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张启先 《科技导报(北京)》1992,(1):44-47
现状与问题回顾本世纪我国发酵工业的发展,经历了50年的萌动期,30年的成长期和10年的大发展期。笔者认为,对我国发酵工业的现状可以作出这样的基本估计:发酵工业的支柱产业已基本形成;传统发酵工业在更新中发展且独具特色;带有现代生物技术色彩的新型生物技术领域已开始起步;发酵产品的产量、品种、质量都已达到了一定水平;与先进国家相比,在总体技术水平、产品结构、设备利用率、原材料单耗和能耗等方面还有相当大的差距。具体分析如下。 1.产业门类齐全,但企业分布过于分散,高水平的企业不多我国的发酵工业大致可以划为三大类:传统发酵工业,如传统发酵食品、酿酒、丙酮丁醇等;新型发酵工业,如抗生素、氨基酸、酶制剂等;现代生物技术产业,如乙肝疫苗、干扰素等。详见表1。从中可以看出: 相似文献
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工业水解淀粉用于运动发酵单胞菌的酒精发酵,其结果与15%和20%葡萄糖的发酵结果相近似,酒精终浓度可达9%,发酵周期为70h,发酵过程中,以24-48h期间内产酒精速度最快,显示出水解淀粉用以替代葡萄糖进行运动发酵单胞菌酒精发酵的可能性。 相似文献
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中式发酵香肠发酵特性的研究 总被引:13,自引:0,他引:13
对中式发酵香肠发酵特性进行了研究.结果表明,当乳酸菌发酵剂添加量为3.2×106cfu/g,发醇时间为36h,发酵温度为36~38℃时,发酵效果较好. 相似文献
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工业水解淀粉用于运动发酵单胞菌的酒精发酵,其结果与15%和20%葡萄糖的发酵结果相近似,酒精终浓度可达9%,发酵周期为70h,发酵过程中,以24~48h期间内产酒精速度最快,显示出水解淀粉用以替代葡萄糖进行运动发酵单胞菌酒精发酵的可能性 相似文献
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本文介绍了以果汁和红茶浸出液的混合物为原料,采用多菌种乳酸菌和酵母茵对果茶汁进行乳酸和乙醇发醇,生产无醇饮料;并探讨了菌种的选择,多菌种的组成,比例和发酵的方法。 相似文献
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鸡粪发酵过程中氨基酸的重建 总被引:5,自引:1,他引:4
利用米曲霉和白地霉发酵鸡粪及辅料,将鸡粪粗蛋白(占干物质的28.12%)中的非氨基氮(占粗蛋白的70.27%)重建成氨基氮,使培养物粗蛋白中的氨基氮由发醇前的56.89%提高到发酵后的95.36%,大大提高了鸡粪的利用价值。 相似文献
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固定化酵母乙醇发酵研究 总被引:4,自引:0,他引:4
用聚乙烯醇作载体,采用“T固化薄片成型“技术包埋酿酵母细胞进行乙醇发酵。批式发酵周期4。5h,乙醇浓度9。0%,乙醇产率14。4gL^-1h^-1;连续发酵当稀释率为0。72h^-1时,乙醇浓度6。0%,乙醇产率21。6gL^-1h^-1。该PVA固化醇母凝胶至少可重复使用180d以上。表明本研究可大幅度提高乙醇连续发醇效率。 相似文献
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发酵工业是一个综合性的工业体系,它的产品种类繁多,包括传统的发酵食品、饮料酒,新型的发酵产品抗生素、始拍酸、酶制剂等。和乙肝疫o、干扰素等多*现代生物技术产品。尽管形式多样,但从其生产的技术过o来江大体上可分为两大部分。上游过如主要包括发排生产菌*的选育、保藏,生产过血小种干的逐级扩大培养,发酵生产所用原料的选择,产前加工处理,以及对发哪过世中有关工艺条件的调节、监控,通风发酵过程中无菌空气的制备等。下游过程是指使用适当的方法将含员较小的初级产物从反应液(她外产物’或细胞中(胞内产物)初步提取出来… 相似文献
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“十三五”期间,我国经济发展方式发生转变,生物发酵行业在面对严峻的外部环境和经济下行的压力下,在产业升级和产能提升方面取得了较大的成绩。深入总结中国生物发酵产业“十三五”期间在产业规模、出口情况、科技创新、产业集群、标准体系、绿色建设领域取得的各项成果;从标准法规、核心技术、市场环境三方面剖析了现阶段产业存在的问题;通过分析“十四五”时期我国生物发酵产业的发展机遇,从补齐产业链短板、提升菌种水平、推动智能制造、推进绿色制造节能环保、完善标准保驾护航产业发展五方面提出了产业发展的重点任务以及保障措施。“十四五”时期,生物发酵产业将继续保持健康平稳发展,以消费需求引领产品生产,提高市场动力,逐步树立生物助推科技、发酵引领未来的理念,实现让生物发酵赋能健康中国的目标。 相似文献
10.
发酵工程主要包括茵种的培养和选育,发酵条件的优化,发酵反应器的设计和自动控制,产品的分离纯化和精制等。除食品工业外,化工、医药、冶金、能源开发、污水处理、防腐、防霉等开发,给发酵工程带来新的发展前景。 相似文献
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葡萄糖氧化酶膜过滤发酵工艺的研究 总被引:2,自引:1,他引:2
在葡萄糖氧化酶发酵过程中,配以外置式的膜过滤系统进行膜过滤发酵、可减缓发酵过程中产物及分解代谢物对酶合成的阻遏和抑制作用,使酶产率增加。实验结果表明;膜过滤发本酵的产物速度高达4.140×16.67μmol/s.h,比人批发酵高3倍以上,且能在较长时间内维持较高的酶产率。 相似文献
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以我国珍烯米种-黑米为原料,应用根霉和酵终菌发酵,生产新型黑色无醇保健饮料,测试结果表明,该工艺简便易行,所得产品不仅克服了黑米特有的不良气味,且风味独特,口味纯正,清凉爽口等特点,具有较高的营养价值。 相似文献
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本研究应用基因工程构建的丙酮酸脱氢酶基因敲除酿酒酵母(Y1-2)对低醇葡萄酒发酵工艺进行了研究。通过单因素实验确定了装液量、发酵时间、接种量、温度、转速、葡萄汁浓度对低醇葡萄酒发酵的影响。实验结果表明,低醇葡萄酒发酵的最佳工艺参数:葡萄汁浓度50%,发酵温度28℃,转速250 r/min,接种量5%,装液量50 m L,发酵时间60 h,过滤后置于-4℃,4 d后即可获得乙醇浓度3.7%的优质低醇葡萄酒。研究结果可为低醇葡萄酒的发酵提供理论基础和科学依据。 相似文献
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用聚乙烯酸(PVA)作载体,采用“T固化薄片成型”技术包埋酿酒酵母细胞进行乙醇发酵.批式发酵周期4.5h,乙醇浓度9.0%,乙醇产率14.4gL~(-1)h~(-1);连续发酵当稀释率为0.72h~(-1)时,乙醇浓度6.0%,乙醇产率21.6gL~(-1)h~(-1)该PVA固化酵母凝胶至少可重复使用180d以上.表明本研究可大幅度提高乙醇连续发醇效率. 相似文献
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发酵型洋葱保健酒的研制 总被引:1,自引:0,他引:1
利用酿酒酵母对洋葱破碎物进行发酵,开发一种新型的低醇保健酒.通过对发酵过程中酒度、酸度、总糖和还原糖等成分的测定,研究了发酵法酿制洋葱保健酒的生产工艺. 相似文献
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经大量菌种初筛和复筛,得到一株在固体发酵产植酸酶较高力株G2,酶活达2.6千单位G2菌株特别适合于固体发酵,并对植酸酶固体发酵酶活测定方法进行了探讨。 相似文献
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酸菜发酵的乳酸菌筛选及初步研究 总被引:1,自引:0,他引:1
本文从市售酸菜中分离出一株适合工业化生产的酸菜发酵菌株,通过鉴定为乳酸杆菌属,代时为2.3小时,其发酵产酸时间在28℃时为8小时达到PH4.1。工业化发酵生产时为22℃发酵10天,产品发酵结束。 相似文献
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半连续青霉素发酵过程的计算机模拟 总被引:1,自引:0,他引:1
在青霉素发酵动力学的方程基础上,本文对半连续青霉素发酵过程的几种主要工艺 计算机模拟,并就模拟结果进行了性能评价,为工业发酵青霉素提供了玫份参考资料。 相似文献