“啤酒花”是花吗?

每年的夏天,是啤酒旺销的季节,啤酒是由麦芽、大米和啤酒花等精制而成的。但是你知道啤酒花是花吗?啤酒花确实是一种植物,这种植物又叫忽布、香蛇麻,是桑科一年生缠绕草本植物,啤酒花的花就是它的雌花序。啤酒花在我国新疆北部有野生,在华北、东北和山东等地有人工栽培,一般在夏、秋季节开花。当花盛开时采摘雌花序,鲜花或者晒干以后,都可以做为中药材。啤酒花具有一种特殊的芳香味,是制造啤酒的重要原料,各地的啤酒厂多有栽培。啤酒的香气和苦味,就来源于啤酒花。啤酒花具有开胃消食、清热利湿、利尿消肿的良好功用。主治消     

啤酒花中酸类物质的研究进展

啤酒花是一种重要的传统中药,也是酿造啤酒的重要原料,其中α-酸(α-acids)及β-酸(β-acids)是酒花苦味的主要来源,因其独特的使用价值而成为近年研究的热点。文章对国内外有关啤酒花中α-酸及β-酸的化学成分、测定方法、药理研究和临床应用进行了综述,为深入研究提供参考。     

葡萄牙的啤酒酿造工业

据史料记载,葡萄牙的啤酒酿造始于公元1689年的里斯本,但是大约经过200年以后才真正发展成为啤酒酿造工业。在19世纪,葡萄牙建立了10个小型啤酒厂,其中大多数位于里斯本和澳波多,而且,有几个厂是由外国人开设的。在20世纪的最初十年里,又建立了较多的啤酒厂,同时制表工业得到了发展。随后,由于激烈的竞争与市场疲软,导致了一连串的工厂倒闭与合并。到1935年时,整个葡萄牙在大陆只剩下2家啤酒酿造公司,在马得拉群岛和亚速尔群岛各留有一个啤酒厂。在20世纪70年代初期,又新建了三个啤酒厂,直到1974年     

啤酒厂和软饮料制造商变废为宝

目前,美国有些啤酒厂正成功地利用啤酒的下脚料去生产燃料酒精,同时减少废物处理的费用,已有的两种方法可利用大约15%的酿造废料.     

万吨啤酒厂麦汁冷却工段改造设计

针对目前啤酒生产中普遍采用两段法汁冷却工艺,对万吨啤酒厂一段冷却法进行了论证,热麦汁用现有的２台２０ｍ＾２薄板换热器冷却到８℃,酿造用水经冷冻到３．５℃后用于麦汁冷却,出口温度达７８℃,作为糖化和洗槽用水,啤酒生产成本比两段法降低１２．５元／ｔ。     

啤酒种种

近年来,国内外啤酒新品种越来越多,已有下列各种,供广大消费者选购。小麦啤酒也称白啤酒,其色泽黄,香味浓,泡沫多,入口清爽。这种啤酒的二氧化碳含量比普通啤酒高。联邦德国、英国和加拿大等国都生产这种啤酒。其酿造过程与普通啤酒基本相同。但小麦蛋白质的含量不得超过1％。     

啤酒花的成功之道

正炎炎夏日里,很多人喜欢约上三五知己,于阴凉处喝上一杯口感冰凉、回味无穷,颜色清亮透彻、让人赏心悦目的啤酒。啤酒奇妙的口感和悦目的颜值与一种叫啤酒花的植物有着密切的关系。那么啤酒花是什么?啤酒与啤酒花又有什么关系呢?头一回听说"啤酒花"是因为孩童时一款名为啤酒洗发水的广告,那时的我还不知道啤酒是什么味道,     

利用吸收式热泵系统回收啤酒生产中的废热

木文设想利用吸收式热泵系统回收啤酒厂酿造中产生的废热,用于加热投料用水.这对年产4×10~4t 啤酒的工厂,年均可节约原煤>500t.     

塑料啤酒瓶市场潜力巨大

据美国<塑料周刊>报道,经过多年来在设备、材料及瓶子设计等方面的试验与开发,加之所用树脂价格的下降,啤酒厂已开始使用塑料瓶.塑料瓶的阻隔性、保鲜性及储存期限等问题已基本解决,这个潜力巨大的市场正在启动.消费者是否愿意接受塑料瓶装啤酒的反馈意见是不同的.美国的一项调查称,75%的消费者持肯定态度,而德国啤酒酿造协会对投入市场的塑料瓶装啤酒的调查尚无明确结论.然而,欧洲、日本和澳大利亚的啤酒厂商正在扩大塑料瓶装啤酒的销售.美国Freedonia集团公司的一项调查预计,全     

超临界CO2萃取啤酒花及其应用

对啤酒花的超临界CO2萃取物的组分进行了分析，气相色谱图表明了超临界CO2和液态CO2萃取物的异同；并对超临界CO2萃取物进行酿酒试验，结果表明超临界CO2萃取物不仅增加啤酒香味，还能改善口味。     

推广之窗

机械类 　　高节能、高效率啤酒过滤槽 新型传动装置 　　编号： T201024　　啤酒生产线上的过滤槽是生产啤酒的关键设备。老设备的低产、高能耗始终是困扰啤酒厂生产的难题。近几年我国从德国等西欧国家引进不少啤酒生产设备，但引进设备的价格一般高于国产同类设备十倍左右。 　　为了满足国内啤酒厂的需要，沈阳大学新型减速器研究所研制出一种新成果，即在德国 HUPPMANN式传动结构基础上加以彻底改进，用世界上最先进的 Rcg型滚子凸轮减速器代替德国圆柱蜗杆减速器及其他减速器，从而组成了世界上最先进的 SYR系列啤酒过滤槽传…     

α-萘乙酸对酒花果穗發育的影响初步报告

啤酒花(Humulus Lupulus L.)是一种价值昂贵的特种经济作物,是制造啤酒的原料;又可作医药用。但,我国栽培酒花的地区及栽种面积尚少,啤酒生产所需的酒花,尚需依靠进口解决大部分。为了要使啤酒花生产满足啤酒生产的需要,除了扩大种植面积以外必需从各方面设法提高单位面积产量。去年(1958)轻工业部指示山东     

国外科技集锦

啤酒厂和软饮料制造南残废为宝梁晓目前，美国有些啤酒厂正成功地利用啤酒的下脚料去生产燃料酒精，同时减少废物处理的费用，已有的两种方法可利用大约15％的酿造废料。如奥林匹亚公司每年从谷物渣以及其它混有溢出啤酒的副产品中，利用其可发酵原料生产了约7万加仑的酒精。An－heuser－Busch和生化能源公司买进具有80度糖度的浓缩废糖浆，通过适当的稀释，加入酵母生长素及酶，从而将这种糖浆转化成酒精，每吨原料生产60加仑的酒精量是合适的。现在有些地区正成功地利用这种方法生产酒精。用花生饼粕生产调味品张肇富英国爱尔食品凋味品…     

新啤酒

果味啤酒这是一种由重庆市食品工业所研制成的以啤酒花、果汁、白糖和多种食品添加剂为原料的低度饮料酒。其风味可根据用户要求选择,如香蕉啤酒、柠檬啤酒、菠萝啤酒等,这种啤酒含有浓郁的果味。     

啤酒花油的提取技术

啤酒花油的提取技术该技术适用于啤酒工业，可显著改善啤酒的酒花风味，提高酒花利用率，降低产品成本，有保质降耗双重功效。酒花油是啤酒花内的一种天然香料物质，传统的酒花添加法使酒花油损失率达９０％以上，因而酒花耗量大，而啤酒的酒花风味仍欠佳。该成果解决了传...     

从干啤酒的酿造技术谈酶制剂的应用

本文针对干啤酒酿造要求发酵度高，碳水化合物含量低的特点，综合论述了各种原辅材料、菌种、酿造用水的优选原则；制麦、糖化、发酵工艺的控制；重点对酶制剂在干啤酒酿造过程中的应用以及各种酶制剂对啤酒酿造的影响做了详细论述。     

啤酒酿造过程中微生物控制问题简述

随着我国啤酒生产工艺的日益完善,人们对生活水平要求的日益提高,啤酒企业在进行生产酿造过程中更加注重啤酒的微生物控制问题。啤酒酿造中的微生物通常会对啤酒的质量产生很大影响。因此,该文笔者则针对啤酒在酿造过程中车间中有害微生物进行简要分析,对生产过程中微生物的控制进行分析和总结,从而对啤酒的整体酿造过程中微生物的管理和控制提出有效对策,以供参考。     

固定化酵母连续酿造啤酒的生产工艺

最近,日本麒麟啤酒公司通过现代生物工程技术手段,运用固定化酵母进行主发酵及后发酵,酿造出可与传统啤酒相媲美的产品,开辟了啤酒生产的新途径。这种固定化酵母连续酿造啤酒的工艺流程为:     

浅谈啤酒酿造工艺中原料的选择及麦汁的制备方法

在啤酒酿造生产过程中原料的选择是决定啤酒特色的基本因素,麦汁制备是啤酒酿造主要过程中的第一部分,其制备结果直接影响到啤酒成色与口味。故此,仅以上述两方面略论原料及麦汁的制备方法。     

啤酒质量分析与全面质量管理方法

采用模糊数学方法,据几家啤酒厂所供数据对其啤酒质量进行分析、判定,使啤酒生产过程达到全面质量管理,并给出其计算机实现算法.