| 陕南桔皮黄色素的提取及稳定性研究 |
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| 引用本文： | 杨海涛,李志洲,李星彩.陕南桔皮黄色素的提取及稳定性研究[J].延安大学学报(自然科学版),2003,22(4):61-63. |
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| 作者姓名： | 杨海涛 李志洲 李星彩 |
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| 作者单位： | 陕西理工学院,化学系,陕西,汉中,716000 |
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| 摘 要： | 对陕南地产黄色桔皮进行了色素的提取及稳定性研究。结果表明：桔皮黄色素水溶性好，其最大吸收波长为280nm，对光、热耐受性强。当pH为2～10时，色素稳定；桔皮色素对于Na^ ，Mg^2 ，Mn^2 ，Ca^2 ，Cu^2 金属离子的作用不显著，但对Fe^3 较敏感；色素有较好的耐还原能力，耐氧化能力较差，加入食品添加剂，无变色反应。
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| 关 键 词： | 桔皮黄色素 天然色素 稳定性 |
| 文章编号： | 1004-602X(2003)04-0061-03 |
| 修稿时间： | 2002年10月20 |
Extraction and stability of the yellow pigment of tangerine peel |
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| YANG Hai-tao,LI Zhi-zhou,LI Xing-cai.Extraction and stability of the yellow pigment of tangerine peel[J].Journal of Yan'an University(Natural Science Edition),2003,22(4):61-63. |
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| Authors: | YANG Hai-tao LI Zhi-zhou LI Xing-cai |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | yellow pigment of tangerine peel natural pigments stability |
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