| 鲢鱼鱼鳞蛋白提取工艺研究 |
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| 引用本文： | 胡爱军,赵晨,郑捷,郜申红,程文雯,王洪国.鲢鱼鱼鳞蛋白提取工艺研究[J].井冈山大学学报（自然科学版）,2018(3):24-27. |
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| 作者姓名： | 胡爱军 赵晨 郑捷 郜申红 程文雯 王洪国 |
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| 作者单位： | 天津科技大学食品工程与生物技术学院;天津市宽达水产食品有限公司 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目（中国博士后科学基金面上项目，2013M540211）；天津市农业科技成果转化与推广项目（201704080）；天津科技大学科学研究基金项目（20110104）；天津市东丽区科技型中小企业发展专项资金产学研合作项目 |
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| 摘 要： | 以鲢鱼鱼鳞为研究对象,研究了提取温度,提取时间,料液比对鱼鳞蛋白质提取率的影响,并进一步通过正交实验对其提取工艺进行了优化。研究结果表明:鱼鳞蛋白质提取率随着提取温度、提取时间、料液比的增加而提高。其提取的最佳条件是:提取温度90℃,提取时间6 h,料液比1:25,在此条件下鲢鱼鱼鳞蛋白质的提取率为77.41%。
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| 关 键 词： | 鲢鱼鱼鳞 蛋白质 提取 |
| 收稿时间： | 2018/1/5 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2018/2/6 0:00:00 |
EXTRACTION TECHNOLOGY OF FISH SCALE PROTEIN FROM SILVER CARP |
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| HU Ai-jun,ZHAO Chen,ZHENG Jie,GAO Shen-hong,CHENG Wen-wen and WANG Hong-guo.EXTRACTION TECHNOLOGY OF FISH SCALE PROTEIN FROM SILVER CARP[J].Journal of Jinggangshan University(Natural Sciences Edition),2018(3):24-27. |
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| Authors: | HU Ai-jun ZHAO Chen ZHENG Jie GAO Shen-hong CHENG Wen-wen and WANG Hong-guo |
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| Institution: | College of Food Engineering and Biotechnology, Tianjin University of Science & Technology, Tianjin 300457, China;Tianjin City Kuanda Aquatic Food Co., Ltd., Tianjin 300304, China,College of Food Engineering and Biotechnology, Tianjin University of Science & Technology, Tianjin 300457, China,College of Food Engineering and Biotechnology, Tianjin University of Science & Technology, Tianjin 300457, China,College of Food Engineering and Biotechnology, Tianjin University of Science & Technology, Tianjin 300457, China,College of Food Engineering and Biotechnology, Tianjin University of Science & Technology, Tianjin 300457, China and College of Food Engineering and Biotechnology, Tianjin University of Science & Technology, Tianjin 300457, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | silver carp protein extraction |
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