不同干制方法对甘薯茎尖品质的影响

用热风干燥、微波干燥、真空干燥三种方法对甘薯茎尖进行干制,考察每种方法对产品复水性的影响,比较产品的复水率和维生素C保存率.结果表明,真空干燥(60℃,真空度0.06 MPa)下,复水性最好,复水率为396.49%,维生素C保存率最高,为71.67%.     

豇豆的简易干制技术

豇豆的简易干制技术河南职业技术师范学院张百俊我省广大农村，几乎家家都有以自食为主的零星蔬菜栽培，其中豇豆是主栽品种之一。由于豇豆的采收期非常集中，若种植两架豆角，盛果期每天就可收获４－５公斤鲜豆角，往往因为一时吃不完造成烂菜，或因采收不及时使豆荚老化...     

平菇的干制方法

平菇干制一般有阴干法、晒干法、烘干法等。     

苦瓜片干制过程的气体成份调节

采用热泵内循环除湿和气调方法,实现苦瓜干制过程的气体成份调节,实验结果表明,降低氧气含量可有效减少苦瓜干制过程Vc和叶绿素损失,提高干制品质量,并对苦瓜干制过程vc损失率与氧气含量、苦瓜干制品叶绿素含量与干制过程氧气含量的相关关系进行回归分析.     

枣果成熟生理及采收佳期

新郑红枣素以香甜 似蜜享誉中外。然而，近 几年来，枣农们急功近 利，加之不懂枣果成熟生 理，盲目过早采收，用半 红的枣甚至青枣晒制红 枣，导致红枣干瘦肉少， 糖低味淡，不仅总产下 降，而且色、香、味达不到 出口品的要求，陷入红枣 出口难、效益大滑坡的困 境。为此，特撰写本文，供 有关单位及枣农参考。 一、枣果成熟期的划 分 枣果的成熟有工艺 成熟、生理成熟之分。总 的来讲，枣成熟期因品 种、树龄、纬度、立地和气 象因子而异。大家习惯把 枣果膨个、肥大生长期， 果肉呈淡黄绿色，外果皮 由绿变为黄绿时，称之初 熟期，又名…     

茶薪菇发展前景广

茶薪菇俗称"茶菇"、"油茶菇"、"茶树菇",色泽较深,菌柄长而脆,鲜食十分爽口,自然生长于油茶树上,有突出的香味.经过干制的茶薪菇,散发的香味远在香菇之上.     

金针菜干制期防霉变五法

一、断氧降温保鲜法 金针菜干制应随随蒸．及时晾晒，才能做到色泽好、外形美、等级高。连绵阴雨天，应提前2小时采，晾晒后及时装入塑料袋内扎紧．每袋装鲜菜15千克左右。这样，袋内氧气很快断绝．花蕾体内酶的活动受到抑制．生长活动相对降低：袋装后随即放入井水中降温保存，有条件冷冻保鲜最好。