最新技术转让项目

新型高级食品——桔蓉本品为桔皮、桔果肉、柠檬汁等为原料研制成功的一种高级食品。是主要利用罐头厂生产桔子罐头的下脚料——桔皮为主料的系列产品。无苦、麻、涩味,口感鲜美,酸     

桔皮的几种加工方法

目前,国内一般的罐头食品厂和饮料厂每年都要废弃大量的桔皮。这些桔皮除少量用作中药材、制作蜜饯或用于提取果胶和榨制桔油外,大部分被当作垃圾。其实,桔皮含有丰富的营养成份,如维生素C、橙皮苷、类胡萝卜素、蛋白质、糖类等,并具有独特的色、香、味。因此,把桔皮弃之不用实在可惜。这里介绍几种利用桔皮加工的方法。     

保健型桔皮酱的研究

[目的]研究桔子罐头生产中产生的桔子皮、次品桔子的综合利用。[方法]通过配方、工艺控制确定保健型桔皮酱在生产中的影响。[结果]最适工艺条件为：桔皮用5％-7％的盐水煮沸20-30min,75％的糖液加热煮沸,浸泡过夜;桔皮切成0．5～1．0mm的长条,破碎成浆体;真空度保持在86.65-95．99kPa,温度50-60℃;100℃、15min杀菌。[结论]提高了桔子皮,次品桔子的经济价值,具有良好的社会效益和经济效益。     

桔子囊胞罐头的生产要点及质量评定

柑桔作为人们喜欢的一种水果,随着其种植面积的扩大及产量的提高,以此为原料的加工制品及深加工产品不断涌现,继糖水桔子罐头后,又出现了桔汁、粒粒桔等饮品系列。桔子囊胞罐头的开发生产,既解决了桔子罐头生产中缺陷桔片,破碎桔片的出路,降低了桔子罐头的生产成本...     

由桔皮提取果胶工艺的研究

果胶广泛用于食品生产,它可以从多种农产品废料中提取,但以桔皮提取的果胶的质量较好.优质固体果胶有较大的胶凝强度,是生产优质糖果的重要原料.作为原料的桔皮,大部分当作废物没有利用,据初步估算,用桔皮提取果胶在经济上是可行的.由桔皮提取果胶工艺的研究分为三个步骤:小试,中试,确定工艺.一、小试结果用400克干枯皮,加800ml水,在具有搅拌器的反应器中进行水解反应,按实验设计法优选反应条件,确定为:pH=1.5～2.5,温度为80～85℃,反应时间约为0.5h.反应后,优质果胶溶于水中,经过滤,滤液中加入乙醇,即有棕色沉淀析出.过滤得到湿果胶,经洗涤、干燥后可以获得优质果胶.     

桔茶

取一只成熟的桔子,在上部切下一部分作盖子,挖出果肉,将果肉榨汁。将桔汁与适量茶叶混合,并放置1小时,然后取出浸透桔汁的茶叶,将茶叶与整只桔皮加热干燥1小时,干燥温度不超过90℃,接着将干燥后的茶叶装入原来的枯皮内,并盖上原先切下的桔皮盖,再经过干燥处理,即成秸茶。饮用时泡在热水中,这种桔茶具有酸、甜、苦等芳香味,别有风味,茶中的维生素C含量高。     

桔皮中果胶含量测定

采用３．５—二甲苯酚为显色剂，分光光度法测定桔皮中果胶含量，并对其吸收峰，显色条件，干拢物及排除干拢的方活进行了详细的试验，找出了桔皮中果胶测定的最佳条件。     

科技新讯

桔皮油提取新工艺由国家科委农村开发中心和浙江省科委安排的黄岩香料厂承担的科技攻关项目桔皮油提取新工艺已获成果,今年一月,国家科委农村技术开发中心委托浙江省科委并由台州地区科委主持通过了鉴定。桔皮油是一种广泛应用于食品、饮料、牙膏、香皂、化妆品等香精配方中的天然香料产品。过去国内一直采用石灰水浸泡工艺提取。黄岩香料厂从一九八四年三月开始进行该新工艺试验,经一年多时间的努力,设计了一套辊压设备,研究试验成功了一条新的冷榨桔皮油提取工艺路线。采用此工艺试生产的桔皮油经浙江省轻工研究所检测和上海制皂厂、上海家用化学品厂、上海牙膏     

从桔皮中提取果胶条件的探讨

对以用干桔皮为基料，用酸提取法制果胶的条件进行探讨，每１００克干密杆皮可以果胶２０．１克。     

酶在水果罐头生产中的应用

酶是生物活细胞产生的具有催化功能的蛋白质。随着生物技术的不断发展,酶被日益广泛地应用于食品工业,对改进食品加工技术、提高食品质量、改善食品风味等均有重要的意义。本文仅就酶在水果罐头生产中的应用技术作扼要介绍。 1 桔子囊衣脱除 生产桔子罐头通常采用酸碱法脱囊衣,但此法桔子破碎率高,风味差,酸碱液腐蚀性强,且所含微量Hg~(2+)对产品质量影响较大,废水中果胶含量也较高。采用酶法处理能克服上述缺点。 酶法脱囊衣是利用果胶酶、纤维素酶或半纤维素酶,在最适合的pH值和温度下,将桔瓣浸入酶液中,瓤     

以桔皮为原料提取果胶的研究

本文以干枯皮为原料，用稀盐酸萃取，苄取液经真空浓缩后，再以等体积的９５％酒精使果胶沉淀。实验得出最佳操作温度６５～７０℃，固液比１∶２０～２２，ｐＨ＝２，结果每１００ｇ干桔皮可得果胶２ｌ．６ｇ。     

正交设计法优化酒石酸水溶液提取柑桔皮中果胶的研究

采用酒石酸水溶液的萃取体系,利用正交设计,优选得到从柑桔皮中提取果胶的最佳工艺条件：萃取用酒石酸水溶液与桔皮物料比25：1、萃取溶液的pH值1.5、萃取温度90℃、萃取时间90min。按此优选最佳工艺试验,桔皮果胶平均收率达到17.08%。     

Aspergillus usamii B_1-12果胶酶合成诱导的初步研究

A.usamii B_1-12果胶酶的合成受果胶类物质的诱导,不同诱导物诱导效果不同,同一诱导物在不同pH条件下诱导作用也有差别。桔子果胶脱酯化处理后,诱导作用降低,说明一定程度的甲酯化对诱导作用是有利的。用一定量果胶酶酶解桔子果胶可提高它的诱导效果,表明果胶降解后的中间产物或代谢物也是有效的诱导物。据此,本文对A.usamii B_1-12果胶酶合成诱导作用的机制提出了一种可能的解释。     

综合利用桔子罐头加工废水方法研究

一、研究背景和意义 柑桔是浙江省单种水果中生产量最大的，其中以黄岩蜜桔最为有名，为国内著名品种。据2004年统计，全省柑桔生产量为164万吨，占浙江省水果生产总量的33％，其中大约有1／4的柑桔用于罐头生产，大约有28万吨桔子罐头生产量，占全国总产量60％，主要出口外销，为浙江农业经济创收起到重要作用。     

柑桔果皮的深加工与综合利用

桔皮精油、色素、果胶、橙皮甙是目前桔皮的几种主要深加工产品,在化学工业和食品工业中有很高的应用价值.分别从它们的物理化学性质、功能特性、提取方法及影响产率的主要因素等方面进行综述.     

桔皮胡萝卜复合酱的制作

复合酱是近年新面世的一种新颖酱品,是以桔皮、胡萝卜为原料制作的复合酱,外观呈金黄色,有桔子的清香,风味独特,口感细腻,营养全面,和肾理气,在一些地方上市后很受欢迎.     

橡胶防老剂CEA

黄岩化工一厂研制成功一种非污染型橡胶防老剂CEA,于去年十二月由省燃化厅主持在黄岩通过技术鉴定。橡胶防老剂CEA由对乙氧基苯胺,环已醇为原料,经催化剂催化,脱水缩合而     

果胶及其在食品工业中的应用

果胶在世界上的产量很大,1978年,全世界单从柑桔皮中提取的果胶总产量就达四百万公斤。目前许多国家是从柑桔、柠檬、柚、苹果等果皮中提取果胶。国内也有许多单位,正在利用桔皮资源进行果胶提取的开发工作。果胶主要在食品工业中用作增稠稳定剂、乳化剂等,在医药工业中用作肠机能调节剂、止血剂、抗毒剂及降低血液中的胆甾醇和肝肠中的类脂物的药剂,其它还用来制造     

柑桔综合利用问答

问:柑桔综合利用包括哪些方面?答:柑桔除了作为水果鲜食以外,传统的利用方式是加工成糖水桔子和桔汁,桔皮和桔络部分作为中药用,大部分果皮未加利用。根据国外大量专利和文献资料表明,从柑桔果皮中可以提取许多经济价值比柑桔本     

陕南桔皮黄色素的提取及稳定性研究

对陕南地产黄色桔皮进行了色素的提取及稳定性研究。结果表明：桔皮黄色素水溶性好，其最大吸收波长为280nm，对光、热耐受性强。当pH为2～10时，色素稳定；桔皮色素对于Na^ ，Mg^2 ，Mn^2 ，Ca^2 ，Cu^2 金属离子的作用不显著，但对Fe^3 较敏感；色素有较好的耐还原能力，耐氧化能力较差，加入食品添加剂，无变色反应。