基于烹饪教育办学层次提升的烹饪学科建设的思考

简述我国烹饪教育办学层次的发展历程,在辨析专业与学科的异同及学科建设的内涵的基础上,基于烹饪教育体系中硕士、博士培养的探索,提出了烹饪学科建设已经迫在眉睫.从烹饪学科建设的基本要素即烹饪学科方向、烹饪学科梯队建设、烹饪研究基地建设、烹饪科学研究、烹饪学科学术环境建设、烹饪学科人才培养六个方面提出观点.最后,针对烹饪学科建设发展措施,从更新观念,加强领导,完善机制等三个维度提出了建议.     

浅谈烹饪职业教育教学的传承与发展

我国近50年的烹饪职业教育教学的历史,呈现出我国烹饪教育教学的特点,积累了丰富的经验,也暴露了明显的弊端,烹饪教学今后的传承与发展必须从目标观、内容观、方法观和发展观的高度来认识,烹饪师资队伍的建设也必须从专业发展方向去努力,只有这样,传统烹饪职业教育才能跨入现代职业教育的行列。     

吉林省高校烹饪与营养教育专业学科建设新方向研究

吉林省高校烹饪与营养教育专业成立较晚,学科建设需解决教学的设备设施、教材、师资队伍及外聘人员授课四个方面存在的问题。通过走访调研,制定了烹饪与营养教育专业学科建设新方向,中式快餐研究、烹饪营养研究及未来的发展,从而培养高质量的本科人才,提高学生就业竞争力,为服务吉林省第三产业发展做出贡献。     

烹饪专业毕业设计模式改革研究

烹饪专业教育经过近几年年的发展,在规模和专业结构设置及人才培养模式等方面有了不同进步。但是作为应用性专业,在学生毕业设计上还存在着一些问题,因此在促进烹饪专业教育进一步发展和提高的同时,必须对烹饪专业毕业设计进行改革。     

建设宁夏清真烹饪培训基地的可行性研究

本文通过对建设清真烹饪培训基地可行性、必要性及产生的效益进行分析,提出了在宁夏回族自治区建设清真烹饪专业教育基地的观点,以进一步阐述建设基地对发展宁夏清真餐饮业和清真烹饪技术,推动清真饮食文化的发展,促进地方经济,提高清真烹饪教育水平都具有重要和深远的意义。     

浅谈烹饪专业实践教学

烹饪教育是一门技术性、实践性很强的学科,作为一名从事烹饪专业教学的专业教师,应该如何对学生进行有针对性的实践教学显得尤为重要,本文从烹饪专业的设置、特点以及教材、教法的改革更新方面做了进一步的论述。从一个烹饪教师的角度,强调说明了今后烹饪教学的发展和课堂改革方向。     

网络课程与中职烹饪面点课堂教学的应用探究

当前情况下,网络课程在我国的实际教学过程中得到了较为广泛的应用。这种教学方式发展的源头还是依赖于当前高度发达的信息技术。该文主要根据笔者的实际经验以及相关的理论分析对当前的中职教育课堂信息化进程中的网络课程研究教育进行一定的研究、对当前中职教育烹饪面点教育现状进行一定的分析,应当加强学校领导以及当地教育部门对于烹饪面点教育的重视程度,使得我国中职教育烹饪面点教育质量能够得到较大的提升。     

烹饪与营养教育专业开放实验教学研究

开放实验对培养学生的实践能力、创新能力和综合素养具有重要作用。文章针对我国烹饪与营养教育专业实验教学的特点与不足,探讨了烹饪专业开放实验教学模式的构建以及取得的教学效果。     

浅谈技校烹饪专业的理论教学

烹饪理论教学是烹饪专业必须进行的基础教学,能为烹饪实操和烹饪研究打下一定的理论基础.能够更好的学习和掌握烹饪技术.在我国很多技工学校都设有烹饪专业.对整个烹饪事业的发展起到非常重要的作用,提高了餐饮从业人员的整体素质.也是目前我国烹饪教育的主要力量,但学生在学习过程中"重实操、轻理论"的现象普遍存在.那么,针对这种现象.烹饪理论教学又谊如何进行呢?     

烹饪与营养教育专业实践教学创新性研究

根据烹饪实践教学特点,对烹饪与营养教育专业（以下简称烹饪营养专业）创新性实践教学体系进行了探讨,对创新性实践教学内涵、创新性实践教学的障碍、创新性实践教学体系的构建、创新性实践教学评价体系等进行了详细论述。     

Culinary archaeology: Millet noodles in Late Neolithic China

Noodles have been a popular staple food in many parts of the world for at least 2,000 years, although it is debatable whether the Chinese, the Italians or the Arabs invented them first. Here we analyse a prehistoric sample of noodles contained in a well preserved, sealed earthenware bowl discovered in the Late Neolithic archaeological site of Lajia in northwestern China. We identify millet as the source of the abundant seed-husk phytoliths and starch grains present in the vessel. This shows that the conversion of ground millet flour into dough that could be repeatedly stretched into long, thin strands for the preparation of boiled noodles was already established in this region 4,000 years ago.     

构建以培养学生创新能力为主线的烹饪理化实验考核新体系

针对烹饪的传统理化类实验考核体系之弊端,从考核方法、考核内容、考核标准等方面对烹饪专业理化类实验考核体系进行了设计。通过建立烹饪理化实验考核新体系,提高实验教学质量,促进学生实验综合设计能力、创新能力的培养与提高。     

浅谈国家职业标准与高职高技能人才培养

根据高技能人才的分类，阐述了高技能人才在企业技术创新中的作用及对社会进步的贡献，归纳总结了国家职业标准对高技能人才应具备的工作技能要求，提出了围绕国家职业标准，加强高职学生的基本技能培养与专门技能培养的高职高技能人才培养模式。     

全国高职院校经营管理类职业技能大赛改革刍议

全国高职院校职业技能大赛以各专业人才培养需求为依据,将对学生的职业技能要求融入其中,目的是使学生和教师在竞赛过程中提高对职业能力培养的认识。当前,经营管理类职业及技能大赛本身存在一些问题,例如竞赛体系及规则不够完善、竞赛模式有局限性等,需要加以改进。各高职院校应改善竞赛训练条件,将职业技能竞赛纳入人才培养方案,竞赛主办方也应加强对指导教师的专业培训,让职业技能大赛在高职人才培养体系建设与教学改革中更好地发挥引领和指导作用。     

高职高专院校职业指导工作的几点思考

大学生就业形势日趋严峻，缺乏系统有效的大学生职业指导是其中重要原因之一。就高职高专院校职业指导工作中存在的问题及其成因进行思考，并就职业指导工作的创新与发展提出对策建议。     

高职院校贫困生的职业价值观特点及教育对策

职业价值观是影响学生职业选择的心理核心因素,高职院校贫困生作为一个特殊群体,其职业价值观问题表现得尤为突出.该文深入剖析了高职院校贫困生在就业过程中呈现出的职业价值观特点,并对如何引导其树立正确的职业价值观提出专门性的教育对策.     

高职院校贫困生的职业价值观特点及教育对策

职业价值观是影响学生职业选择的心理核心因素,高职院校贫困生作为一个特殊群体,其职业价值观问题表现得尤为突出。该文深入剖析了高职院校贫困生在就业过程中呈现出的职业价值观特点,并对如何引导其树立正确的职业价值观提出专门性的教育对策。     

论WTO与职业教育

综观我国职业教育入世后存在的问题，根据WTO规则，结合我国职业教育的现状，我国职业教育面临巨大的挑战。     

专门用途英语与职业英语教学

随着社会语言学研究的进一步深入,专门用途英语教学已经发展成为英语教学的一个重要领域。本文拟从分析开展专门用途英语教学的特点,着重讨论职业英语教学思路,以期能帮助提高专门用途英语教学的效果。     

高职教育的使命与高职教师的责任

新形势下高职教育的使命是培养具有职业精神、高素质、全面发展的技术技能人才，这一使命需要由高职教师来完成。通过对高职教育的性质、使命，高职教师的责任、素质要求和成长路径进行分析，从而使高职教师可以认清角色，明确责任，创造性地完成本职工作，实现高职教育的发展目标。