原料特性与花生酱品质间关系模型的建立

为解决“普通花生品种过多和原料过剩、专用加工品种和原料缺乏”的问题,本研究对26个品种花生的感官特性、理化与营养特性、加工特性与其花生酱品质之间的关系进行研究,建立原料特性与花生酱品质间的关系模型。以26个品种花生制备的花生酱为原料,分析各品种花生特性与花生酱品质间的关系,采用20个品种的原料特性数据构建评价模型,另外6个品种品质数据进行验证。结果显示,花生原料的百仁重、粗蛋白、粗脂肪、总维生素E、油酸/亚油酸等5个指标与花生酱品质在0.05水平上关系显著,采用统计学分析建立花生酱用花生原料特性评价模型,验证模型的R²为0.788。研究结果表明,花生的原料特性显著影响花生酱品质,粗蛋白、总维生素E与油酸/亚油酸等指标的含量越高,花生酱品质越好。该方法可为不同花生品种的加工利用和专用品种的选择提供依据。     

花生酱生产工艺研究

花生酱是花生深加工升值的一种新产品，目前在国内有关技术文献上，尚未见公开报道。本文在试验的基础上报告了花生酱研制的整个工艺过程，结果表明：实验方法可靠，工艺路线切实可行，产品质量接近美国同类产品水平，卫生指标合格。该产品投资少，见效快，经济效益显著，可采用不同规模进行了工业化生产，以适应市场需求。     

花生酱生产工艺研究

花生酱是花生深加工升值的一种新产品。目前在国内有关技术文献上,尚未见公开报道。本文在试验的基础上报告了花生酱研制的整个工艺过程。结果表明:实验方法可靠,工艺路线切实可行,产品质量接近美国同类产品水平,卫生指标合格。该产品投资少、见效快,经济效益显著,可采用不同规模进行工业化生产,以适应市场需求。     

花生的食用药用价值及其系列产品加工技术(下)

3.营养花生酱的加工技术 花生着是我国人民的传统食品,而营养花生酱则是新研制的营养保健食品。一般用于调拌凉菜、面条,涂抹面包、馒头,深受人们的欢迎,而且已销往国外。 ①备料:选择成熟、无霉变、无生芽的花生仁作原料。 ②配料:花生仁85％～90％,,蔗糖4％,葡萄糖4％～5％、维生素A80～100国际单位(每百克成品中的添加量)、精盐1％～2％、乳化剂     

奶油花生酱生产新工艺的研究

本文对奶油花生酱生产工艺进行了研究,并提出了新的生产工艺和配方,有效地解决了油酱分离问题。     

动态：生活科技·百科

哪些食品不宜吃得太新鲜；长年喝碳酸饮料加大骨折发生可能性；冰箱导致胃癌年轻化；速冻玉米、花生酱也可能致癌；儿童别用成人牙膏[第一段]     

新知

多食干果有助于预防Ⅱ型糖尿病美国哈佛大学公共卫生学院研究人员对年龄在34岁至59岁之间的8.4万名妇女进行了长达16年的调查。结果发现,多食干果或花生酱,能显著降低Ⅱ型糖尿病的发病风险。尽管调查对象均为女性,但研究人员认为,这个结论对男性可能也同样适用。调查结果显示:那些每周5次以上、每次吃一把干果的妇女,其患Ⅱ型糖尿病的风险比极少或从不吃干果的人要低30％左右;每周5次以上、每次至少食用一大汤匙花生酱,也能使妇女的Ⅱ型糖尿病发病率降低约20％。研究人员认为,尽管在人们印象中,干果属于高脂肪食物,但其中所含脂肪多属非饱和性脂肪,对机体的胰岛素敏感性等能起到有益作用,而且干果中富含纤维和蛋白质等物质能促进人体的胰岛素和葡萄糖平衡。不过这项新发现并不意味着糖尿病患者只要多吃干果和花生酱就行了。     

十二月爆料

澳大利亚有一位名叫罗德雷的奇人,他的鼻子的嗅觉比普通人的要灵敏25000倍,比一只训练有素的警犬的嗅觉还要强两倍。有人曾将一瓶打开盖的花生酱放在10英里远的地方,他竟能循着气味找到它。     

天津轻工业学院三项科研成果获轻工业部科学技术进步奖

一九八七年度“轻工业部科学技术进步奖”评选结果已揭晓,我院又有三项科研成果分别获二、三等奖。由食品工程系发酵教研室完成的“固定化微生物产己酸及提高白酒质量的研究”获二等奖。由食品工程系食品教研室完成的“精制花生酱的研制”获三等奖。由化学工程系造纸研究室完成的“造纸植物纤维原料微观结构及制浆造纸机理研究”获三等奖。     

食物影响情绪之谜

8年来,39岁的罗恩·豪斯时常情绪狂躁,为此,他每年都得住院休养数周。然而,镇静药物对他不起作用,遵照精神病大夫的医嘱也无济于事。最后,他不得不住院进行了20天的治疗。经过治疗,大夫发现,甜菜、玉米和花生酱这3种食物是引起他情绪极度狂躁的病因。现在有一些医生认为,食物对人的情绪和行为有着极大的影响,某些食品或化学元素会导致一系列的症状,譬如,行为失常、抑郁、经常性疲惫及高血压等等。这种理论引起了人们的广泛兴趣。医学家认为,半数以上的人对某些食物或化学元素特别敏感,它们易引起免疫功能失调。为了对此作出诊断,医生们使用抗过敏针剂,并逐渐增加剂量,或者采用“禁食”性食谱,即先禁食,之后试着进     

为“新铁岭、大铁岭”建设大力发挥科技支撑作用

铁岭市银州区地处辽宁北部，位于辽河东岸、辽河平原腹地，是铁岭市中心城区、市政府所在地，也是辽北政治、经济、交通、文化和科研中心，区域面积180．1平方公里，辖六个街道，一个乡，32万人口。近年来，银州区科技局在铁岭市银州区委、区政府和市科技局的正确领导下，在刘汉生局长的带领下，认真贯彻落实“自主创新，重点跨越，支撑发展，引领未来”的新时期科技工作方针，以继续深入开展创新科技工作为主线，全面推进“科教兴区”战略的实施，以整合科技资源、构建科技服务平台、促进科技成果转化应用、大力推进高新技术产业发展为重点，积极探索科技工作新思路，不断提高科技创新能力，突出工作闪光点，为全区经济社会快速发展提供了有力的科技支撑。     

稳中有升、稳中向好——我国经济运行传递出积极信号

今年以来，面对错综复杂的国内外经济形势，党中央、国务院作出科学判断，按照稳中求进的工作总基调，统筹稳增长、调结构、促改革，保持定力、稳定政策，稳中有为，创新调控方式，坚持不扩大赤字，不放松也不收紧银根，推出简政放权、贸易投资便利化、利率市场化、扩大营改增试点等多项改革，     

初中英语兴趣教学法的探索

兴趣是最好的老师，新授英语课，如果有一个好的引入，必能激发学生的求知欲望，调动学生的主观能动性，如何使学生感兴趣呢，利用实物，引发兴趣、创设情境，激发兴趣、新旧联系，启发兴趣、利用图画，诱导兴趣、开展活动，增强兴趣……。     

建设双优电网 亮丽后稷故里

经济要发展，电力需先行。武功县供电分公司按照“统一规划、分步实施，因地制宜、突出重点，经济合理、先进实用”的原则，坚持“政府发动、电力推动、乡村主动、百姓互动”的工作思路，依据“新农村、新电力、新服务”的总体要求，加强领导，周密部署，分步实施，整体推进，高标准、高质量地完成了新农村电气化建设的目标任务。     

刘浩教授

刘浩，男，汉族，四川成都人，生于1959年10月，本科学历，建筑学教授，民盟盟员，西昌学院学术带头人，西昌规委会专家成员，四川师范大学巴蜀文化中心研究员。1987年7月毕业于原凉山大学工民建专业，并留校任教，2004年四校合并升本即现在的西昌学院至今，先后获助教、讲师、副教授、教授技术职称和科长、副处长行政职称。其间在重庆建筑大学、西南师范大学、四川师范大学、成都理工大学、西南交通大学从事过相关的专业学习或科研工作。     

榆林市科协在创新中发展

近年来，榆林市科协在市委、市政府的正确领导下，在陕西省科协的关心支持下，高举中国特色社会主义伟大旗帜，认真贯彻党的路线、方针、政策，贯彻落实科学发展观，围绕市委、市政府制定的把榆林建设成西部经济强市、特色文化大市、绿色生态名市工作大局，团结带领全市广大科技工作者，围绕中心，服务大局，     

学习沈浩精神促进滁州发展

新时期优秀共产党员、模范基层干部沈浩同志，自觉践行科学发展观，他以一心为民、服务群众的宗旨意识，解放思想、不断创新的改革精神，艰苦奋斗、扎根基层的实干作风，任劳任怨、无私奉献的高尚品德，团结干部、带领群众的领导工作能力，结合小岗村实际，调整产业结构，推行土地流转，着力改善民生，促进了小岗村经济快速发展。沈浩是我们各级领导干部的楷模，深入学习弘扬沈浩精神，对促进滁州市经济又好又快发展具有重要意义。     

特权等级工资制的建立

1939年7月12目，毛泽东在陕甘宁边区县、区长联席会议上做报告，自豪地声称，我们的县长、区长、乡长，每月2元津贴，“又民主，又能艰苦奋斗，又能帮助老百姓。自周公孔子以来，从没有如边区政府的县长这样的廉洁、这样的民主、这样的帮助老百姓的。”而国民党的县长呢？他们每月拿着180元的薪水，只会娶小老婆、打麻将、抽鸦片，甚至还“贪污、刮地皮，     

高校就业指导课程存在的问题及对策

高校的就业指导是一门年轻的学科，面对就业指导课程教学中存在的种种问题与不足，课程建设任重而道远。为此，在就业指导课的教育教学过程中，要按照“全程化、全员化、专业化、信息化”的要求，以人为本，与时俱进，不断增加课程内容的科学性，强调课程指导的全程化，突出教学模式的多样化，加强指导人员的专业化，把就业工作抓紧、抓实、抓好，真正促进高等教育的持续、健康、协调发展。     

檀重秀陶瓷艺术

檀重秀，江西鄱阳人，毕业于景德镇陶瓷学院，高级工艺美术师，系中国工艺美术家协会会员，景德镇市美术家协会会员，景德镇市青年美术家协会会员，景德镇市珠山书书研究院艺术委员会会员、高级书画师。檀重秀自幼酷爱美术、书法，由于刻苦好学，极富天赋，其作品在继承传统的基础上力求创新，已形成独特风格，用笔沉着道劲、构图精巧新颖、色彩清新雅致。作品融诗、书、画、印为一体，用工笔重彩绘出了秀雅的画面，给人以美的艺术享受。