| 超临界CO2萃取啤酒花及其应用 |
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| 引用本文： | 张侃,王俊文,刘世斌,郝晓刚.超临界CO2萃取啤酒花及其应用[J].太原理工大学学报,2002,33(1):103-105. |
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| 作者姓名： | 张侃 王俊文 刘世斌 郝晓刚 |
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| 作者单位： | 1. 中国科学院山西煤炭化学研究所
2. 太原理工大学化学工程与技术学院 |
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| 摘 要： | 对啤酒花的超临界CO2萃取物的组分进行了分析，气相色谱图表明了超临界CO2和液态CO2萃取物的异同；并对超临界CO2萃取物进行酿酒试验，结果表明超临界CO2萃取物不仅增加啤酒香味，还能改善口味。
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| 关 键 词： | 超临界CO2 萃取 啤酒花 二氧化碳 气相色谱图 成分分析 防腐剂 芳香剂 |
| 文章编号： | 1007-9432(2002)01-0103-03 |
| 修稿时间： | 2001年4月3日 |
Analysis of Hop Extracts with Supercritical CO2 and Brewing Trials |
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| Zhang Kan Wang Junwen,Liu Shibin,Hao Xiaogang.Analysis of Hop Extracts with Supercritical CO2 and Brewing Trials[J].Journal of Taiyuan University of Technology,2002,33(1):103-105. |
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| Authors: | Zhang Kan Wang Junwen Liu Shibin Hao Xiaogang |
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| Abstract: | The extracts of hop with supercritical CO 2 were analyzed.The characteristics of extracts with supercritical CO 2 and liquid CO 2 was shown by gas chromatogram.Brewing trials showed that when extracts of hop were added to beers,the resulting beers were of sound hop flavor and indistinguishable in flavor from control. |
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| Keywords: | hop supercritical CO 2 extraction brewing trials |
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