复方糖化酶促进剂的研究

发酵工程是生物技术产业重要的组成部分 ,发酵行业正迅速发展成为一个内涵极其广泛的庞大的产业群。如何提高酶的催化活力 ,是整个发酵和酶工程领域面临的重大课题 ,是生物技术的一个研究热点。糖化酶是当今使用最为广泛的工业用酶。复方糖化酶促进剂 1、2、3号的研究开发工作在研究思路等方面有鲜明的创新性 ,取得了良好的效果 ,在实验室小试中分别提高淀粉到葡萄糖转化率 8%、1 7%和 2 5% ,并可明显缩短反应时间 ,降低反应对温度的要求 ,减少糖化酶用量。用于制酒等生产领域将可以节省大量工业用粮 ,减少能耗 ,提高生产效率 ,降低生产成本。经国家科技情报中心查证此工作“国内外未见同类报道”。     

不同脱乙酰度壳聚糖对植物病原细菌的抑制作用研究

通过测定最小抑制浓度和相对抑制率，观察了脱乙酰度对壳聚糖抑制植物病原细菌(胡萝卜软腐欧文氏菌、油菜黄单孢菌绒毛草致病菌、丁香假单孢菌黍致病变种)效果的影响。结果表明3种不同脱乙酰度的壳聚糖在浓度为0．0005，0．00l，0．005g/L时，对病原细菌都有明显的抑制作用，抑制强度因壳聚糖的理化性质以及病原细菌的不同而有较大差异。在一定范围内，随脱乙酰度的增大(乙酰基含量降低)，壳聚糖的抑菌效果相应降低，提示乙酰基可能在壳聚糖的抑菌作用中起着重要作用。     

壳聚糖的抑菌作用及其稳定性研究

研究了壳聚糖对食品中常见微生物的抑制作用,结果表明:3种不同分子量的壳聚糖(50 kD,100kD,200kD)对金黄色葡萄球菌、铜绿假单胞菌、枯草芽孢杆菌、短小棒状杆菌、大肠杆菌、白色念珠菌等所有被试菌都有明显的抑制作用,随分子质量增大,壳聚糖的抑菌作用逐渐减小,相应最小抑菌浓度在0.5 g/L以上.同时探讨了壳聚糖抑菌作用的稳定性,结果表明壳聚糖的热稳定性良好,环境中的金属离子对壳聚糖的抑菌性能有一定的影响.