水果糖为什么会有水果味

水果糖的水果味，和真的水果味儿一样，如果你根据这个事实判断，以为水果糖是用水果和糖做的，那就错了。     

近红外水果糖酸度分析用漫反射检测装置

江苏大学的“近红外水果糖酸度分析用漫反射检测装置”技术被授予国家实用新型专利．实用新型的水果糖酸度无损检测装置，由近红外检测光纤、光纤支架、水果转动装置和底座组成．其中近红外检测光纤是一根分叉光纤，光纤的一头开叉，分别接光源和信号接收器；另一头为同轴形状的光纤探头，中心为光源输入光纤，周围为信号接收光纤．水果转动装置为一对锥棍，通过同步轮和同步带与步进电机相连，步进电机控制其转动速度，并且该锥棍为两头大中间小，使水果转动时不会两头窜动．检测光纤探头由光纤支架固定，光纤支架位于两锥棍之间中心的正下方，使检测光纤探头正好通过两锥棍间隙靠近检测水果的最大果径，检测水果置于两锥棍上．它能减少检测次数，缩短检测时间，检测水果糖酸度准确率高．     

中国水果出口存在的问题与对策分析

由于国际国内不利因素，加入世贸组织后，中国水果出口面临了更大的挑战。针对我国水果出口不利因素，扩大水果出口的根本出路在于：(一)利用我国水果生产和出口的优势条件；(二)增强政府的职能怍用；(三)走“公司 科研单位 果农”模式之路；(四)水果出口公司加强合作，实现资源共享；(五)积极寻求制定与国际接轨的中国水果标准，并健全认证体系，提高认证能力。     

国外科技集锦

电子备鼻检测水果陈露英国华威大学最近宣布研制出一种新型“电子鼻”，它能帮助商家和消费者检测水果成熟程度。现有的水果成熟度检测手段大多需要从水果中提取出一定成分，这往往会给水果造成不同程度的损坏。华威大学工程学院加德纳教授等研制出的“电子鼻”，是采用闻气味的方法进行检测，因此不会损伤水果。新型“电子鼻”由气味传感器和神经网络元件结合而成。传感器探测到的水果气味，经神经网络处理后与数据库中的资料进行比较，即可精确计算出水果成熟到何种程度。如果“电子鼻”事先能接受“训练”掌握一定“经验”，那么它还可实…     

电动柑橘采摘机设计

该文针对我国南方果园水果采摘特点，设计了一种双刀片手持式水果采摘机械，对其进行了系统设计，详细分析了该水果采摘机械的电路设计和程序设计。并且通过开关型霍尔传感器检测刀片的切割初始和终了位置，设计了初始位置检测程序，保证系统正常工作。     

磁场对水果保鲜的实验研究

本文通过对部分水果在磁场中的失重，外观及呼吸强度进行测试，并与同等条件下空气中放置的水果对比。结果表明磁场能有效地抑制水果和呼吸，保持水份，具有良好的保鲜效果。     

科技创新在高州:"小水果"走向"大产业"

作为广东重要的水果生产基地，高州生产的荔枝、香蕉、黄榄、龙眼等水果品种曾以“名、特、早、优”的优势享誉中外。但近年来。随着周边省市水果产业的迅猛发展及中国加入WTO后受到国外水果的冲击，高州水果价格跌幅较大，水果产业面临着严峻的挑战。“小水果”如何面对买方“大市场”，高州作出了这样的回答——     

水果连连看

在下面的25个空格里，有苹果、草莓和桃子三种水果。这三种水果按照一定的规律有序地摆放在空格里。请你好好看看它们摆放的顺序，说出问号处空格里放的是哪一种水果？     

水果超氧物歧化酶活性及性质

采用ＮＢＴ光化还原法对２２种水果进行ＳＯＤ活性测定，结果表明，新鲜水果富含ＳＯＤ，其中菠萝和山楂ＳＯＤ活性最高，克鲜重酶活性超过３００单位，其次是葡萄、枣、桑椹，克鲜重酶活性在２８８—２２４单位之间．酶的比活以山楂最高，毫克蛋白质达２２９．５单位．８种供试水果果皮中ＳＯＤ活性均明显高于果肉．这２２种水果中至少有９种不同的ＳＯＤ同工酶，其中４种同工酶在多数水果中出现．试验表明，水果ＳＯＤ活性在贮存期内均呈下降趋势．菠萝ＳＯＤ的热稳定性、酸碱稳定性高于西瓜ＳＯＤ．水果普遍具有Ｃｕ·Ｚｎ—ＳＯＤ和Ｍｎ—ＳＯＤ，本研究还发现菠萝、蕉柑和枣具有Ｆｅ—ＳＯＤ．     

水果组织光学参数的激光图像无损测量技术

为得到水果组织的光学特性参数，设计了用激光散射图像测量水果组织光学特性参数的试验装置，分析了苹果、梨、脐橙等水果组织的空间分辨漫反射光分布与距入射光源点的半径之间的相关性，采用基于漫射光传输理论研究了漫反射光分布，并应用偏最小二乘拟合方法确定了水果组织的光学参数，用此参数进行了水果组织中光子传输的蒙特卡罗模拟；将图像灰度测量结果与蒙特卡罗模拟结果进行了比较．结果表明，两者有很好的吻合性，最大误差为3．21％．光谱图像技术能准确地用于测量水果组织光学特性参数。     

汉中温室水果成败因素浅析

汉中温室大棚水果生产失败原凶：封闭的环境、高温高湿不利于昆虫传花授粉和生殖生长，致使果树座果率低、产量不高。部分室温大棚水果生产虽然成功，主要是使用植物激素PBO，提高了授粉座果率。因此，授粉座果率低是温室大棚水果成败的关键。     

“整容”水果，吃or不吃

你知道英文“fruit”，也就是“水果”这个词在拉丁文中是“享受”的意思吗？拉丁文是古罗马语言，也就是说，古罗马人酷爱吃美味的水果。但是，当你听到这些稀奇古怪的水果保鲜处理方式之后，比如说，给西瓜打针，给荔枝泡药，给橙子打蜡……你真的还能保持淡定，并能像古罗马人那样，继续愉快地享受“水果大餐”吗？哈哈，别担心，这些听上去很不靠谱的水果“整容”技术其实远没有那么可怕，而且有些根本就是谣言。     

氨基酸叶面肥在柑橘和草莓上的应用研究初报

增强我国水果在国内外市场的竞争能力，提高果品品质是当前水果种植工作的重点之一。为了探索施肥对改善水果品质的效果，我们进行了柑橘和草莓的氨基酸叶面肥喷施研究。现将研究初步结果总结如下。     

基于视觉特征的水果蔬菜自动分类方法

为实现超市中水果蔬菜等产品的自动销售，提出了一种基于视觉特征的水果蔬菜自动分类方法。首先将所获得的水果蔬菜图像划分为多个重合的子块；接着提取这些子块的视觉特征，即尺度不变特征和方向梯度直方图特征；为了提高特征的表征能力，还将这些提取出的特征融合在一起描述目标；然后对融合后的特征做编码和池化操作以降低特征维数并提高特征区分能力；最后用所得特征训练支持向量机分类器并最终实现水果蔬菜的自动识别与分类。与现有方法相比，提出的方法在超市农产品数据库上取得了较高的识别率，从而为实现水果蔬菜的自动销售提供了技术支持和理论保障
     

关于发展太原水果生产的思考

结合太原市水果生产的实际情况和果农的整体素质，提出了太原市水果生产如何占有市场，大幅度提高农民的经济收入，加快农民致富进程的对策。     

水果保鲜新法

日本三菱电机尖端技术综合研究所和日本农林省果树试验场最近研究出一种新水果保鲜法，它能较大幅度地延长水果保鲜时间，而且不会给水果造成不良影响。新保鲜法称为“冷温高湿储藏法”，其具体做法是，把冷库的温度调到0－f℃，湿度调到95％，并注入负离子和臭氧的混合气体。它的好处在于，有些水果不能承受低温，但高湿度可解决这一难题；低浓度臭氧不能杀菌，但加上负离子后杀菌能力就有了明显提高，对水果也不会产生不良影响。据报道，这种新保鲜法同以往的方法相比，桃子、葡萄和梨的保鲜时间可延长5倍；柑橘摘下后用此法保鲜，5个月后…     

有些水果去皮后为什么会变色

你是否发现有些水果比如苹果、梨、香蕉等水果去皮，放一会之后就会变色，而且味道也没有去皮后立刻就吃的好。这是什么原因呢？原来，水果中含有多种酶。去皮后，果肉与空气接触，它所含的氧化酶也就很快地与空气中的氧发生反应，变成红色、棕色或紫色的物质，这些物质还带有苦涩味，使水果变得不好看也不好吃了。     

水果机械损伤研究概况及发展趋势

介绍了水果机械损伤研究的现状，对目前水果机械损伤研究所面临的问题提出了自己的看法，展望了水果机械损伤研究的发展趋势。     

基于Zernike矩的水果形状分类

提出了一种基于Zernike矩的水果形状分类方法，首先运用标准矩对水果图像进行归一化，使得归一化后的图像具有平移和尺度不变性，然后从归一化后的图像中提取具有旋转不变性的Zernike矩特征，并运用主成分分析法确定分类需要的特征数目，最后将这些特征输入到支持向量机分类器中，完成水果形状的分类．通过与傅立叶描述子的分类性能比较，结果表明由于Zernike矩具有良好的正交性和旋转不变性，使分类性能明显有大幅提高。     

甘孜州水果优势区域发展规划

近年来，随着改革开放和产业结构的调整，我州果树综合生产能力有了较大提高。面积扩大，产量增加，质量不断提高，名特优稀果品比重加大。2002年全州果园面积达到37，000亩，产量26，307吨，水果总产值26，307万元，果品市场品种增多，丰富多彩。淡季不淡，旺季更旺。不少地区水果已成为农民增收着出了重要贡献。水果产业在我州农村经济中占有重要地位。