放射性同位素钴~(-60)(C°60)辐射后的酵母对酒精发酵率的影响

为了进一步提高甘蔗废糖蜜酒精发酵率和生产率,以适应我国社会主义建设事业发展的需要,我们利用放射性同位素钻~(-60)分别以不同的剂量幅射 F.396酵母(Saccharom-yces formosensis)。通过辐射后对酵母的形态和生理特性的研究及对照试验,以确定酒精酵母最适宜的辐射剂量,并选育优良的酒精酵母,以供生产上推广应用。经过两年来的一系列实验室试验研究,并在广东饮料厂大力协助下进行了中间工业生产试验,已取得一定的成绩。     

浓酸水解蔗渣纤维质的动力学研究

研究硫酸和磷酸水解蔗渣的动力学。考察了酸浓度、固液比、粒度、温度对水解速率和糖产率的影响，以及水解蔗渣的结构特征，如电镜扫描颗粒表面、Ｘ—衍射结晶和比表面积等的变化，并建立了水解的动力学模型。     

壳聚糖—GAF对味精发酵液的絮凝作用研究

利用两种无毒絮凝剂ＧＡＦ和壳聚糖对味精发酵液的絮凝作用进行研究，结果表明：两种絮凝剂联合絮凝味精发酵液效果好，发酵液ＯＤ值降至０．０４５，除菌率９８．５％。同时对壳聚糖的絮凝机制进行研究，得出：低粘度、高氨基含量的壳聚糖效果显著。此外，应用本联合絮凝剂作用于酵母发酵液，效果极佳，透光率达１００％，除菌率为９６．８％。     

乙醇连续发酵与膜超滤耦合过程研究

采用ＣＡ－Ｔｉ复合管式膜组件与发酵釜耦合操作，用啤酒酵母从葡萄糖连续发酵乙醇是一个从不稳态到稳态的过程。稳态的最佳操作参数为：初始葡萄糖浓度为１４０ｇ／Ｌ，稀释率为０．３ｈ－１，轴出比为０．６３８，相应的细胞浓度为２×１０９ｃｅｌｌｓ／ｍｌ，葡萄糖利用率为９２％，生产率为２２９／Ｌ·ｈ。ＣＡ－Ｔｉ复合管式膜经松弛法处理后，可使膜的渗透通量得到恢复。当细胞浓度增加到一定程度时，乙醇生产率和酵母比生长速率的增长减缓，反应器中细胞的浓度是由稀释率和轴出比决定的     

江蓠加工过程中成分变化对凝胶强度的影响

在确定最佳工艺条件的基础上，研究了江蓠藻及其琼胶中的蛋白质、矿物质在碱处理过程中及提胶过程中的变化趋势，井分析了蛋白质和主要矿物质成分与凝胶强度的关系。加工过程中江蓠藻中蛋白质和矿物质总的变化趋势是含量大幅度下降，而琼胶中的蛋白质、矿物质含量一般与原料江蓠中蛋白质、矿物质含量无关，而主要与加工精制工艺有关。江蓠原料中的矿物质，如钠、锌、钾、磷等对江蓠的含胶量及其琼胶凝胶强度有显著的影响。     

蔗渣膳食纤维挤压改性的研究（Ⅰ）———挤压蒸煮对蔗渣膳食纤维组成与含量的影响

选用两种平均粒度为５００μｍ和８０μｍ的蔗渣膳食纤维，在法国ＣｌｅｘｔｒａｌＢＣ４５型双螺杆挤压机上研究挤压蒸煮处理对蔗渣纤维组成与含量的影响。结果表明，经挤压蒸煮后，蔗渣纤维的水溶性提高２２％１２４％，可溶性纤维含量增加ｗ＝２．７％９．５％，但对总膳食纤维含量的影响很小。     

自吸式发酵罐流型与溶氧的研究

本文对自吸式试验发酵罐的流型与溶氧速率进行了观察与分析,观察到液层高度与导筒对流型和吸风量的影响.液层高度过高或过低均将减少溶氧速度,在发酵罐中安装导筒将减少液体旋流作用,对溶氧也产生不利影响.自吸式发酵罐的溶氧速率比鼓泡式大4.67倍,其主要原因是由于气泡直径减少,传质系数K_L的增大是较次要的因素.     

自吸式发酵罐连续发酵生产酵母试验研究

发酵罐是酵母生产的主要设备,目前我国酵母工业中,多采用鼓泡式和半密闭机械搅拌通风式发酵罐,这些罐的鼓泡直径大至10毫米,溶氧效率低,生产能力低,功率消耗大.为了提高酵母产量、质量,降低成本,我们采用50米~3四弯叶自吸式发酵罐连续生产酵母,效果良好,不须要空压机或鼓风机等附属设备,可节省发酵罐设备基建投资约40%左右.这种发酵罐采用四弯叶形叶轮,叶轮小(直径仅为罐径的1/7～1/8),转速高,充气能力大,氧的利用率高,单位容积干酵母产量等于机械通风搅拌罐的2.5～2.8倍,每吨干酵母的电耗节约700度以上,节电率40%以上.设备结构严密,便于加压杀菌,空气又经高效过滤器净化处理,保证质量.叶轮小,由马达直接传动,结构紧凑,运转平稳.主轴与罐底之间采用双端而密封,密封效果良好、可靠.消泡器效果良好,适用于酵母连续发酵.     

弹性支承滑动轴承系统的稳定性理论研究（Ⅰ）———非线性失稳振动的计算与分析

研究了弹性支承滑动轴承系统的油膜稳定性理论。在建立包含支承阻尼和转子外阻尼在内的弹性支承滑动轴承系统模型的基础上，用非线性方法计算了该系统的油膜失稳振动，讨论了缩小失稳区的方法和具体措施。结果证明，该系统的失稳区宽度和幅度都是有限的；采用较低的无量纲综合系数和适当的无量纲支承阻尼系数和／或较大的无量纲转子外阻尼系数可以缩小失稳区；合理的支承参数将使失稳振动的幅频曲线变为形态上好象共振曲线一样，这样转子将能迅速地越过失稳区。     

利用补料分批培养技术生产红曲色素的研究

对摇瓶发酵生产红曲色素的补料分批培养技术进行了研究,结果表明：培养基中萄萄糖浓度大于４％时,红曲色素的形成受到明显的抑制,采用补料分批培养技术可以明显地提高发酵液的红曲色素总色价。当初始葡萄糖浓度为４％时,在接种３６ｈ到１３２ｈ之间,分８次补加葡萄糖,使总糖浓度达到１０％,发酵液的总色价可达到４４２．５ｕ／ｍｌ