开发鱼鳞资源

历来被人们视为废物而丢弃的鱼鳞,如今通过开发利用,可变成财富。 据有关研究发现,鱼鳞中富含蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂、胆碱、多种微量元素及抗癌物质,具有防治动脉硬化、高血压、心脏病和抗衰老、抗癌等医疗保健功效。因而“鱼鳞食疗热”正在世界上悄然兴起,鱼鳞冻、鱼鳞罐头、鱼鳞胶等系列保健食品也应运而生,纷纷开发上市,被人们誉为“药食兼备”的营养保健佳品,深受消费者青睐,风靡欧美市场。     

鱼鳞食品有开发价值

目前营养学家们研究发现,鱼鳞中含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸,以及多种矿物质。     

浅谈螺旋藻的营养保健功能

螺旋藻含有丰富生物活性物质,如螺旋藻蛋白质、螺旋藻藻多糖、不饱和脂肪酸、β-胡萝卜素以及多种维生素、矿物质等,这些生物活性物质具有提高人体免疫功能、抗肿瘤、恢复造血机能、降脂降压、抗疲劳、和抗氧化等作用,是天然的保健食品和药源食物。     

核桃——非凡的营养保健食品

核桃又名胡桃、姜桃。它不但营养丰富,而且具有防治疾病和养生保健的功能。有健脑作用人的大脑细胞是由60%的结构脂肪(不饱和脂肪酸)和35%的蛋白质所组成的。核桃之所以具有极大的保健功效,就因为它含有65%的脂肪并在脂肪中含有70.7%的亚油酸,12.4%亚麻酸,总计有83.1%的分子较小的不饱和脂肪酸。含有如丰富的不胞和脂肪酸是大脑细胞结构脂肪的良好来源。充足的亚油酸和亚麻酸能排除血管壁的杂质污垢,使血液净化,为大脑提供新鲜血液,从而提高大脑的功能。把核桃研成粉末服用,可以治疗神经衰弱失眼眠症。这是由于核桃粉末有增强胃肠功能,促进消化和全身血液循环,保持神经活动正常,提高睡眠质量,松驰脑神经的紧张状态以及恢复疲劳的功     

绿色高V饮料

柿树栽培在我国具有悠久的历史,种植面积和产量均居世界首位。柿叶中含有丰富的维生素C,每百克鲜叶中的含量为1000mg,干叶中含量为2700～3000mg,此外还含有芦丁、胆碱、胡萝卜素、蛋白质、多糖、黄酮甙等营养和药用成分,开发利用柿叶资源利国利民。 “绿色高V饮料”是以柿叶为主要原料,添     

蚕蛹食品的开发

蚕蛹 健身食品 蚕蛹为蚕蛾科昆虫家蚕的蛹.是一种营养价值较高的健身食品。蚕蛹含有蜕皮松、羟基蜕皮松、蛹油甾醇、蛹醇、多种不饱和脂肪酸、叶酸、酚类化合物、维生素B_2和氨基酸等物质.具有增强人体机能、抗衰老作用。中医学认为.蚕蛹性味甘平.具有祛风健脾、止渴之功效。《本草纲目》中记载:“蚕蛹炒食.治风及劳瘦。研敷治恶疮。为末饮服.治小     

防老须从营养抓起

人的衰老是机体发展的规律,但通过足够而合理的营养,可以延缓衰老,达到长寿的目的。“未老先衰”固然有多种原因,但营养不足是重要因素。 蛋白质对老年人的营养非常重要,人体的一切细胞主要是蛋白质组成的,人体许多具有重要生理作用的物质大都是以蛋白质为重要成分,如“酶和激素”,老年人血液中各种氨基酸都低于青年人,而补充赖氨     

蜂王浆的保健作用

一、蜂王浆是什么物质 蜂王浆简称王浆、蜂乳,是青年工蜂上腭腺分泌的,用以喂饲蜂王和幼虫的浆状物质,颜色为乳白色至淡黄色,具有酸、涩、辛辣味。据科学家分析,蜂王浆的化学成分极为复杂,除含有多种氨基酸、维生素、微量元素、激素、酶类及多种生物活性物质外,还含有一种不饱和脂肪酸叫10—羟基-2-癸烯酸,其含量为2％左右,它具有较强的杀菌作用和抗癌作用。王浆的营养价值不完全在于它的营养素全面,重要的在于它含有多种生理活性物质,对人体的新陈代谢起着很好的调节作用。 二、蜂王浆有抗癌保健作用 为了证明蜂王浆有抗癌作用,加拿大的科学家作了这样的试验:将1000只小鼠分成两组,一组接     

仙人掌的化学营养成分和药理研究进展

仙人掌含有丰富的氨基酸、微量元素、蛋白质、维生素和矿物质等,可作为蔬菜食用,还可加工成多种医药保健品;仙人掌在临床上具有降血脂、降血糖和抗肿瘤等作用,但其作用成分、药理机制等尚未得到很好的阐明.今后应该加强仙人掌的成分、药理、产品开发等方面的综合研究.     

中药对脑细胞的保护作用研究进展

目的:综述有关中药对脑细胞保护作用的研究进展.方法:对近10年来国内期刊有关文献进行检索和综述,按照中药的作用机制进行分类,总结中药对脑细胞的保护作用.结果:部分中药的单药及复方具有多种生物活性.对脑细胞有保护作用.结论:中药中具有多种生物活性的中药对脑细胞具有保护作用,开发应用这些中药前景广阔.     

黑芝麻功能成分的构效关系

黑芝麻作为“药食同源”食材,自古以来就被认为是养生保健的佳品,其营养保健价值为人们所共识。黑芝麻含有丰富的蛋白质、矿物质、不饱和脂肪酸、维生素、木脂素类物质以及黑色素等功能成分,具有独特的营养保健和慢性病预防功效。论述了黑芝麻的典型功能成分、功效及其作用共性机制,并通过具体案例,重点阐述了典型功能成分对人体作用的共性机制,其中包括黑色素与乌发润发,芝麻素与抗氧化,芝麻木脂素与清胆固醇,木脂素与降血糖、降血脂,芝麻素与抗癌、抗肿瘤,矿物质元素与补气养血、牙齿保健等功能间的构效关系,并提出了黑芝麻功效及在保健食品等新产品研发领域上的热点,还提出了对黑芝麻的功能性成分进行单一化、精细化的研究趋势,并且建议建立黑芝麻功能性成分健康信息数据库,旨在为进一步开发新型黑芝麻功能产品提供重要科学依据。     

鲢鱼鱼鳞蛋白提取工艺研究

以鲢鱼鱼鳞为研究对象,研究了提取温度,提取时间,料液比对鱼鳞蛋白质提取率的影响,并进一步通过正交实验对其提取工艺进行了优化。研究结果表明:鱼鳞蛋白质提取率随着提取温度、提取时间、料液比的增加而提高。其提取的最佳条件是:提取温度90℃,提取时间6 h,料液比1:25,在此条件下鲢鱼鱼鳞蛋白质的提取率为77.41%。     

梭鱼鳞营养成分分析与品质评价

测定并分析了梭鱼鳞中的基本营养成分、氨基酸组成及含量。结果显示,梭鱼鳞中水分含量为51.56%,粗蛋白含量为25.50%,粗灰分含量21.19%,粗脂肪含量为0.06%。检测出梭鱼鳞中含有18种氨基酸,其中包括7种人体必需氨基酸。氨基酸总量为47.25%。梭鱼鳞的氨基酸评分(AAS)0.17,化学评分(CS)0.10。必需氨基酸指数为18.74。其构成比例不符合FAO/WHO标准。梭鱼鳞是一种良好的胶原蛋白的提取原料,具有医疗保健的价值,同时还可作为鲜味调料的提取原料。     

短胸大刀螳的化学组成及分析

对短胸大刀螳(Tenodera bravicollisBeier)成虫的化学成分进行了系统的测定.结果表明,短胸大刀螳新鲜样品主要组成为水,其含量为69.0% .干物质的主要成分是蛋白质.粗蛋白、粗脂肪、总糖和灰分分别为64.44% 、11.26% 、1.03% 和4.48% .必需氨基酸含量为28.19% .必需氨基酸占总氨基酸的43.89% ,苏氨酸为其限制性氨基酸,其氨基酸得分为94.1.脂肪中不饱和脂肪酸含量非常丰富,达86.52% .此外还含有大量的矿物质和6 种必需微量元素.因此,短胸大刀螳是一种药食同源的天然食物资源.     

鱼头具有健脑功效

在广东,市场上的鱼头尤其是鳙鱼头(大头鱼头)要比鱼肉贵很多,初看似乎是不可思议,其实对于鱼头中医早就有“同类相补”的理论,多吃鱼头(特别是淡水鱼的鱼头)可以补脑,使人聪明,原因是鱼头有其独特的健脑功效,故它比鱼身鱼肉贵是有价值的。 据专家研究认为,鱼头中的肉质细嫩,营养丰富,除含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B_1等营养成分之外,它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂,该物质被机体代谢后能分解出胆碱,最后合成乙醉胆碱,乙酰胆碱是神经元之间依靠化学物质传递信息的一种最主要的“神经递质”,可增加记忆、思维和分析能力,让人变得聪明。据报道,日本营养学家曾对鱼头作过分析,认为鱼头还含有比任何其他食物都丰富     

树叶资源及野生蔬菜开发利用的前景

树叶——巨大的生物资源宝库 树叶除含有丰富的蛋白质和维生素外,还含有大量的木质素、纤维素、树脂、果胶、淀粉和微量元素。以松针叶粉为例,其蛋白质含量为8.5％、脂肪为8.3％、粗纤维21.8％、无氮浸出物为4.7％、灰分3.5％;另外还含有可观的胡萝卜素等多种维生素及铁、铜、钴、硒、锰等多种微量元素。由于当代科技发展,     

海参口服液

成果简介 海参自古以来被视为高级滋补品，含有丰富的蛋白质、氨基酸及多种微量元素．科学研究表明：海参含有多种酸性粘多糖，硫酸软骨素，可促进人体代谢和强化机体的疗效作用，但目前国内外多将其作为菜肴食用，尚无将其加工成海参口服液以及系列产品的报道，相信这一新产品投放市场，定会受到消费欢迎。     

冬季常应吃坚果仁和牛奶

正冬天谁都想窝在被窝中,但是我们不得不顶着寒风上班去。有什么食物可以御寒补脑吗?有的:核桃富含不饱和脂肪酸,被公认为传统的健脑益智食品;每日2-3个核桃为宜,持之以恒,方可起到营养大脑、增强记忆、消除脑疲劳等作用,但过食会出现大便干燥、鼻出血等情况。葵花子丰富的铁、锌、钾、镁等微量元素及维生素E,使葵花子有补脑健脑作用。实践证明,喜食葵花子的人不仅皮肤红润、细嫩,而且大脑思维敏捷、记忆力强,言谈有条不紊。     

你的甘蔗吃对了吗?

正“甘蔗既含有多种维生素、脂肪、蛋白质等营养物质,又能补充人体所需的钙、铁等微量元素,但食用不对则会对健康造成不利影响。”甘蔗是冬天应季的水果之一,因其浆汁甜美,且含糖量高,所以也被称为“糖水仓库”。它不仅能给食用者提供相当多的热量和营养,而且,还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质,其甜份还可以有效地促进体内消化酶的分解,进而达到减肥瘦身的效果。然而,若食用变质或霉变的甘蔗则会给身体带来不利影响。     

绿色蔬菜可食疗

茄子,茄子又名茄瓜,肉质柔软,含多种维生素,尤其富含保护血管的维生素。还含有丰富的蛋白质及钙质。具有止痛活血、清热消肿、利尿及防止血管破裂、降血压等功效。是老年人、心血管病人的最好蔬菜。有血管硬化病变及咯血等出血性疾病的人应多吃,做为辅助治疗。茄子性寒凉,脾虚、消化不好者不宜多食。