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| 不同干制方法对甘薯茎尖品质的影响 | |
| 引用本文： | 褚亮亮,董斌.不同干制方法对甘薯茎尖品质的影响[J].新乡学院学报(自然科学版),2013(4):272-274. |
| 作者姓名： | 褚亮亮 董斌 |
| 作者单位： | 新乡学院能源研究所;新乡学院生命科学与技术系 |
| 摘 要： | 用热风干燥、微波干燥、真空干燥三种方法对甘薯茎尖进行干制,考察每种方法对产品复水性的影响,比较产品的复水率和维生素C保存率.结果表明,真空干燥(60℃,真空度0.06 MPa)下,复水性最好,复水率为396.49%,维生素C保存率最高,为71.67%. |
| 关 键 词： | 甘薯茎尖 干制 维生素C 复水性 |
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