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青岛啤酒依靠其多年的经营,已在国际市场上打响名号并长期维持想当高的市场占有率。同为国内优秀啤酒企业的千岛湖啤酒却始终无法有效拓宽其国际销售市场。本文通过对千岛湖啤酒发展的优、劣势分析,对其存在的问题提出打造品牌、提升产品质量等方面的发展意见。并借鉴青岛啤酒成功经验,对千岛湖啤酒如何改善产品结构,扩大市场占有率及制定进军国际市场战略有一定的思路。 相似文献
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啤酒已成为都市消费的新热点,人们饮用啤酒已成为一种习惯。因此,啤酒的质量和安全性问题勿庸置疑地成为消费者和啤酒生产企业所关注的焦点问题。本文基于对啤酒生产工艺和发展现状的分析,试图对啤酒安全生产过程中HACCP质量控制体系的运用进行探索,希望能有利于提高啤酒产品质量和安全。 相似文献
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<正> 在啤酒行业一直保持低调的河南金星啤酒集团最近爆出惊人"猛料",公司出巨资在河南安阳市内黄县、信阳市潢川县分别建立一个年产20万吨啤酒的分公司。目前,工程正在紧锣密鼓地建设当中。按啤酒集团的规划,明年一个年产量超百万吨的啤酒"航母"将从中原扬帆出海。中国啤酒市场大战早已风起云涌,一向低调的金星啤酒集团此举无异于一枚"重磅炮弹",引得业界人士的众多目光一齐聚焦。的确,金星啤酒集团在整个行业兼 相似文献
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应用食用菌深层液体发酵技术获得猴头,灵芝菌丝体发酵醪,再经胶体磨使细胞壁破碎后,与啤酒生产原料一起进行啤酒发酵而得猴头啤酒和灵芝啤酒。经检测,酒液中氨基酸总量分别为1617.6mg.L^-1和1511.5mg.L^-1,其中人体必需氨基酸分别占20.51%和25.35%。,其他各项指标均符合国家标准。 相似文献
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啤酒的历史非常悠久,考古证明,其出现年代可追溯至公元前3000年左右.在古代埃及,啤酒是一种滋补饮料,被称为“液体面包”,它被作为一种治疗和预防流行病的药物而受到器重.在中世纪的德国,以啤酒、奶油和蛋制作的啤酒汤作为患病初愈者的补品.现在,即使在英国,为治感冒也还沿用在黑啤酒中加蛋饮服的民间疗法.而在瑞士的结核病疗养所中,则把啤酒作为食欲促进剂和营养剂加以利用.更有甚者,在日本的明治初期,药房里还出售啤酒.“酒为百药之长”.啤酒营养成分丰富,易于吸收,酒精浓度低,作为药物饮用,可对多种疾病产生显著的功效.实践证明,它与其它酒精饮料相比,称得上是第一号药酒. 相似文献
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啤酒已成为都市消费的新热点,人们饮用啤酒已成为一种习惯。因此,啤酒的质量和安全性问题勿庸置疑地成为消费者和啤酒生产企业所关注的焦点问题。本文基于对啤酒生产工艺和发展现状的分析,试图对啤酒安全生产过程HACCP质量控制体系的运用进行探索,希望能有利于提高啤酒产品质量和安全。 相似文献
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浅谈青岛啤酒在全面预算管理中的应用 总被引:1,自引:0,他引:1
全面预算作为重要的管理机制和工具,已被越来越多的企业所应用和重视,本文结合青岛啤酒在全面预算中的实际应用,就全面预算的原则、管理体系、运行流程进行了探讨。 相似文献
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在啤酒的酿造过程中,将会产生大量的酵母副产物,这对于一个年产5万t生产规模的中型啤酒企业来说,其废酵母浆可达750t~1000t。现在我国有不少啤酒企业,都是将废酵母直接排放到环境中去,这就造成了严重的环境污染。而实际上干燥的啤酒废酵母含有48%~55%的蛋白质、23%~28%的碳水化合物、6%~8%的核糖核酸、1.5%~2.5%的B族维生素、0.8%~1.2%的谷胱甘肽,以及丰富的氨基酸和众多的矿质元素,可以用来生产风味独特的营养酱油,变废为宝。 相似文献
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以青岛啤酒 (福州 )厂的啤酒废水为原水进行试验研究 .结果表明 ,当试验温度为 2 0 - 2 5℃ ,停留时间为 13h ,平均容积负荷为 3 .5kg(CODcr) m3·d时 ,UBF反应器对COD去除率平均为 75 % ,其中反应器上部弹性立体填料滤层对COD的去除率为 2 0 %左右 ,再加上混凝沉淀后处理可使整个工艺对COD的去除率达到90 %以上 . 相似文献
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从总氮、α-氨态氮、原麦汁浓度、酒精度等四个方面对普通型、超鲜型、超干型和冰啤酒四种啤酒进行了对比分析.并对分析结果之间的差别进行了讨论.普通型啤酒的总氮及氨态氮含量都最高,超干型啤酒总氮及氨态氮含量最低.酒精度与原麦汁浓度成正比.从营养角度考虑,普通型啤酒与其他类型啤酒相比营养价值最高. 相似文献
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<正> 双乙酰是在啤酒发酵中酵母产生的代谢产物α-乙酰乳酸非酶氧化脱羧生成的,α-乙酰乳酸是酵母细胞生物合成氨基酸缬氨酸和异亮氨酸的副产物,也是影响啤酒风味的重要物质。因此双乙酰是啤酒发酵是否成熟的一个标志,啤酒厂主要也是根据双乙酰在啤酒中的含量是否低于国标0.15ppm 来决定啤酒是否可以 相似文献
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植酸是一种天然抗氧剂和发酵促进剂.通过论述植酸应用与啤酒酿造工艺的作用原理,并对啤酒酿造工艺中的各种操作条件进行了选择.在发酵中添加5.0×10-5g/L的植酸,可缩短主发酵时间12h,缩短双乙酰还原时间达48h以上;在生产过程中添加植酸可促进酵母活化,提高发酵产率,并且有利于除去有害金属离子和高分子蛋白质,提高啤酒的透明度;在成品酒中添加3.5×10-5g/L的植酸可以延长啤酒的保鲜期至60d. 相似文献
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啤酒废水厌氧生物处理技术研究进展 总被引:2,自引:0,他引:2
根据啤酒废水的组成和水质,从厌氧生物处理方面介绍了高浓法工艺和几种厌氧反应器的特点及它们在啤酒废水中的研究现状、运用效果,并展望了啤酒废水厌氧处理的发展方向。 相似文献
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啤酒糟蛋白曲奇饼干的研究 总被引:1,自引:0,他引:1
为了提高啤酒糟的利用价值和应用范围,将啤酒糟蛋白作为原料部分替代面粉制备了曲奇饼干,并进行感官评价和质构分析实验。结果表明啤酒糟蛋白曲奇饼干的最佳配方为:面粉和啤酒糟蛋白合计100%,鸡蛋50%,黄油45%,糖粉20%,其中啤酒糟蛋白量占面粉和啤酒糟蛋白总量比的15%。口感酥脆,麦香味怡人,适于工业生产。 相似文献