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| 黑米色素的稳定性研究 | |
| 引用本文： | 王佛娇.黑米色素的稳定性研究[J].安徽科技,1996(6). |
| 作者姓名： | 王佛娇 |
| 作者单位： | 广州农业科学研究所 |
| 摘 要： | 食用色素按其来源可分为食用天然色素和食用合成色素两大类。人工合成色素色泽鲜,稳定性好,着色力强,成本低。但其中不少品种有慢性毒性和致癌性。从植物或花果中提取的天然色素,没有毒性,且保留了植物体内的多种营养物质,不仅可作为食品着色剂,还具有保健功 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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