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用铁粉和连二亚硫酸钠为主体的脱氧剂和挥发性抑菌剂富马酸二甲酯(简称DMF)复合成新型食品保鲜剂,改善了单纯脱氧剂的保鲜性能,延长了食品的保鲜期。 相似文献
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脱氧剂在食品保鲜中的作用机理、应用与开发 总被引:1,自引:0,他引:1
本文就食品腐败变质的原因及保存食品的方法、脱氧剂的作用机理及保存食品的特征、脱氧剂的应用做了详细论述;并提出了脱氧剂的开发注意事项。 相似文献
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徐阳 《大众科学.科学研究与实践》1998,(4)
食品问题是一个与人类生活息息相关的重要话题。而食品的保鲜问题更是食品问题中的重中之重。食品保鲜技术也是一门高新技术。长期以来,广大科学家和科技工作者在食品保鲜技术领域里进行了艰苦的探索和研究。随着现代科学技术的进步和发展,为食品保鲜技术的研究和开发提供了更加有力的技术条件和设备保障,使得这门高新技术获得了更加快速的发展;许多国家都在该领域内研究和开发出了大量的新产品和新技术。下面简要介绍一下国外在食品保鲜技术领域里的最新进展情况。 相似文献
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辐照技术在食品保藏中的应用 总被引:12,自引:0,他引:12
梁宏斌 《哈尔滨商业大学学报(自然科学版)》2002,18(3):346-349
介绍了辐照技术在食品保藏上的应用和优点,以及电离辐射食品营养成分和活细胞的影响,从不同角度说明了辐照食品的卫生安全;对辐照食品技术的应用现状发展前景进行了初步探讨。 相似文献
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为探索食品保鲜剂协同小茴香提取液预处理黄花菜的保鲜效果,分别以小茴香提取液和食品保鲜剂协同小茴香提取液浸泡黄花菜1 min,PVC塑料袋包装于室温下贮藏,贮藏期间测定黄花菜的开花率、腐烂率、失重率和褐变率.结果表明,单纯的小茴香提取液对黄花菜的保鲜效果不显著,食品保鲜剂协同小茴香提取液预处理黄花菜的保鲜效果显著,保鲜期达到6 d,避免了阴雨天气不能及时晒干造成的损失. 相似文献
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频发的食品安全事故不仅威胁到人民的生命、健康,而且干扰了国家经济发展、政治稳定及社会安定,凸现了中国食品安全,尤其是在海产品生产、保存和加工方面存在诸多问题。本文阐释了从海产品的捕捞到原料和半成品的获取,在运输、保存和加工过程中,影响水产品质量的主要因素。并在此基础上归纳影响未来海产品生产、保存和加工技术发展趋势的5种因素以引起相关部门的高度重视。 相似文献
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林志民 《福州大学学报(自然科学版)》1993,(6):90-95
食品低温保藏是一种重要的食品保藏方法但需消耗大量的能量.可采用许多方法来降低 食品冷冻厂的能耗.其方法可概括为三个方面:提高制冷装置的制冷效率;提高冷量的利用效 率;合理用电. 相似文献
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食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺而加入食品中的化学合成或者天然物质.为了解当代大学生对食品添加剂的认知情况,从知、信、行3个方面采用网络发布调查问卷的形式对大学生进行了调研.调查结果显示,从整体看,大学生对食品添加剂安全事件的关注度、对食品添加剂的了解程度都较高. 相似文献
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微波对食品微生物的非热生物效应与微波杀菌技术 总被引:3,自引:0,他引:3
李建忠 《西南民族学院学报(自然科学版)》2006,32(6):1219-1222
微波杀菌技术快速、高效、安全、保鲜,广泛应用于食品工业.微波对食品微生物具有热效应和非热生物效应,但其机理尤其是微波非热生物效应的机理,至今还不十分清楚.重点探讨了微波的非热生物效应,并结合微波杀菌的特点,提出今后的主要研究方向仍是微波非热生物效应的机理及脉冲微波杀菌技术. 相似文献
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试验了MA(气体置换)包装材料,混合气体的组成和配比对食品保鲜包装的安全性影响.认为以致密度高,透气量小的复合尼龙膜制作包装袋,内充CO2/N2组成的混合气体中,CO2的含量大于55%时能有效地抑制微生物繁殖,达到保鲜目的 相似文献