,见水又复溶的特性,制得新型挺括剂.     

光接枝聚合制备双极膜的影响因素研究

以丙烯酸(AA)为接枝单体,二苯甲酮(BP)为主引发剂,二乙烯基苯(DVB)、新戊二醇二丙烯酸酯(NPGDA)为交联剂,在均相阴离子交换膜表面,通过光接枝聚合得到聚丙烯酸型阳离子交换层,形成单片型双极膜结构.考察了光照时间、交联剂用量、引发剂浓度等对光接枝聚合反应的影响.不加交联剂时,单纯以BP为引发剂,接枝程度随反应时间延长而增加,但接枝程度低;交联剂的加入可明显的提高接枝程度,在反应时间为60s左右,接枝程度最大;NPGDA做交联剂时,接枝程度高于二乙烯基苯;以2,4,6-三甲苯甲酰基-二苯基氧化膦(TPO)为共引发剂,NPGDA用量为单体量的2.5%时,接枝程度最高,为30.1%.采用均聚型引发剂与接枝型引发剂(BP)复配,可提高接枝程度,但在浓度相同时接枝程度最低.