对传统大豆制品中大豆异黄酮生理活性的评价

阐述了近年对大豆异黄酮生理活性的研究进展,通过分析一些文章报道的豆制品中大豆异黄酮的含量及组成来评价传统豆制品中大豆异黄酮的生理活性,确认发酵及酶工程的应用有利于提高豆制品中大豆异黄酮的生理活性.     

石墨炉原子吸收分光光度法测定豆制品中铝含量

采用Z-8000型偏振塞曼原子吸收分光光度计对不同加工方法的铝含量进行了测定研究,结果表明:大豆及豆制品中Al含量一般均低,但个别豆制品中Al含量偏高,尤其是油炸品,应引起重视.     

大豆及豆制品中无机微量元素含量分析研究

通过用HNO3-HCIO4分解样品,用原子吸收光谱法测定大豆及豆制品中Fe、Zn、Cu、Se、Cr、Mn、K、Na、Ca、Mg10种无机微量元素含量。结果显示,大豆及豆制品中含有丰富的无机微量元素,所得数据可为大豆及豆制品的营养价值评价和深度开发提供一定的参考数据。     

中草药及其生长土壤中铅元素含量相关性研究

实验测定了甘肃定西地区的几种中草药药用部分的Pb元素含量及这几种中草药根系部分土壤中Pb元素的含量，通过两者的含量对比，考察了Pb元素从土壤到中草药中的生物迁移相关性．比较了微波消解和高温灰化两种样品预处理方法，选择了微波消解法．用原子吸收火焰法测定Pb含量，结果表明：所测中草药药用部分的Pb元素含量明显低于土壤中的含量，说明中草药对土壤中的Pb元素有微弱生物迁移作用。     

大豆异黄酮提取及纯化分离工艺探索

通过溶剂提取、浓缩、离心，然后进行层析分离，从大豆原料中提取及纯化分离大豆异黄酮，大豆异黄酮质量分数由原料中的0．0955％增加为提取液的0．582％，层析分离后达到8．23％，含量测定用HPCL法。     

日粮中添加大豆黄酮对大鼠生长及疲劳应激反应能力的影响

日粮中添加大豆黄酮，研究其对大鼠生长及抗疲劳应激能力的影响．结果显示，添加大豆黄酮组大鼠平均增重显著提高（P〈0．05），料重比显著降低（P〈0．05），表明大豆黄酮具有显著促生长作用．与正常对照组相比，疲劳应激对照组大鼠血清GSH-Px活性极显著下降（P〈0．01），MDA含量显著上升（P〈0．05），血糖含量极显著上升（P〈0.01），胰岛素水平有所升高而IL-2水平有所降低，差异均不显著（P〉0．05）．与疲劳应激对照组相比，大豆黄酮疲劳应激组GSH-Px活性极显著上升（P〈0．01），血糖含量显著上升（P〈0．05），胰岛素水平显著下降（P〈0．05），MDA含量有所下降，IL-2水平有所上升，但差异均不显著（P〉0．05）．结果提示，日粮中添加大豆黄酮一定程度上能增强机体抗疲劳能力．     

导入大豆总DNA改良大麦籽粒营养品质

利用花粉管通道法和基因枪法将大豆总DNA直接导入大麦。采用微量凯氏定氮法和氨基酸自动分析仪进行大麦后代籽粒蛋白质含量和氨基酸含量分析。结果显示：(1)经花粉管通道法导入大豆总DNA获得的大麦后代有6个单株籽粒蛋白质含量明显超过对照(12．91％)，它们是18．23％，16．61％，16．42％，16．58％，16．22％和16．38％，占总数比例的7．06％；(2)经基因枪法导入大豆总DNA共获得12个单株籽粒蛋白质含量明显超过对照(13．29％)，它们的蛋白含量分别为16．70％，16．52％，17．9l％，19．59％，17．44％，18．56％，18．46％，17．3l％，16．5l％，18．8l％，18．8l％和19．02％，占总数比例的8．33％；(3)籽粒氨基酸含量分析显示在高蛋白变异后代中，随着籽粒蛋白质含量增加的同时，籽粒总氨基酸和各种必需氨基酸含量也有明显提高．经直线相关分析显示，导入大豆总DNA的后代籽粒赖氨酸等6种必需氨基酸含量与总氨基酸含量呈极显著正相关关系。本试验结果充分说明，直接导入大豆总DNA有可能提高大麦籽粒的蛋白质含量及质量。     

上海市宝山区土壤重金属含量及其分异特征

通过详细的调查分析，研究了上海市宝山区土壤重金属污染现状．从土壤种类来看，路边土壤重金属污染最为严重，菜区土壤次之，公园土壤则有轻微污染．表层土壤重金属全量之间存在较好的相关性，污染区往往出现数个元素含量同时增高的现象，呈现复合污染的趋势．表层土壤中Pb、Cu、Cd、Zn全量和土壤某些理化性质呈较显著的正相关．随着化肥及城市固体废弃物的施入，Pb、Cu、Cd、Zn等元素不断积累，全量增高．菜区和路边表层土壤中Pb含量明显高于底层土壤，公园土壤剖面重金属含量从上至下呈较明显下降趋势．城市化进程加剧了上海市城郊土壤中重金属的累积．     

公路边茶园土壤与茶树中重金属的积累与分布

研究了南京城郊312国道旁茶树不同器官中重金属含量和分布规律。结果表明：茶树不同器官中Pb,Cd,Cr,Cu,Mn,Ni,Zn含量有明显差异，含量范围分别是1．2－9．4、0．06－0．36、0．84－0．9、3．6－12．6、66－461、3．7－7．6、18．2－35．9mg/kg。Pb,Cd,Zn嫩枝储存最多，Cu,Mn,Ni在叶中积累较多。茶叶对Cd有富集作用；新陈代谢旺盛的器官蓄积能力强。汽车尾气排放的铅污染影响主要在公路两侧60m左右的范围内，若不采取防污措施，公路两侧60m内不宜经营茶园。     

化工废水对植物过氧化氢酶和叶绿素的影响

通过模拟试验研究了经化工废水污染的河水作为灌溉用水对黄瓜和大豆生理特性的影响，结果表明：随着水中生化需氧量、化学耗氧量、氨氮、TP、CI^-、SO4^2-等各项指标的降低（均高于“标准”值），黄瓜过氧化氢酶活性呈现“升一降”趋势，而大豆cat过氧化氢酶活性均呈下降趋势；对两种植物叶绿素含量及叶绿素chla／chlb的影响也不一样．结果还表明，大豆cat过氧化氢酶活性与叶绿素含量变化之间存在极显著正相关，而黄瓜过氧化氢酶活性与叶绿素含量变化之间不存在相关性．     

铅胁迫对绿豆苗期生理生化特性的影响及硒缓解作用

在植物生长过程中微量元素硒具有抗氧化作用,重金属铅有毒害作用.探讨绿豆发芽生长过程中硒对铅毒害的缓冲作用,研究结果表明,铅毒害导致绿豆苗期叶绿素含量下降,过氧化氢酶活性下降,细胞膜透性增加,绿豆苗期生长过程中添加硒和铅后,其三种生理生化指标变化有一定缓解作用.     

复合型豆腐凝固剂中铅含量的测定——双硫腙分光光度法

本文报导复合型豆腐凝固剂用于制造豆腐,对凝固剂进行铅含量测定的实验原理和操作方法.     

不同生态区蚕豆品种的光合特性研究

通过对不同生态区蚕豆品种的生育进程、叶绿素含量、净光合速率、光合速率日变化以及产量构成因素等特性研究，表明攀西地区蚕豆与云南蚕豆的生态类型比较接近，生育期、产量及产量构成因素相近，攀西地区的蚕豆的叶绿素含量及净光合速率较云南蚕豆高，更能充分利用强光；阿坝、甘孜州蚕豆的生态类型与攀西地区蚕豆相差较大，偏向于春性品种，南移后生育期长，植株高大，结实性差，叶片叶绿素含量及光合速率较高；成都地区的蚕豆表现为冬性较强，南移后，虽能正常结实，但产量较低，对高原亚热气候区生态条件适应力较差。     

镉对黄豆种子萌发和生长的影响

探讨不同浓度的镉（Cd^2＋）对黄豆种子萌发和生长的影响，结果表明：当Cd^2＋低浓度时，可以促进黄豆的萌发，提高黄豆的发芽势和发芽率，促进黄豆芽与幼根的生长；高浓度的Cd^2＋抑制黄豆种子萌发、芽与幼根生长。表明Cd^2＋对黄豆根的影响大于对芽生长的影响。     

Analysis of genetic variation of seed proteins in the genus<Emphasis Type="Italic">vigna</Emphasis> and among its relatives cultivated in China

The genetic variation of seed proteins was assayed by SDSPAGE for 24 cultivars belonging to 5 species in Vigna and 7 species in its 7 relative genera cultivated in China. There were 48 polymorphic subunit bands discriminated from electrophoretic profiles. Two dendrograms were constructed by UPGMA cluster analyses using PHYLIP3.6 respectively. Variation among genera or species was larger than that among lower taxonomic categories level. Little variation among cuhivars of yardlong bean （Vigna sesquipedalis ） and small variation of lablab （ Lablab purpureus）, pea （Pisum sativum）, or sword bean （Canavalia gladiata）, but large variation of soybean or rice bean in their origin of China were all revealed. The seed proteins profiles of traditionally regarded as typical species in Vigna such as yardlong bean, rice bean and small bean were more similar than mungbean （Vigna radiata） and black gram （Vigna mungo） were. Mungbean and black gram had distinct seed proteins pattern, they should be of two species.     

汽车发动机排放废气诱导植物细胞微核效应的初步研究

利用汽车发动机排放废气暴露处理蚕豆幼苗，结果诱导出蚕豆叶尖细胞微核效应，且在一定时限内，废气作用时间越长，这种效应越强。证实了汽车发动机废气对植物细胞具有遗传毒性。     

广西平果、贵州清镇沉积型铝土矿结构特征与沉积环境对比

不同成因的铝土矿具有不同的结构特征,通过铝土矿的结构特征可以进一步推断其成因及沉积环境。通过对广西平果县太平镇、贵州清镇市站街镇大院两个地区的沉积型铝土矿野外及实验室观察分析认为:平果铝土矿中具鲕豆状结构的矿石少,多为碎屑结构、胶状结构,颗粒大小相差较大,分选差,且颗粒的含量较低,指示铝土矿就近沉积的特点,推断其沉积环境为滨海沼泽或泻湖;清镇铝土矿主要由鲕粒构成且具有完整的鲕粒及豆粒结构,颗粒的含量高,磨圆好,分选好,伴有少量碎屑颗粒组成的铝土矿,指示铝土矿经过较长距离搬运,沉积至水体能量高,扰动强烈的沉积区,为滨浅海沉积环境。     

藜豆种质资源遗传多样性的ISSR分子标记分析

利用ISSR标记构建了9份藜豆种质的指纹图谱,并对其遗传多样性进行评价。结果表明,从35条引物中筛选出8条重复性好的多态性引物进行PCR扩增,共扩增出64条带,其中多态性条带50条,多态性比例为78.1%。应用其中3条多态性ISSR引物(UBC889、UBC812、UBC825)的12条特异性条带,可以有效区分供试的9份藜豆种质资源。藜豆种质间的遗传相似系数变化范围在0.47⁰.97之间。利用UPGMA聚类分析,在相似性系数为0.73处可将9个藜豆种质资源划分为3个类群,其亲缘关系与种质地理来源之间存在一定关联性。     

绿豆乳饮料的加工技术

文章对绿豆乳的加工技术进行了探讨。绿豆经脱皮、磨浆、除渣等工艺制成绿豆浆，然后与牛奶、砂糖等调配在一起，经均质、杀菌制成绿豆乳饮料。为提高制品的货架期及稳定性，加适量乳化剂。