红豆皮提取天然色素的实验室研究

介绍了一种由红豆皮提取食用红色素的技术，每百公斤红豆可获得含固形物３．５％的色素浸膏５４－５７ｋｇ，浸膏可进行烘干、研磨，制成色素粉是的色素可加入酒类、饮料中，还可加入食品中，起着色作用，且效果明显，可取代合成色素。     

食用天然色素的应用与开发动向

一、国内外天然色素发展概况食用色素是食品添加剂的重要组成部分,它不仅广泛应用于食品工业以改善食品的色泽,给予人们一种美的感受,而且还广泛应用于医药和化妆品.     

黑米色素的稳定性研究

食用色素按其来源可分为食用天然色素和食用合成色素两大类。人工合成色素色泽鲜,稳定性好,着色力强,成本低。但其中不少品种有慢性毒性和致癌性。从植物或花果中提取的天然色素,没有毒性,且保留了植物体内的多种营养物质,不仅可作为食品着色剂,还具有保健功     

利用葡萄糖废液制取焦糖色素的生产工艺

日常生活中使用的色素有两大类。化学合成色素和天然色素,而合成色素中不少品种具有严重的慢性毒性和致癌性,现已逐渐淘汰。有些国家已完全禁止在食品中添加任何合成色素。人们又普遍恢复了对天然食用色素的兴趣,特别是以农作物和果蔬类作为原料的天然色素。     

利用火龙果果皮资源开发食用天然色素

食用天然色素的用途目前食用色素大体分为化学合成和天然色素两大类。天然色素来源于天然植物的根、茎、叶、花、果实和动物、微生物等。食用色素虽然用量甚微．却赋予食品自然的色泽,并促进食欲。越来越多的研究发现,某些合成色素具有慢性毒性和致病致癌作用,对人体健康有害。     

一种天然物质的精制和萃取方法

眼下,以天然物质为原料的食品日益受到人们的重视。以食用色素为例,在经历了“天然色素”、“合成色素”之后,又回到了“天然色素”。这一循环告诉我们,天然色素的安全性较高,符合大众对健康的追求心理。目前我国正式批准使用的天然色素有甜菜红、姜黄、红花黄、虫胶     

昆明产紫卷心菜紫红色素的提取与性质研究

从天然食用紫卷心菜中提取紫红色素,并对提取溶剂、温度、时间及次数等工艺条件进了研究,研究结果表明该色素的溶解性、热稳定性、光稳定性在酸中的性质及在5×10-5mo1·L-1金属离子溶液中的稳定性是好的,氧化剂或还原剂对其有一定影响,产率0.5%,是值得开发的天然食用色素.     

食用色素及其安全性分析

为改善食品的感官性质，保持良好的色泽，在食品加工过程中通常加入食用合成色素来提高食品的商品性。由于食用合成色素具有一定毒性，使用时应控制其使用量以保证加工制品的安全性。     

从菠菜叶中提取叶绿素铜钠

色泽是构成食品良好品质的重要因素之一.为了赋于食品良好的色泽,在食品加工过程中往往要添加色素.常用的食品色素有天然的和人工合成的两大类.研究表明.人工合成的色素都有程度不同的毒性,有的还有致癌性.而天然色素具有无毒无副作用且色泽丰富的优异特点,叶绿素便是其中之一,但叶绿素不溶于水.是一种脂溶性化合物,在室温条件下,稳定性较差,且对光也很敏感,只有在弱碱性条件下稳定,因而极大地限制了叶绿素的开发和应用;为此,特介绍一种在弱碱性条件下提取好绿素并能获得较高收率的最佳工艺条件.再进而将叶绿素转化为水溶性极好且性能稳定的食用色素叶绿素铜钠盐.     

食用天然色素的应用及发展

随着世界各国相继制订法规、淘汰大部分有毒的化学合成色素，那些不仅广有染色功能，而互还有营养和保健功效，并能赋予食品许多新功能的天然色素将面临广阔的市场前景，相关企业将迎来难得的发展机遇。文章从食用天然色素的应用及发展趋势、常用食用天然色素和它们的性状等方面对食用天然色素的应用及发展作了介绍。     

食品中色素的快速检测方法

合成食用色素被广泛应用于食品加工行业。但它也有一个大缺点,即具毒性（包括毒性、致泻性和致癌性）。由于长期食用会对人体健康产生一定的危害,我国的《食品添加剂使用卫生标准》对它的使用范围和使用限量做出了规定,但个别企业没有认真执行,特别是小企业、小作坊合成色素使用不规范现象屡见不鲜。这就要求质检部门,在日常的监督检验和监督抽查中加强对该项目的检测。但     

紫色菜苔天然色素提取工艺的研究

本文研究了天然紫色菜苔色素的提取工艺,并对色素在不同酸度、温度等条件下的稳定性进行了探讨,结果表明,该天然色素适用于酸性食品的着色,并具有较高稳定性。     

广西栀子蓝色素的紫外光谱特性研究

为了寻找一种可食用天然蓝色素,本论文采用紫外光谱法对广西栀子蓝色素的特性进行了研究.结果表明,色素溶液在PH值5～11范围内比较稳定,热稳定性较好,自然光对其具有一定的影响,对于氧化还原剂及金属离子Fe2+、Na+、Ca2+、Mg2+也有较好的耐受性,但对Al3+、Fe3+不稳定.实验证明:栀子蓝色素性能优良,着色力良好,是一种值得开发的天然食用色素资源.     

一种紫色菜苔天然色素提取工艺及其性质的研究

采用提取工艺对食用紫色菜苔色素进行了研究，并对色素在不同酸度、温度、光照等条件下的稳定性进行了探讨，结果表明，该色素适用于酸性食品如饮料、糖果、糕点等的着色。     

天然色素的制取

随着食品、医药工业的发展需要,色素的需求量越来越大。而近年来的研究表明,合成色素对人体一般都有不同程度的副作用,有的甚至有致癌物质。因此,对天然色素的开发已成了一个热门课题。为适应小型企业的生产,现简介几种可小規模生产的方法供参考。     

黑大豆色素的研究

从黑大豆皮中提取的天然黑大豆黑（紫）色素是一种安全,无毒的食用色素。本文研究了黑大豆色素最稳定的ｐＨ值范围,高温加热,光照时色素的变化,以及食品添加剂、金属离子、氧化剂等常用共存物质对色素稳定性的影响。     

海藻色素

由于合成色素具有一定的毒性,在食品工业中的应用正在受到限制,人们越来越倾向于使用天然色素。海藻中都含有色素,既有原生色素,又有次生色素,利用海藻能够生产多种天然色素。由藻类生产的色素有荧光色素和非荧光色素两类。从溶解性能来分,一类是水溶性藻胆蛋白,另一类是油溶性类胡萝卜素。藻胆蛋白的颜色有红的、粉红的和蓝色的,它     

天然食用色素色谱的原因及其防护

天然食用色素由于具备低毒安全，色泽鲜艳等特点，备受人们青睐，但是，由于其自身的不性给应用了带来了诸多不便，笔者通过对影响色变因素的研究分析和论证，提出了相应的防护措施，为天然食用色素的合理应用提供了依据。     

几种天然植物色素清除自由基能力比较研究

采用荧光分光光度法,对红花黄色素等5种天然色素的羟自由基(·OH)清除能力和红花黄色素等四种天然色素的超氧阴离子自由基(O2-·)清除能力进行了比较研究.结果表明,不同浓度的色素溶液对·OH和O2-·均具有较好的清除作用.     

玉米须黄色稳定性的研究

当前,食品工业及药剂所用的食用色素多为合成色素,这类色素具有色泽鲜艳,着色力强,稳定性好,成本低廉等优点,但随着人民生活水平的提高,食用合成色素对人体健康的影响和危害已经引起人们的关注.