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孙宝国 《科技导报(北京)》2018,36(23):1-1
目前,中国人对食品添加剂的恐惧和反感仍然是一个普遍性的问题,问题的原因很复杂,主要有3个方面。一是普通大众以前并不知道有食品添加剂这个词。尽管中国使用食品添加剂历史悠久,卤水、明矾、红曲等食品添加剂都有上千年的使用历史,但在2000年以前的汉语词典里并没有"食品添加剂"这个词,一些人视食品添加剂为洪水猛兽很大程度源于概念不清和相关知识的缺失。二是食品添加剂替非法添加物背了黑锅。添加剂不等于食品添加剂。三聚氰胺是塑料添加剂、涂料添加剂、水泥添加剂,但不是食品添加剂。在任何食品中添加三聚氰胺都是一种违法犯罪行为。迄今为止,中国涉及食品添加剂的食品安全事件都是人之过,非食品添加剂之过。对在食品中使用非法添加物和滥用食品添加剂的违法犯罪行为必须严厉打击。三是舆论误导。这是当前造成公众对食品添加剂误解和恐慌的最主要原因。误导的源头恰是食品添加剂的使用者--食品企业。有的企业一边在食品中使用食品添加剂,一边把"无添加"不添加"零添加"作为噱头,在食品标签上醒目标示类似"不添加防腐剂、不含人工色素、不含人工香料"不加香精、不加防腐剂、色素"不含人工糖精"等字样;还有的企业在各种媒体上做"没有添加剂"不添加"不加!不加!就不加"等广告。这种现象大有愈演愈烈之势,导致一些消费者误认为有食品添加剂的食品就会有安全问题,标有"不添加"无添加"的食品就是安全的。长此下去,公众对食品添加剂和食品安全的误解会越来越深,食品安全感会越来越差,对美好生活的幸福感会受到极大伤害,也将严重影响中国食品产业的健康稳定发展和国际竞争力的提升。 相似文献
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超市买回来的食品上,有些标注着"保质期",有些标注着"保存期"。那么,它们有什么区别吗? A:保质期是指食品的最佳食用期,在此期限内,食品的营养成分、安全性都符合标准。超过此期限,食品的一些特性,如色、香、味就有可能发生变化。一般食品的保质期由生产厂家决定。厂家根据微生 相似文献
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在食品的生产、运输、贮藏、销售过程中常会因微生物的活动,引起食品腐败变质,既造成严重的经济损失,又危害消费者的身体健康.因此有必要在食品生产中,加入适量的食品防腐剂.在国外,食品防腐剂由于使用方便、效果好且不消耗能源,其应用数量逐年增加. 相似文献
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本文从商品的标签入手,通过对防腐剂、着色剂等食品添加剂的分析,阐述了现实生活中经营者对其商品所使用的食品添加剂在标签中的不规范标明现象。通过分析消费者的知悉权、有关标签和食品添加剂的法律规范,以及经营者在标签中不规范标明食品添加剂等,针对相关情况,提出了完善法律规范和规范经营者等措施。 相似文献
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采用几种不同的溶剂提取连翅中的抗菌有效成分。通过抑菌试验筛选出抗菌作用最强的制剂 ,然后通过对鲜鱼制品的保存试验和新鲜度的常规检测 ,证实该制剂能有效地抑制鱼制品的腐败 ,是鱼制品等食品的一种良好的天然防腐剂 相似文献
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山楂系列食品的品种类型很多,市场上常见的有山楂条、山楂片、山楂皮、山楂脯等,而外观光亮、质地疏软新鲜、味道酸甜可口的新鲜山楂糕市场上却很少见到,主要原因是其保质时间比其他山楂系列产品短得多(梅雨季节不超过10天,在寒冷的冬季可延长至一个半月左右),需要现制快卖速销。笔者通过原料挑选、改进制作工艺、利用高效防腐剂等方法,能延长新鲜山楂糕的保鲜保质期。现将 相似文献
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背景资料:提起食品包装,可以说与消费者的健康密切相关。目前市场上的食品大都以包装的形式出现,食品包装制品从材质上可分为塑料、纸、金属、复合、泡沫、玻璃、竹木等几类。国家质检总局根据《国务院办公厅关于印发<2006年全国食品安全专项整治行动方案>的通知》(国办发[2006 相似文献
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随着我国市场经济的快速发展,市场上定量包装商品的数量急剧增加,尤其以化妆品、食品等等与人们生活紧密相关的消费品增加最快。但定量包装商品缺斤短两、净含量标注混乱的现象较为严重,扰乱了市场秩序,严重地损害了消费者的利益。本文分析了定量包装商品计量工作存在的问题以及对策。 相似文献
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新颖食品防腐剂——鱼精蛋白的研究与开发 总被引:4,自引:0,他引:4
在食品工业中,防腐剂是最重要的食品添加剂之一,目前,大量使用的防腐剂是苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐等,这些化学合成防腐剂单独使用时,为了达到理想的抑菌效果,在食品中的添加量都相当大,对食品的色香味等产生不良影响,并且具有相当大的生理毒性。因此,开发新型、高效、低毒的本然食品防腐剂逐渐成为食品科学研究中的热点之一。目前,国内外已从一些植物动物或采用微生物发酵法生产和开发出几种新型天然防腐剂,如从蟹壳、虾壳中提取出的脱乙酰甲壳质,从甜菜废糖蜜中提取的甜菜碱,从海藻中提取的琼脂低聚搪,从香辛料中提取… 相似文献
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新型微生物源天然食品防腐剂及其抑菌性能 总被引:4,自引:0,他引:4
吴京平 《北京联合大学学报(自然科学版)》2011,(1):55-58
天然食品防腐剂按其来源不同可分为植物源天然防腐剂、动物源天然防腐剂以及微生物源天然防腐剂等类型。天然微生物源食品防腐剂由于其本身的优越性,越来越受到人们的青睐。主要对5种新型微生物源天然食品防腐剂(即乳球菌肽、溶菌酶、聚赖氨酸、苯乳酸及曲酸)的理化特性、抑菌机制和抑菌特性等进行了概括和论述,旨在为我国新型、安全、高效微生物源天然食品防腐剂的研究和开发提供参考。 相似文献
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丝绸制品承载着特定的中国传统文化,在当今多样化的市场终端渠道竞争中面临着挑战,需要进行科学合理的市场推广与营销策略研究.针对营销渠道中的实体终端和线上终端,采用市场调查和消费者调研等相关研究方法,研究了消费者对二者的认知差异.同时,基于顾客感知价值的相关理论,运用描述性统计分析、因子分析和单因素方差分析等归纳了决定消费者对终端渠道感知喜好的主要特征,成为了满足消费者需求偏好的丝绸制品终端渠道营销策略制定的基础. 相似文献
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郭顺堂 《北京工商大学学报(自然科学版)》2012,30(5):11-15
全谷物食品有利于降低心脑血管疾病、Ⅱ型糖尿病、部分癌症等疾病的风险,近年来在西方国家深受消费者重视.就我国谷物种类、分布和产量,以及开发中存在的问题进行了讨论.首先根据我国市场现有全谷物食品的消费形式和市场产品的加工类型进行了分类,主要包括主食类、冲调类和即食类食品,然后介绍了全谷物食品的加工原理和主要方式,指出了全谷物食品加工主要存在口感粗糙、氧化"哈败"等技术问题;同时,结合我国消费情况指出了我国全谷物食品存在被"零食化"、口味偏甜,市场划分较粗,产品针对性不强等市场问题. 相似文献
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通过添加持水剂及调整调味汁的配方,使调味豆腐制品的水分活度从0.965降至0.869,口感得到改善,并且保持良好风味。结合使用一种食品防腐剂后,制品的保藏期可达50d/30℃。这一方法对部分半干半潮食品具有普遍意义。 相似文献
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转基因食品标识情况的调查与讨论 总被引:1,自引:0,他引:1
按照农业部《农业转基因生物标识管理办法》的要求,凡中国生产销售的食用大豆油、花生油,必须标明原料大豆、花生是否是转基因产品。根据卫生部颁布的《转基因食品卫生管理办法》,食品产品中含有转基因成分的,要在包装上标明“转基因标识”。如果没有标注的或者标签的内容不客观,就无法真实地反映商品的内在品质。如果在含有转基因食品的标签上没有标识转基因,则容易使消费者误认为该食品为非转基因食品。此做法实际上剥夺了消费者的知情权。本文就此进行调查与讨论。 相似文献
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企业向消费者发送食品溯源信息的博弈分析 总被引:1,自引:0,他引:1
构建了企业向消费者发送食品溯源信息的动态博弈模型,并对该模型的精炼贝叶斯Nash均衡进行求解。研究发现,"优质"企业向消费者发送足够的食品溯源信息便能实现其与"劣质"企业的分离均衡,"次优"企业则需要发送过量信息才能够取信于消费者,实现分离均衡,而增强消费者的食品安全意识,有利于发挥溯源信息发送的信号作用,实现"柠檬市场"向"优质市场"的转变。 相似文献
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中草药及其提取物在食品防腐中的应用研究进展 总被引:2,自引:0,他引:2
就中草药防腐剂的种类、有效成分以及几种常见的中草药防腐剂进行了论述,同时指出了理想天然食品防腐剂应具备的特点以及发展趋势,目的旨在为开发新型、高效、安全的天然食品防腐剂及其在生产中的应用提供参考。 相似文献