“茄鲞”与“茄胙”异同考——兼议《红楼梦》第四十一回“说菜”一节异文现象

《红楼梦》第四十一回＂说菜＂一节存在两个版本异文群,分别以庚辰本＂茄鲞＂和戚序本＂茄胙＂为代表。茄胙之名,缺乏旁证,但因＂胙＂与＂鲊＂同源,可作茄鲊解。从鲞与鲊的发展源流来看,二者虽源头不同,但都引申出腌腊食品这一义项,从而产生词义交集;而鲞的异体字＂鯗＂与鲊的异体字＂鲝＂在字形上相近,这两种条件使得鲞与鲊可能混用,而红楼抄手们或受各自方言和饮食习俗影响,对鲞与鲊存在不同的认识,故而产生＂说菜＂一节的异文现象。